Kızarmış sazan ve sotelenmiş sebzeler

Sebze soteli kızartılmış sazan

Taze balığım olduğunda, ağır soslar veya sofistike garnitürlerle fazla karmaşık hale getirmek istemediğim birkaç kez oldu. Her seferinde basit bir şekilde kızartmayı ve hızlı bir sebze garnitürü yapmayı seçtiğimde, bu tarif pratik ve lezzetli oldu. Sebzeleri buzdolabında veya dondurucuda ne varsa ona göre uyarlayabilirsiniz, balık sazan olabilir ama elinizde başka bir tür yoksa başka bir tür de kullanabilirsiniz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 60-70 dakika
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika (sebzeleri ve balığı ne kadar hızlı temizlediğinize bağlı)
Pişirme Süresi: 35-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (özellikle daha önce çok balık temizlemediyseniz)
Tarif Türü: öğle yemeği/akşam yemeği, sıradan günler için de uygun

Malzemeler

4 parça sazan (sazanın yanı sıra levrek, uskumru, sazan da kullanabilirsiniz)
100 g beyaz un
100 g mısır (donmuş veya taze)
100 g fasulye (donmuş veya taze)
1 büyük sarı soğan
100 g mantar
4-5 yemek kaşığı bezelye (önceden haşlanmış veya donmuş)
1 demet yeşil soğan
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 havuç
1 pırasa
100 g tereyağı
birkaç dal taze dereotu
birkaç dal taze maydanoz
tuz damak tadına göre
İsteğe bağlı, servis için:
soğanlı sarımsak sosu (bir baş sarımsak, krema ve dereotu ile)

Hazırlık Yöntemi

1. Sebzeleri yıkayın ve hazırlayın. Havuçları, sarı soğanı ve pırasayı soyun, ardından tercihinize göre uzunlamasına veya halkalar halinde kesin. Biber, yeşil soğan ve mantarları dilimleyin veya küp küp kesin, tarif için kritik değil.

2. Kapağı olan büyük bir tavayı ısıtın. Sebzeleri pişirme sürelerine göre ekleyin: havuç, sarı soğan ve pırasayla başlayın, ardından biberler, mantarlar, fasulye, bezelye ve mısırı ekleyin. Küçük bir fincan su ekleyin (daha fazlasını eklemeyin, sebzeler sıvı bırakacaktır), kapağı kapatın ve orta ateşte buharda pişirin. Ara sıra nazikçe karıştırın.

3. Sebzeler pişerken balıkla ilgilenin. Eğer temizlenmemişse, pullarını çıkarıp iyice yıkama zamanı geldi. Her bir parçayı bir havluyla kurulayın, unla kaplayacak şekilde geçirin.

4. Bir tavada yağı ısıtın (aşırı olmamalı, sadece her iki tarafını güzelce kızartmak için yeterli). Balık parçalarını orta ateşte kızartın. Her iki tarafını birkaç dakika bırakın, altın rengi bir kabuk kazanıncaya kadar. Bir tabağa alın, kağıt havlunun üzerine yerleştirin.

5. Sebzeleri kontrol edin - yumuşak olduklarında (havuç ve fasulye kontrol edin), tuz ekleyin. Doğranmış yeşillikleri (dereotu, maydanoz) ve tereyağını ekleyin. Nazikçe karıştırın ve tatların birleşmesi için kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirin. Bu aşamada fazla kavurmaya gerek yok.

6. İsterseniz, sarımsak sosunu hazırlayın: sarımsağı ezin, tuz, krema ve biraz doğranmış dereotu ekleyin.

7. Kızartılmış balığı sıcak olarak sebzelerle birlikte servis edin. Sarımsak sosunu ayrı olarak sunun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Balığı karmaşık hale getirmeden pişirmenin en basit yollarından biridir. Kızartılmış balık hızlıdır ve sebzeler mevsime veya dondurucuda ne varsa göre uyarlanabilir. Sofistike malzemelere ihtiyacınız yok ve oranları kolayca değiştirebilirsiniz. Garnitür, özel eklemeler olmadan bile lezzetli çıkar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer daha fazla kılçığı olan bir balık kullanıyorsanız (örneğin sazan), daha küçük parçalara kesin ki yemek daha kolay olsun.
Sebzelere fazla su eklemeyin, aksi takdirde çok yumuşak olurlar.
Balık, unlamadan önce havluyla iyice kurulanırsa daha çıtır olur.

