Bademli Kek
Amandina Pastası – Bir Hikaye ile Lezzet
Amandina pastası, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; basit ama zarif malzemeleri bir araya getirerek karşı konulmaz bir lezzet yaratan gerçek bir başyapıttır. Rumen mutfağındaki zengin tarihi ile bu pasta birçok neslin favorisi haline gelmiştir. Genellikle kutlamalar ve özel anlarla ilişkilendirilir ve sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme oluşturmak için mükemmeldir. Bu nedenle, her davetliyi etkileyecek, aromalar ve dokularla dolu büyüleyici bir tarifi keşfetmeye hazırlanın.
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 35 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Porisyon sayısı: 20-24
Kek katmanları için malzemeler:
- 24 yumurta
- 800 g şeker
- 120 ml su
- 120 ml yağ
- 80 g kakao
- 32 yemek kaşığı un
Krema için malzemeler:
- 9 yumurta sarısı
- 450 g pudra şekeri
- 450 g tereyağı (4 ½ paket)
- 10 yemek kaşığı kakao
- 3 şişe rom aroması
Çikolata sosu için malzemeler:
- 600 g bitter çikolata
- 150 g tereyağı
- 500 ml sıvı krema
Şurup için malzemeler:
- 1 litre su
- 400 g şeker
- 3 şişe rom aroması
Süsleme için malzemeler:
- 300 g sıvı krema
Adım adım hazırlık:
1. Kek Katmanlarının Hazırlanması
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Her şeyin önemli olduğu için sevgi ve sabırla pişirin!
- Büyük bir kasede 6 yumurta akını sert bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 200 g şeker ekleyin ve parlak bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede 6 yumurta sarısını 30 ml yağ ve 30 ml su ile karıştırın. Bu karışımı yumurta akı köpüğüne nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin, böylece karışımdaki havayı koruyun.
- Yavaş yavaş 32 yemek kaşığı un ve 80 g elenmiş kakao ekleyin, dikkatlice karıştırın.
- 45 x 34 cm boyutunda bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve 35 dakika pişirin. Diğer 3 kat için işlemi tekrarlayın.
2. Şurubun Hazırlanması
- Bir tencerede 400 g şekeri karamelize edin. Altın rengi aldığında 1 litre su ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Soğumaya bırakın.
3. Krema Hazırlığı
- Bir kasede 450 g tereyağını (kısmen eritilmiş) 2-3 dakika çırpın. 450 g pudra şekerini ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
- 9 yumurta sarısını, 10 yemek kaşığı kakao ve rom aromasını ekleyin, pürüzsüz ve aromalı bir krema elde edene kadar karıştırın.
4. Sosun Hazırlanması
- Benmari usulü, 600 g bitter çikolatayı 150 g tereyağı ve 500 ml sıvı krema ile eritin. İyice karıştırın, ardından biraz soğumaya bırakın.
5. Pastanın Montajı
- Bir kek katmanı seçin ve bolca rom şurubu ile ıslatın. Üzerine bir krema katmanı ekleyin, ardından başka bir kek katmanı koyun. Bu işlemi devam ettirin, her katmanın iyi bir şekilde ıslatıldığından ve kremayla doldurulduğundan emin olun.
- 4 katlı bir pasta oluşturduktan sonra, son katı enlemesine 3 parçaya kesin, böylece daha küçük bir kat oluşturun. Bunu da ıslatın ve katmanlar arasında krema ekleyin.
- Pastayı bir ızgara üzerine yerleştirin ve altına bir tepsi koyarak fazla sosu yakalayın. Çikolata sosunu ortadan başlayarak dökün, kenarlara doğru akmasına izin verin. Parlak bir sos elde etmek için bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
6. Pastanın Süslenmesi
- Pastayı süslemeden önce birkaç saat buzdolabında bekletmenizi öneririm. Bu adım, eşit bir sos ve düzenli bir görünüm sağlamak için çok önemlidir. Eğer buzdolabında yer yoksa, serin bir yerde süslemeyi deneyin.
- Son olarak, pastayı 300 g sıvı krema ile şık bir görünüm için süsleyin. Renk katmak için rendelenmiş çikolata veya taze meyve ekleyebilirsiniz.
Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha homojen bir krema elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Eğer bu kadar zengin bir pasta istemiyorsanız, kremadaki ve sosdaki şeker miktarını azaltabilirsiniz, kakao ve rom aromalarını yine de koruyarak.
- Yenilik yapmak isterseniz, rom aromasını vanilya veya portakal aroması ile değiştirebilirsiniz.
Kaloriler ve besin faydaları:
Amandina pastasının bir porsiyonu yaklaşık 400 kalori içerir. Zengin bir tatlı olmasına rağmen, tereyağı ve yumurta gibi malzemeler sağlıklı yağlar ve protein sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, bu pasta dengeli bir diyetin parçası olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Sos için bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolata farklı bir tatlılık verecektir, ancak tadını seviyorsanız iyi bir şekilde çalışacaktır.
- Bu pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Krema ve sosdaki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata kullanabilirsiniz.
İdeal kombinasyonlar:
Amandina pastası yoğun siyah kahve veya bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, pastanın tatlılığını dengelemek için tatlı bir şarap veya taze limonata ile servis edebilirsiniz.
Delia'nın doğum günü için yaptığım bu pastayı hatırlıyorum; sevgi ve duygularla doluydu. Zorlu bir süreç olmasına rağmen, mutfakta geçirilen her anın karşılığını aldı. Her dilim, tüm misafirler tarafından tadıldı ve takdir edildi, ve Delia'nın yüzündeki gülümseme mükemmel bir ödül oldu.
O halde bu tarifi denemeye cesaret edin, her lokma sizi sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anıların daha da yakınına götürecektir!
Malzemeler: Taban (4 taban için miktarlar): 24 yumurta 800 g şeker 120 ml su 120 ml yağ 80 g kakao 32 yemek kaşığı un Krema: 9 yumurta sarısı 450 g pudra şekeri 4 1/2 paket tereyağı 10 yemek kaşığı kakao 3 şişe rom esansı Çikolata sosu: 600 g bitter çikolata 150 g tereyağı 500 ml sıvı krema Şurup: 1 litre su 400 g şeker 3 şişe rom esansı Süsleme sıvı krema 300 g
