Kıyma domuz eti ile lazanya
Rag Sos: Ola, ola, ola! Öncelikle olağanüstü bir sos için gerekli sebzeleri hazırlayarak başlıyoruz. Soğan dikkatlice soyulup, soğuk su altında yıkanır ve ince ince doğranır; bu, yemeğe lezzet ve tatlılık katacaktır. Havuç, renklilik ve tat katan bir malzeme, kabuğu soyulur, yıkanır ve büyük bir rende ile rendelenir, böylece sosun içine mükemmel bir şekilde entegre olur. Kereviz sapları, kereviz olarak da bilinir, iyice yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir, tazelik katmaktadır. Büyük bir tavaya biraz yağ ve bir tutam tuz eklenir, ardından doğranmış sebzeler eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak sotelenirler, hafif saydam hale gelene kadar ve aromalarını serbest bırakana kadar.
Sebzeler hazır olduğunda, kaliteli ve taze kıyma eklenir. Etin üzerine tuz serpilir ve sürekli karıştırarak, etin bıraktığı su tamamen buharlaşana kadar pişirilir. İşte burada şarap devreye giriyor; sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda tavayı deglaze etmeye de yardımcı olur. Şarap tamamen buharlaşana kadar ateşte bırakılır ve tatlar yoğunlaşır. Ardından domates suyu ve tatlı paprika eklenir, bunlar sosun canlı bir görünüm kazanmasına yardımcı olur. Üzerini kapatıp, kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynamaya bırakılır; arada bir karıştırarak yapışmasını önleriz.
Bu arada, Beşamel sosunu hazırlıyoruz. Yüksek bir tencerede tereyağı düşük ateşte eritilir, yakmamaya dikkat edilir. Eritildikten sonra un eklenir ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırılır. Süt yavaşça eklenir, karıştırmaya devam edilir ve sos koyulaşmaya başlar. Sosun lezzetini artıracak tuz ve bir tutam muskat eklenir. Sos istenen kıvama geldiğinde ocaktan alınır.
Lazanyanın montajı yaratıcı bir süreçtir! Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Dikdörtgen bir fırın tepsisine, önce bir kat Beşamel sos ekleyerek başlıyoruz, ardından 4 lazanya yaprağı, cömert bir Rag sos katmanı, bir kat daha Beşamel sos ve bir avuç rendelenmiş peynir ekliyoruz. Bu işlemi tekrarlıyoruz: 4 lazanya yaprağı, Rag sos, Beşamel sos, rendelenmiş peynir ve malzemeler bitene kadar devam ediyoruz. Son olarak, son lazanya yapraklarıyla kapatıyoruz, son bir kat Beşamel sos ve bolca rendelenmiş peynir ekliyoruz. Tepsi yaklaşık 25 dakika fırına konur, bu süre zarfında altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk oluşur ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşir, her fırsat için mükemmel olan lezzetli bir yemek ortaya çıkar.
Malzemeler: Rag Sos: bir soğan; bir havuç; iki sapı kereviz; 225 ml yağ; 750 g kıyma domuz eti; 150 ml beyaz şarap; 500 ml domates suyu; bir tatlı kaşığı tatlı biber; tuz. Beşamel Sos: 150 g tereyağı; 150 g un; 1,5 l süt; bir tatlı kaşığı muskat; tuz. Ayrıca: 12 lazanya yaprağı; 250 g Delaco Aile Peyniri; 20x30 cm fırın tepsisi.
Etiketler: soğan peynir et havuçlar domates süt tereyağı biber un yağ şarap domuz