Yerine Geçme

Eğer sazan yoksa, neredeyse her beyaz balığı kullanabilirsiniz (levrek, sazan, hatta uskumru).
Sebzeleri mevsime göre değiştirebilirsiniz: kabak, karnabahar veya brokoli de iyi gider.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir veya daha hafif bir şey istiyorsanız ek yağdan vazgeçebilirsiniz.

Varyasyonlar

Sebzeler soteye eklemek için birkaç dilimlenmiş sarımsak ekleyin, daha belirgin bir tat için.
Daha taze bir dokunuş isterseniz, sebzelere son olarak bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Kızartılmış sazan sebzelerle birlikte taze lahana salatası ile iyi gider, daha çıtır bir şey isterseniz.
Ayrıca mısır unu ile servis edebilirsiniz, özellikle sarımsak sosunuz varsa.
Kalan sebzeler başka bir et türü veya pilav için garnitür olarak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Eğer sazan bulamazsam hangi tür balık kullanabilirim?

Herhangi bir beyaz etli balık iyi gider: sazan, levrek, uskumru. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, tamamen çözülmesini ve iyice kurulanmasını sağladığınızdan emin olun.

Tarifteki sebzeler dışında başka sebzeler kullanabilir miyim?

Evet, mevsime göre uyarlayabilirsiniz. Brokoli, kabak, kereviz veya hatta yeni patatesler iyi seçeneklerdir. Önemli olan, onları tavaya pişirme sürelerine göre eklemektir.

Balık için hangi tür un uygundur?

Klasik beyaz un, çıtır bir kabuk için en iyisidir, ancak isterseniz mısır unu veya pane için karışımları da deneyebilirsiniz.

Sebzeler sadece buharda pişirilebilir mi, tereyağı olmadan?

Olabilir, ama doku ve tat daha basit olur. Tereyağı, daha lezzetli ve bir arada olmasını sağlar.

Sarımsak sosu gerekli mi?

Zorunlu değil, ama kızartılmış balığı çok iyi tamamlar. İsterseniz, bunu atlayabilir veya sadece biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal, bunlardan:
Protein: 27-32 g (balığa bağlı)
Karbonhidrat: 18-22 g (daha fazla tatlı sebze eklerseniz)
Yağ: 18-25 g (kullandığınız tereyağı ve yağ miktarına bağlı)
Değerler tahminidir, balığın, sebzelerin ve kullanılan yağın türüne ve miktarına bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış sazan buzdolabında, kapalı olarak en fazla 1 gün saklanabilir - bu süreden sonra dokusunu kaybeder. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, daha iyisi birkaç dakika kuru bir tavada. Sotelenmiş sebzeler daha iyi dayanır, 1-2 gün boyunca tavada veya buharda ısıtılabilir. Sarımsak sosunun taze hazırlanması en iyisidir, ancak birkaç saat buzdolabında kalabilir.

 Malzemeler: 4 parça sazan (veya istediğiniz başka bir balık, ben de yayın balığı, uskumru, sazan kullandım) 100 g beyaz buğday unu birkaç dal taze dereotu ve maydanoz 100 g mısır (ben dondurulmuş kullandım) 100 g yeşil fasulye (dondurulmuş) bir büyük sarı soğan 100 g mantar 4-5 yemek kaşığı bezelye (önceden pişirilmiş) bir demet yeşil soğan bir yeşil biber bir kırmızı biber iki havuç bir pırasa 100 g tereyağı isteğe bağlı, servis için: sarımsak sosu (bir baş sarımsak, ekşi krema ve dereotu ile hazırlanmış) damak tadına göre tuz

 Etiketler:  bok sebzeli yengeç