Köy patatesleri
Hayatımı hafta içi fazla karmaşık hale getirmem. Patatesler, soğanla birlikte - evde ne varsa, o kadar basit - pek çok akşamı kurtarıyor, yeni bir şey icat etmek istemediğimde. Genellikle, bir tencereyi suyla doldurup patatesleri haşlıyorum, soğanı ise hafif tatlılaşana kadar kavuruyorum. Sonunda biraz beyaz şarap ekleyince, her şey güzel bir tat alıyor, hiç de karmaşık değil. Bu, refleks olarak yaptığım tariflerden biri.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50-60 dakika (patateslerin ne kadar hızlı haşlandığına bağlı)
Hazırlık Süresi: yaklaşık 15 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: Kolay
Öğle/yemek tarifi, günlük bir yemek için uygun
Malzemeler
1 kg patates (haşlandığında kolayca dağılmayan)
3 orta boy kuru soğan
1 demet yeşil soğan
3 yemek kaşığı yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum)
50 ml şarap (kuru beyaz)
tuz, damak tadına göre
karabiber, damak tadına göre
biber salçası (tatlı veya acı, tercihe göre)
kuru kekik
Hazırlık Yöntemi
1. Patatesleri, üzerlerinde toprak varsa, bir süngerle iyice yıkayın. Kabuklarıyla birlikte, tuzlu soğuk suya koyun. Çatalın içine rahatça gireceği kadar haşlayın, ama lapa olmalarına izin vermeyin.
2. Haşlandıktan sonra, patatesleri süzün ve hızlıca soğuk suyun altında geçirin. İyice soğumalarını bekleyin - böylece kabukları daha kolay soyulur.
3. Kabukları soyun ve patatesleri ne çok ince ne de çok kalın, uygun kalınlıkta dilimleyin (fırında dağılmamaları için).
4. Kuru soğanı dilimleyin veya halkalar halinde kesin, nasıl daha hızlı yapabiliyorsanız. Yeşil soğanı da halkalar halinde kesin.
5. Bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Öncelikle kuru soğanı ekleyin, üzerine biraz tuz serpin ve orta ateşte birkaç dakika yumuşaması için bekletin, beyazlayana kadar ve kenarları hafif altın rengi alana kadar pişirin.
6. Kavrulmuş soğanın üzerine yeşil soğanı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve her şeyi 2 dakika daha pişirin. Son olarak, tuz, karabiber, biber salçası ve kuru kekik ile tatlandırın.
7. Bir tepsiyi biraz yağlayın. Tepsiye dilimlenmiş patates ve soğan karışımını kat kat yerleştirin, malzemeler bitene kadar sırayla dizin. Çok sıkıştırmayın.
8. Tüm katların üzerine şarabı dökün. Gerekirse, üstüne biraz daha tuz serpin.
9. Önceden ısıtılmış 200°C fırına tepsiyi koyun ve 25 dakika veya üstteki patatesler renk almaya başlayana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Elimdeki malzemelere kolayca uyum sağlıyor. Haşlanmış patatesleri bir gün önceden hazırlayabilirim. Malzemeler ucuz ve tat asla sıkıcı hale gelmiyor, özellikle taze soğanla. Hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak uygun.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer patateslerin daha kızarmış olmasını istiyorsanız, tepsiyi birkaç dakika daha ızgara fonksiyonunda bırakabilirsiniz, ama dikkatli gözlemlemeniz gerekiyor.
Patatesleri soğuk suyun altında geçirdikten ve soğumalarına izin verdikten sonra kabukları daha kolay soyulur.
Soğanın yanmaması için, orta ateşte pişirin ve sık sık karıştırın.
Yerine Geçme
Yeşil soğanı kullanmayabilirsiniz ya da başka bir aroma için sarımsak ile değiştirebilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Yeşil soğan yoksa sadece kuru soğan kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Soğan aşamasında biraz doğranmış biber ekleyebilirsiniz, böylece biraz renk katmış olursunuz.
Eğer daha baharatlı seviyorsanız, acı biber salçası kullanabilir veya soğan karışımına biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Kekiği, dereotu veya maydanoz ile değiştirebilir veya ekleyebilirsiniz, pişirme sonrası ekleyin.
Servis Fikirleri
Patatesleri olduğu gibi veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Ayrıca soğuk olarak, özellikle basit salataların yanında da iyidir.
Servis ederken üzerine biraz sirke veya turşu ekleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Bu tarif için yeni patates kullanabilir miyim?
Evet, yeni patatesler iyi olur, sadece daha yumuşak oldukları için biraz daha az haşlamanız gerekir.
Şarap olmadan yapabilir miyim?
Şarabı atlayabilirsiniz, ama tadı artırır. İsterseniz 2 yemek kaşığı su veya et suyu koyabilirsiniz.
Fırındaki patateslerin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Patateslerin kenarları hafifçe kızarmış olmalı ve üstünde sıvı kalmamalıdır. 25 dakika sonra kontrol edin, ama biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyabilirler, fırına bağlı olarak.
Tarifi önceden yapabilir miyim?
Patatesleri haşlayabilir ve soğanı bir gün önceden kavurabilirsiniz, ertesi gün sadece birleştirip fırında pişirirsiniz.
Besin Değerleri
6 porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 200-220 kcal
Protein: 4 g
Yağ: 5-6 g
Karbonhidrat: 40-43 g
Değerler kullanılan patates türüne, yağ miktarına ve baharatları ayarlayıp ayarlamamanıza bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında tadı iyi kalır, ama patatesler biraz kurur, özellikle fırında. Hızlı bir yeniden ısıtma için mikrodalga da kullanılabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, önerilmez, çünkü haşlanmış ve fırınlanmış patateslerin dokusu iki günden fazla iyi kalmaz.
Malzemeler: 1 kg patates, 3 soğan, 1 demet yeşil soğan, 3 yemek kaşığı yağ, 50 ml şarap, tuz, karabiber, paprika, kekik
Etiketler: köy patatesi
