Portakal ve çikolata keki
Portakal ve çikolata keki
Bu kek, taze portakallarım olduğu için ortaya çıktı ve oğlum her zaman çikolatalı bir şey ister. Portakal keki fikrinden yola çıktım ve bileşimi rendelenmiş çikolata ve kakao ekleyecek şekilde uyarladım. Bir kek kalıbı kullandım, ama her türlü kek kalıbı işe yarar. Şekerli portakal kabuğunu ayrı olarak, en son yaptım.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim, kalıba bağlı
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, özel günler için kek veya hafta sonu için
Malzemeler
Kek:
- 2 portakal (kabuk ve suyu)
- 300 g şeker
- 3 yumurta
- 300 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 75 g tereyağı (eritilmiş)
- 4 yemek kaşığı kakao
- 100 g rendelenmiş çikolata
Süsleme için:
- 150 g pudra şekeri
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı sıcak su
- 1 portakalın kabuğu
- 2 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı
1. Fırını 170°C'ye ısıtın.
2. Portakalların kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Bir kenara koyun.
3. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları şekerle kremamsı olana kadar çırpın.
4. Rendelenmiş kabuk ve portakal suyunu yumurta sarılarına ekleyin. İyice karıştırın.
5. Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yumurta sarısı karışımına ekleyin.
6. Eritilmiş tereyağını ve rendelenmiş çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın.
7. Ayrı bir kapta yumurta aklarını sert bir kıvamda çırpın. Hava kaybetmemek için onları hamura nazikçe ekleyin, alttan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın.
8. Kek kalıbını hazırlayın: tereyağı ile yağlayın ve un serpin (standart bir kalıp kullanıyorsanız yağlı kağıt da kullanabilirsiniz, ancak kek kalıbında un kullanmak daha iyidir). Fazlasını silkeleyin.
9. Hamuru kalıba dökün. 170°C'de 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yapın – temiz çıktığında kek hazırdır.
10. Kekin kalıpta birkaç dakika soğumasını bekleyin, sonra bir tel ızgaraya çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
11. Bu arada, şekerli portakal kabuğunu hazırlayın: bir portakalın kabuğunu (beyaz kısmı olmadan) ince şeritler halinde kesin. Üzerini kaplayacak kadar su ile kaynatın. Suyu üç kez değiştirin (kaynatın, süzün ve yeni su ekleyin). Dördüncü seferde, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve kabuk şeffaflaşana kadar ve hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Pişirme kağıdına çıkarın.
12. Glazür için, pudra şekerini limon suyu ve bir yemek kaşığı sıcak su ile karıştırın. Kalın bir krema haline gelene kadar karıştırın. Soğuyan kekin üzerine glazürü dökün.
13. Üzerine şekerli portakal kabuğunu koyun. Kesmeden önce glazürün sertleşmesine izin verin.
14. İsterseniz, keki ikiye kesip içini istediğiniz bir krema ile doldurabilirsiniz, ancak temel versiyonda dolgu kullanmadım.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Mevsiminde portakal kullanabilmeyi seviyorum ve tadı hoş, meyvemsi ve çikolata arasında bir denge var. Kek yapmak kolay, çok fazla krema gerektirmiyor ve hem sade hem de hızlı bir glazür ile güzel. Şekerli kabuk sunumuna ekstra bir tat katıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Daha yoğun bir tat için en az %50 kakao içeren çikolata kullanın.
- Kek kalıbınız yoksa, her türlü kek kalıbı işe yarar, ancak kek daha kalınsa pişirme süresini ayarlayın.
- Glazürü dökmeden önce kekin tamamen soğuması iyi olur, böylece çok fazla akmaz.
Yerine geçme
- Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
- Sadece portakal keki istiyorsanız kakao atlayabilirsiniz, ama aroma kaybedersiniz.
- Yeterince portakalınız yoksa, portakal suyunu kısmen süt ile değiştirebilirsiniz, ama sonuç o kadar aromatik olmaz.
