Cevizli Muffin

Bu muffinleri, hızlı bir cevizli tatlıya ihtiyaç duyduğumda birçok kez yaptım. Özellikle az çaba ile doyurucu bir şey istediğinizde uygun olduklarını düşünüyorum. En sevdiğim şey, karmaşık teknikler gerektirmemesi ve neredeyse her zaman elimde bulunan malzemeler kullanılması. Kahvaltıda ve kahveyle de servis edilebilmeleri bir bonus.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 12-16 muffin, kalıp boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı tatlı, atıştırmalıklar, paket ya da basit etkinlikler için uygun

Malzemeler

2 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 vanilya esansı
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı yağ
½ su bardağı süt
1 paket bourbon vanilya şekeri
300 g ceviz (200 g karışım için, 100 g üstüne serpmek için)
Dekorasyon için pudra şekeri (isteğe bağlı)
muffin kağıdı
1 tüp krema (dekorasyon için, isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kaseye unu, şekeri, yumurtaları, kabartma tozunu, vanilya esanslarını, bourbon vanilya şekerini, sütü ve yağı koyun. 200 g ince doğranmış ceviz ekleyin. Cevizleri bıçakla doğradım, robotta değil, böylece küçük parçalar kalır ve hamur haline gelmez.

2. Her şeyi yüksek hızda 5 dakika karıştırın. Karışım homojen olmalı ama çok yoğun olmamalıdır.

3. Muffin kalıplarını doldurun (ben silikon kalıplar kullandım, ama klasik tepside kağıt kalıplar da kullanılabilir). Her kalıba yaklaşık bir yemek kaşığı karışım koyun. Üstüne kadar doldurmayın, kabarması için yer bırakın.

4. Her muffin üzerine kalan cevizleri (100 g, ince doğranmış) serpin. Muffinler piştikten sonra üstte çıtır bir kabuk kazanır.

5. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin. Benimkiler 18 dakikada pişti ama sonuna doğru bir kürdanla kontrol ediyorum. Temiz çıkıyorsa, hazırdırlar.

6. Fırından çıkarın ve birkaç dakika kalıplarda soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgaraya veya doğrudan muffin kağıdına aktarabilirsiniz.

7. İsterseniz, tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Daha festiv bir dekorasyon için üstüne krema eklenebilir, ama bu zorunlu değildir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif pratik ve bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Muffinler ertesi gün de taze kalıyor. Ceviz tadı oldukça belirgin ve hem kahveyle hem de çocukların atıştırmalıklarında iyi gidiyor. Hızla kuruma ya da kalıplara yapışma sorunu yaşamadım, özellikle silikon kullanıyorsam.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Karışımın pişirmeden önce çok uzun süre beklemesine izin vermeyin, çünkü kabartma tozu hemen etkisini göstermeye başlar.
Klasik metal kalıplar kullanıyorsanız, yapışmaması için muffin kağıdı koyun.
Cevizlerin taze olması gerekir – aksi takdirde muffinler hafif ranzalı bir tat alabilir.
Muffinlerin kalıptan çıkmadan önce en az 10 dakika soğumasına izin verin, böylece kırılmazlar.

Yerine Geçme

Ceviz, fındık, doğranmış badem veya kuru meyve karışımları ve/veya taze meyve parçaları (elma, armut, vişne) ile değiştirilebilir.
Bourbon vanilya şekeri yoksa herhangi bir vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
Laktozsuz bir versiyon için sade bitkisel süt kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Farklı bir tat ve renk için karışıma bir paket safran eklenebilir (tat hafif, baskın değildir).
Tat profilini değiştirmek isterseniz, içine küçük çikolata parçaları veya kuru yaban mersini ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Sadece pudra şekeri ile servis edilebilirler.
Şenlikli bir görünüm için üstüne bir krema ve yarım ceviz koyun.
Kahve veya çay ile servis edilir veya okula ya da işe paketlenir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Evet, ama nötr bir yağ kullanmalısınız, örneğin ayçiçek yağı. Güçlü bir tadı olan yağları (zeytin, hindistancevizi) önermiyorum.

2. İki vanilya esansı kullanmak zorunda mıyım?
Tek bir ampul veya bir çay kaşığı öz ekleyebilirsiniz, ancak iki ile daha yoğun bir vanilya tadı elde edersiniz.

3. Cevizleri tamamen çıkarabilir miyim?
Evet, sadece meyve kullanabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz, ancak son doku ve tat oldukça farklı olacaktır.

4. El mikseri ile de yapılabilir mi?
Evet, el mikseri ile de karıştırabilirsiniz, ancak her şeyin iyi bir şekilde karışması biraz daha uzun sürer.

5. Karışımı silikon veya kağıt kalıplar olmadan doğrudan tepsiye koyabilir miyim?
Öneremem, çünkü yeterli yağ veya özel kağıt olmadan oldukça yapışabilirler.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir muffin (14 adet elde edilen) yaklaşık 220 kcal, 9 g yağ (çoğunluğu ceviz ve yağdan), 30 g karbonhidrat ve 4 g protein içerir. Krema ve pudra şekeri ile birlikte kalori biraz artar. Bunlar yaklaşık değerlerdir, muffinlerin boyutuna ve dekorasyon için kullanılan ceviz miktarına bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Muffinler kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabını önermiyorum, çünkü daha hızlı kururlar. Daha uzun süre kalırsa, mikrodalgada hızlıca 10 saniye ısıtılabilir veya fırında 2-3 dakika tutulabilir, ancak taze tüketilmesi tercih edilir. Krema ile süslerseniz, kremayı sadece servis etmeden önce ekleyin.

 Malzemeler: 2 yumurta, 2 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 2 vanilya özü, 1 kabartma tozu, yarım su bardağı yağ, yarım su bardağı süt, 1 paket bourbon vanilya şekeri, süsleme için pudra şekeri, 300 g ceviz içi, cupcake süsleme kağıdı, 1 tüp krema

 Etiketler:  cevizli muffin