Karadeniz Rulosu
Bu ruloyu birkaç kez yaptım, özellikle misafirler için hızlı ve kolay bir şey gerektiğinde. Hızla pişiyor, bulması zor malzemelere ihtiyacınız yok ve hamur gerçekten rulo yaparken kırılmıyor. Eğer buzdolabında krem peynir varsa ve biraz portakal varsa, her şeyi bir öğleden sonrasında tamamlayabilirsiniz.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (hamurun soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, özel günler için de uygun
Malzemeler
Hamur:
- 3 yumurta
- 75 g toz şeker
- 50 g un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
Krema:
- 550 g Hohland krem peynir
- 4 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 4 yemek kaşığı portakal suyu
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Süsleme:
- Uzun portakal kabuğu şeritleri
- 3 yemek kaşığı şeker
İsteğe Bağlı:
- 2 muz
Hazırlama Yöntemi
1. Hamur:
Yumurtaları geniş bir kaseye kırıp şekeri ekliyorum. Hızlı devirde çırpıyorum, açık renkli ve kalın bir krema elde edene kadar, başlangıçtaki hacmin en az üç katı kadar. Bu biraz zaman alıyor ama son doku için önemli. Karışım iyi kabardığında, un, nişasta ve kakaoyu üzerine eleyip spatula ile dikkatlice karıştırıyorum, havayı kaybetmemek için. Un topakları olmamasına dikkat ediyorum ve fazla karıştırmamaya çalışıyorum, böylece karışımı bozmayayım.
2. 33x22 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. Hamuru döküyorum, spatula ile düzlüyorum ve ardından önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyorum. Yaklaşık 10-15 dakika pişiriyorum, kürdan testi geçene kadar. Sıcakken hamuru nemli bir örtü ile kaplayıp tepside soğumaya bırakıyorum. Dokunulduğunda yanmıyorsa, dikkatlice başka bir yağlı kağıt üzerine ters çeviriyorum.
3. Krema:
Krem peyniri bir kaseye koyup rendelenmiş portakal kabuğu, portakal suyu ve pudra şekerini ekliyorum. Orta hızda çırpıyorum, her şey birleşene kadar. Çok fazla karıştırmamaya dikkat ediyorum, homojen ve sürülmesi kolay olana kadar.
4. Montaj:
Soğuyan hamurun üzerine kremayı yayıyorum. Muz kullanıyorsam, soyup uzun kenarlarından birine yerleştiriyorum, ardından hamuru kremayla birlikte yavaşça sarıyorum. Rulolama işlemini yavaş yapıyorum, alttaki kağıdı kaldırarak, çatlamaması için.
5. Süsleme:
Bir tavada 3 yemek kaşığı şekeri karamelize ediyorum, sürekli karıştırarak. Şeker eridikten sonra birkaç yemek kaşığı su ekliyorum, hızlıca karıştırıp uzun portakal kabuğu şeritlerini ekliyorum. Biraz kaynamaya bırakıyorum, yumuşayıp karamelize olana kadar. Şeritleri bir tabağa alıp soğumaya bırakıyorum. Tamamen soğuduktan sonra rulonun üzerine koyuyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızla adapte edebileceğim türde bir tatlı, ruloyu sarması kolay ve krema hazırlamak zahmetsiz. Hamurun çok tatlı olmaması ve krema ile taze bir portakal tadı vermesi hoşuma gidiyor. Soğutulduğunda ertesi gün de güzel oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
1. Hamurun rulo yaparken kırılmaması için fırında fazla kurutmamalısınız.
2. Unu nazikçe karıştırın, havadar kalması için mikserle değil.
3. Dilimlediğinizde akmaması için daha yoğun bir krem peynir kullanın.
Yerine Geçme
1. Hohland dışında herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz, yeterince sert olduğu sürece.
2. Portakal yoksa limon kabuğu ve suyu ekleyebilirsiniz ama krema daha ekşi olacaktır.
3. Pudra şekeri yerine bal kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
1. Ruloyu daha "zengin" yapmak isterseniz, muzları krema yüzeyine yayabilirsiniz, sadece kenarına değil.
2. Daha şık bir görünüm için, ruloyu kakaoyla veya pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz, karamelize kabuğun yanı sıra.
3. Krema içine biraz portakal likörü ekleyebilirsiniz, çocuklar tüketmeyecekse.
Servis Fikirleri
Ruloyu ince dilimler halinde kesebilir ve buzdolabından direkt servis edebilirsiniz. Basit bir meyve sosu veya yanında birkaç dilim taze portakal ile iyi gider.
Sık Sorulan Sorular
1. Ruloyu sararken hamur kırılır mı?
Eğer fırında fazla tutmazsanız ve sıcakken nemli bir örtü ile kaplarsanız, hamur yeterince esnek kalır.
2. Başka bir krem peynir kullanabilir miyim?
Evet, yeterince sıvı olmayan bir krem peynir kullanabilirsiniz. Hamurun üzerine yayarken akmaması için yoğun bir dokuya sahip olması önemlidir.
3. Muz kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, muz isteğe bağlıdır. Rulo muz olmadan da lezzetlidir ama koyarsanız biraz tatlılık ve doku ekler.
4. Rulo bir günden diğerine dayanır mı?
Evet, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra dilimlemesi daha kolaydır.
5. Ruloyu dondurabilir miyim?
Önerilmiyor, çünkü krem peynirin dokusu çözülme sırasında değişiyor.
Besin Değerleri
10 porsiyon için bir dilim tahmini: yaklaşık 180 kcal, 6 g protein, 7 g yağ, 23 g karbonhidrat. Çoğu kalori kremadan ve şekerden gelmektedir. Bilgiler yaklaşık olup, kullanılan malzemelerin markasına ve dilim boyutuna bağlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Ruloyu buzdolabında, iyi kaplanmış olarak 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Krema yayıldıktan sonra çok yumuşaksa, kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.
Malzemeler: Taban: 3 yumurta, 50 g un, 75 g ince toz şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı kakao. Krema: 550 g Hohland krem peynir, 4 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 4 yemek kaşığı portakal suyu, 4 yemek kaşığı pudra şekeri. Süsleme: uzun portakal kabuğu şeritleri, 3 yemek kaşığı şeker. İsteğe bağlı: 2 muz.
Etiketler: dönme kara orman rulosu
