Mantarlı lazanya ruloyu

Mantarlı lazanya rulolarını, hızlı bir şeyler yapmak istediğim bir akşamda, buzdolabında zaten doğranmış mantarları kullanarak yaptım. Çok fazla malzeme gerekmiyor ve adımlarda karmaşaya da girmeye gerek yok. Lazanya yapraklarını ayrı haşladım, ardından iç harcı ve diğer tariflerden oldukça farklı olan portakal sosunu hazırladım. Fırında birkaç dakika pişirdikten sonra hazırlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika (yaprakların haşlanması, mantarların sotelenmesi, pişirme dahil)
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif tipi: vejetaryen ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

4 adet lazanya yaprağı
5-6 adet mantar (şampiyon veya elinizde ne varsa)
tuz
karabiber
5 baharat karışımı
yağ (sotelemek için)
tereyağı (kabı yağlamak için)
Sos için:
1 portakalın suyu
2-3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı un (biraz portakal suyu ile çözülmüş)
Süsleme için: ketçap (isteğe bağlı, ben ev yapımı ketçap kullandım)

Hazırlık Aşamaları

1. Bir tencereyi suyla doldurup kaynamaya bırak, tuz ve biraz yağ ekle. Lazanya yapraklarını ambalajdaki talimatlara göre haşla, yumuşayana kadar ama fazla yumuşak olmadan, rulo yapabilmek için.
2. Haşlanmış yaprakları temiz bir havlunun üzerine veya bir tabağa çıkar ve biraz soğumaya bırak.
3. Mantarları oldukça küçük doğra. Bir tavayı az yağ ile ısıt. Mantarları, suyunu çekip hafifçe kızarana kadar soteleyin, yaklaşık 5-7 dakika.
4. Mantarları tuz, karabiber ve 5 baharat karışımı ile tatlandır. Karıştır ve 1 dakika daha pişir, ardından ocaktan al.
5. Her lazanya yaprağını masaya ser. Üstüne sotelenmiş mantarları koy. Her yaprağı iç harcı ortada olacak şekilde sıkıca sar.
6. Fırın kabını tereyağı ile yağla. Ruloları kabın içine yan yana yerleştir.
7. Sos için: Portakal suyunu küçük bir tencereye dök. Şekeri ekle ve kısık ateşte kaynamaya bırak. Unu bir veya iki yemek kaşığı portakal suyunda çöz ve sosun içine sürekli karıştırarak ekle. Sos biraz koyulaşana kadar (maksimum 2-3 dakika) kısık ateşte tut.
8. Portakal sosunu ruloların üzerine dök, hafifçe kaplayacak şekilde.
9. Fırını 180°C'ye önceden ısıt ve kabı fırına ver, 10-20 dakika kadar, üstü ince bir kabuk kaplayana kadar pişir.
10. Fırından çıkardıktan sonra, istersen üzerine ketçapla süsleyebilirsin, hafif tatlı-ekşi bir tat için.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Oldukça hızlı bir şekilde yapılıyor ve çok fazla malzeme gerekmiyor. Et içermeyen günler için de uygun ve mantar ile portakal sosunun kombinasyonu farklı bir tat sunuyor, sindirimi de zor değil. Ayrıca, diğer tariflerden kalan lazanya yaprakları için de iyi bir çözüm olabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Yaprakları fazla haşlama, aksi takdirde rulo yaparken kopar. Yumuşadıkları an çıkar ve bir havlunun üzerinde biraz kurumasını sağla.
Yapraklar yapışırsa, ayırmak için geniş bir bıçak veya spatula kullan.
Yağlanmış kap yapışmayı önler ve lezzeti artırır.
Sosun biraz koyu olması gerekiyor, sıvı değil, böylece tabanın dibine akmaz.

Yerine Geçme
Eğer 5 baharat karışımın yoksa, sadece karabiber veya damak zevkine göre kuru baharat karışımı kullanabilirsin.
Mantar yerine pleurotus veya başka bir tür mantar kullanabilirsin, sonuç benzer olur.
Tereyağını yağ ile değiştirebilirsin ama pişirme sırasında aynı tadı vermez.

Varyasyonlar
Üzerine biraz peynir ekleyebilirsin, eğer tarifi tamamen vegan yapmak istemiyorsan.
Portakal sosu istemiyorsan, ruloları sade bırakabilir veya hafif bir domates sosu kullanabilirsin.
Servis sırasında ketçap kullanmak istemiyorsan, biraz ekşi krema da iyi gider.

Servis Fikirleri
Sıcak servis ediyorum, fırından çıkar çıkmaz, biraz ketçap veya basit bir salata ile.
Oda sıcaklığında da iyidir, eğer kalırsa ama doku tam olarak aynı olmaz.

Sık Sorulan Sorular

Sadece marketten alınan lazanya yaprakları mı kullanmalıyım yoksa taze yapraklar da kullanabilir miyim?
Taze yapraklar da kullanabilirsin ama onlar daha az haşlanır veya çok inceyse doğrudan kullanılabilir.

Ruloları önceden yapıp daha sonra mı pişirebilirim?
Ruloları sarıp buzdolabında birkaç saat bekletebilirsin ama servis zamanına yakın pişirmeni öneririm, böylece taze kalır.

Portakal sosu çok tatlı mı olmalı?
Hayır. Şekeri portakalın ne kadar tatlı olduğuna göre ayarlayabilirsin. Amaç hafif tatlı-ekşi bir sos olması, tatlı değil.

Mantar dışında başka bir iç harç ekleyebilir miyim?
Evet, ıspanak veya kabak deneyebilirsin ama baharatları ayarlaman gerekebilir.

Hangi ketçap süsleme için daha uygundur?
Daha yoğun ve çok tatlı olmayan bir ketçap idealdir, ama damak tadına göre her türlü ketçap kullanılabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (toplam 3 porsiyondan): yaklaşık 230-250 kcal
Protein: 6-7 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 6-8 g
Değerler tahminidir, mantarların boyutuna, kullanılan yağ miktarına ve üstüne dökülen sos miktarına bağlı olarak değişebilir. Eğer servis sonunda ketçap veya başka soslar kullanıyorsan, her porsiyona 20-30 kcal ekle.

Saklama ve Isıtma

Mantarlı lazanya ruloları, sosu emip fazla yumuşadıkları için bir günden fazla iyi saklanmaz. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta maksimum 24 saat saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir ama doku daha yumuşak olur. Hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi daha iyidir.

 Malzemeler: 4 yaprak lazanya, 5-6 mantar, tuz, karabiber, 5 Çin baharatı, yağ, tereyağı, SOS: bir portakalın suyu, 2-3 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı un

 Etiketler:  mantar lazanya