Elmalı tart
Karamelize Elmalı Kek: Hazırlaması Kolay ve Her Zaman Lezzetli Bir İkram
Elmaların aromatik tatlılığını kabarık bir kek ile ve bir dokunuş karamel ile birleştiren bir tatlıyı kim sevmez ki? Karamelize elmalı kek, ailenizle geçirdiğiniz sıcak anları hatırlatan bir tarif; herkes masanın etrafında toplanıp bu lezzetten bir dilim tadarken. Ayrıca, her türlü etkinlik için mükemmel, basit, hızlı ve erişilebilir bir tarif; ister rahat bir brunch, ister bir kutlama tatlısı olsun.
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
- 5 büyük elma (Golden veya Fuji gibi tatlı ve aromatik elmalar seçin)
- 5 yumurta
- 500 g şeker (karamel ve beze için)
- 5 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı iyi bir seçimdir)
- Bir tutam tuz
- 2 paket vanilin şekeri
- Tarçın (isteğe bağlı)
- Bir tutam kabartma tozu
Adım adım hazırlık:
1. Elmaların hazırlanması: Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden temizleyerek başlayın. İnce dilimler halinde kesin ve kararmalarını önlemek için hemen limon suyu ile sıkarak üzerini kaplayın. Limon suyu, elmaların taze görünümünü korumakla kalmaz, aynı zamanda elmaların tatlılığını dengeleyecek bir asidite ekler.
2. Şekerin karamelizasyonu: Bir kek kalıbı (veya kalın kenarlı bir tencere) alın ve 300 g şeker ekleyin. Kalıbı orta ateşte ısıtın ve şekeri eritmek için nazikçe karıştırın, kristalleşmeyi önlemek için. Şeker güzel bir altın rengi aldığında, kalıbı çevirerek kenarlarını karamel ile kaplayın. Dikkat, eritilmiş şeker çok sıcak, bu yüzden eldiven giyin!
3. Elmaların montajı: Karamel hala yumuşakken, elma dilimlerini kalıbın yan taraflarına dik olarak yerleştirin ve kalıbın tabanını elma dilimleriyle kaplayın. Şimdi, karamelin sertleşmesi için kalıbı soğumaya bırakın.
4. Kek hamurunun hazırlanması: 5 yumurtayı ayırın, beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş 250 g şeker ekleyin ve bir damla limon suyu ekleyerek, parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
5. Sarıların karıştırılması: Başka bir kasede, sarıları 5 yemek kaşığı yağ ile, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yağ ve yumurta kombinasyonu, kekin nemli ve hoş bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
6. Malzemelerin birleştirilmesi: Sarıların mayonezini beze ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin.
7. Kekin montajı: Kalıptaki elmaların üzerine tarçın serpin, miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Hamuru elmaların üzerine dikkatlice dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun.
8. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve kalıbı fırına yerleştirin. Keki 45 dakika pişirin. Bu sürenin ardından fırını kapatın ve keki 5 dakika daha fırında bırakın. Bu, dokunun stabilizasyonuna yardımcı olacaktır.
9. Kekin ters çevrilmesi: Kalıbın üstüne daha büyük bir tabak yerleştirin. Kalıbı dikkatlice çevirerek keki tabağa bırakın. Karamelin elmaların üzerine akmasına izin verin, böylece lezzetli bir glazür oluşur.
10. Servis: Keki sade veya bir porsiyon vanilyalı dondurma veya krema ile servis edebilirsiniz. Bu, her türlü etkinlikte herkesi etkileyecek harika bir tatlıdır.
Faydalı ipuçları:
- Daha fazla aroma için, hamuru dökmeden önce elmaların üzerine birkaç ceviz veya kavrulmuş badem serpebilirsiniz.
- Pişirme sırasında şeklini ve dokusunu korumak için olgun ama çok yumuşak olmayan elmalar seçin.
- Daha az tatlı bir tatlı isterseniz, şeker miktarını 100 g azaltabilirsiniz.
Kalori ve besin faydaları:
Karamelize elmalı kekin bir porsiyonu (kekten yaklaşık 1/8) kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 350 kalori içerir. Elmalar lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve yumurtalar değerli proteinler sağlar. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda diğer yağlı keklere kıyasla daha sağlıklı bir seçimdir.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
- Elbette! Şeftali veya armut mükemmel alternatiflerdir, ancak pişirme süresi değişebilir.
2. Vanilin şekerim yoksa ne yapmalıyım?
- Vanilya özütü kullanabilirsiniz ve daha yoğun bir tat isterseniz biraz tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.
3. Keki nasıl saklayabilirim?
- Kek, nemini korumak için streç film ile kaplanmış olarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Bu karamelize elmalı kek tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir aile hikayesidir, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratabilecek tatlı bir hatıra. Bu tarifi deneyerek mutfağınıza yeni bir gelenek ekleyeceksiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler: 5 büyük elma, 5 yumurta, 500 g şeker, 5 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, 2 paket vanilya şekeri, tarçın, bir tutam kabartma tozu