Varyasyonlar
- İsterseniz hamura doğranmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla çikolata için, sadece rendelenmiş çikolata değil, hamura küçük parçalar da ekleyin.
- Şekerli kabuk olmadan da yapılabilir, sadece glazür ile süslenebilir.
Servis önerileri
- Kahve veya çay ile güzel gider.
- Dilimin yanına krema veya dondurma koyabilirsiniz.
- İkiye keserseniz, içini biraz portakal kabuğu ile karıştırılmış krem peynir ile doldurun.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Eski portakallar veya kutu suyu kullanabilir miyim?
Eski portakalları kullanabilirsiniz, eğer kurumuş değillerse, ama marketten alınan portakal suyunu önermem, çünkü aynı lezzeti vermez ve uygun kabuk da sağlamaz.
2. Keki kakao veya çikolata olmadan yapabilir miyim?
Evet, sadece portakal keki istiyorsanız kakao veya çikolatayı atlayabilirsiniz, ama doku ve tat aynı olmayacaktır.
3. Bu kek dondurulabilir mi?
Glazür ve şekerli kabuk olmadan dondurulabilir, ama taze yenmesi daha iyidir. Dondurursanız, tamamen oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.
4. Pudra şekerim yoksa glazürü ne ile değiştirebilirim?
Biraz süt ile eritilmiş çikolatadan hızlı bir glazür kullanabilirsiniz veya sadece üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
5. Kek kalıbı kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, her türlü kek kalıbı işe yarar. Kek kalıbında daha düzgün kabarır ve daha hızlı pişer.
Besin değerleri
Tahmini olarak, 12 dilimden birinde (dolgu olmadan) yaklaşık 270-290 kcal vardır. Yaklaşık: 42 g karbonhidrat, 7 g yağ, 4 g protein bir porsiyonda. Glazür ve şekerli kabuk birkaç ekstra kalori ekler. Bunlar tahminlerdir, gerçekten ne kadar glazür ve kabuk koyduğunuza bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kek, kapalı olarak oda sıcaklığında 2-3 gün dayanır. Daha uzun süre tutarsanız, buzdolabına koyun, ama kuruyabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, oda sıcaklığında daha iyi olur. Şekerli kabuk, özellikle mutfakta nem varsa, servis etmeden önce koyarsanız dokusunu en iyi şekilde korur.
Yumurta sarılarını beyazlardan ayırıyoruz. Yumurtanın sarılarını şekerle iyice çırpıyoruz. Portakal kabuğu ve suyunu ekliyoruz. Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırıyoruz. Bunu eritilmiş tereyağı ve çikolata ile birlikte yumurta sarılarına ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve son olarak çırpılmış yumurta aklarını ekliyoruz. Aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak homojen hale gelene kadar devam ediyoruz. Kek kalıbını yağlıyoruz ve unla kaplıyoruz. Unun iyi yapışmasını sağlamak için kalıbı çeviriyoruz. Karışımı döküyoruz ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Kürdan testini yapıyoruz. Kuru çıkmalı. Süslemek için, limon suyu ve bir yemek kaşığı sıcak su ile pudra şekerinden glazür kullandım. Karıştırılır ve kekin üzerine dökülür. Servis yaparken üzerine portakal kabuğu ekledim. Portakal kabuğunu beyaz kısmı olmadan dilimledim, kaynattım, suyu üç kez değiştirdim ve dördüncü seferde şeker ekledim. Portakal kabuğu biraz karamelize olana kadar kaynamaya bıraktım. Boş ortalı kek kalıbı (bundt tipi) kullandım. Kek ikiye kesilip krema ile doldurulabilir.
Malzemeler: 2 portakal 300 g şeker 3 yumurta 300 g un kabartma tozu 75 g tereyağı 4 yemek kaşığı kakao 100 g rendelenmiş çikolata Süsleme 150 g pudra şekeri limon suyu sıcak su 1 yemek kaşığı portakal kabuğu 2 yemek kaşığı şeker
Etiketler: portakal keki çikolatalı kek
