Aromalı sebze çorbası ile tütsülenmiş pastırma

Buzdolabında sebzeler kaldığında ve elimde bir parça bacon olduğunda, bu çorbayı yapıyorum. Sürekli tencereye bakmanıza gerek olmayan hızlı bir tarif. Sonunda sıcak, hafif baharatlı ve ekşi bir çorbanız oluyor. Kıtır kıtır bacon parçalarını servis ederken üstüne koymayı seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif Türü: füme baconlu sebze çorbası, öğle yemeği için uygun

Malzemeler

1 kereviz kökü
2 maydanoz kökü
1 havuç
3 soğan
2 biber
1 baş sarımsak
50 ml yağ
150 g füme bacon
200 g çorba için domates
1 demet taze maydanoz
100 g yumurtalı makarna
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı sirke
3 l su
1 yemek kaşığı tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı halka halka kesin, diğerlerini (kereviz, maydanoz, havuç, biber, sarımsak) robota koyun ve kısa bir süre karıştırın, hamur haline gelmeyecek kadar, sadece küçük parçalar olmalı.

2. Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Küçük parçalara kesilmiş baconu ekleyin ve sık sık karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Baconu bir kağıt havluya veya bir kaseye çıkarın ve sonunda kullanmak üzere saklayın.

3. Kalan yağda soğanı ekleyin ve 2-3 dakika, hafif şeffaf olana kadar kavurun.

4. Diğer doğranmış sebzeleri ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Küçük ateşte birkaç dakika karıştırın, biraz yumuşayana kadar.

5. 3 litre kaynar suyu dökün ve 1 yemek kaşığı dolusu tuz ekleyin. Kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 25-30 dakika kaynatın.

6. Yumurtalı makarnayı çorbaya ekleyin ve şişene kadar ve tamamen pişene kadar kaynatmaya devam edin (7-10 dakika, makarnanın türüne bağlı olarak).

7. Küp küp doğranmış veya rendelenmiş çorba domateslerini ekleyin ve 6-7 dakika daha kaynatmaya devam edin.

8. Bu arada maydanozu doğrayın. Bir kasede yumurta sarısını krema ve sirkeyle karıştırın. Sıcak çorbanın birkaç kaşık suyunu alın ve krema karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak (kesilmemesi için). Bu karışımı yavaşça çorbaya dökün, karıştırarak.

9. Çorbayı kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin, ardından maydanozu ekleyin. Ateşi kapatın.

10. Çorbayı sıcak servis edin, üstüne füme bacon ekleyin. Ekmek gerektirmez.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu doyurucu ama hafif bir çorba, genellikle buzdolabında bulduğum malzemelerle yapılır. Bacon ona karakteristik bir tat verirken, krema ve sirke hoş bir ekşilik katar. Mutfakta uzun süre kalmanıza gerek yok ve çorba buzdolabında iyi saklanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Bacon, yavaşça, orta ateşte kızartıldığında daha lezzetli olur, böylece kıtır kıtır olur. Sebzeleri çok küçük doğramayın, aksi takdirde çorbanız bulanık veya dokusuz olur.

Yerine geçme

Bacon yoksa, füme jambon kullanabilirsiniz ama biraz yağlı olmasına dikkat edin. Makarna, ince erişte veya yumurtalı küçük makarna olabilir. Krema isteğe göre yağsız veya daha yağlı olabilir.

Varyasyonlar

Çorbanın daha baharatlı olmasını istiyorsanız bir çay kaşığı acı biber ekleyebilirsiniz. Maydanoz yoksa, dereotu bir alternatiftir. Daha yoğun bir tat için su yerine kemik suyu kullanabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.

Servis Fikirleri

Bu çorba, kıtır bacon ile birlikte tek başına iyi gider. Ekmek veya kruton gerektirmez. Daha kremalı olması için üzerine biraz daha krema eklenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Çorba ne kadar baharatlı oluyor?

Çorba, kullanılan biberlere bağlı olarak orta derecede baharatlıdır. Daha fazla acılık istiyorsanız, acı biber veya küçük bir acı biber ekleyebilirsiniz.

Başka tür makarna kullanabilir miyim?

Evet, her türlü küçük makarna veya yumurtalı erişte kullanılabilir. Büyük makarna önermem, çünkü çok fazla sıvı emer.

Sebzeler için robot kullanmak zorunda mıyım?

Hayır, onları bıçakla küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Robot zaman kazandırır, ama zorunlu değildir.

Çorba buzdolabında ne kadar süre dayanır?

Kapalı bir kapta 2 güne kadar dayanır. Makarna sıvıyı emme eğilimindedir, ancak ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (yaklaşık 350 ml):

kalori: 190-220 kcal
protein: 7-9 g
karbonhidrat: 18-22 g
yaglar: 8-11 g

Değerler, kullanılan bacon türüne, krema türüne ve makarna miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Isıtırken, makarnanın çok fazla sıvı emmesi durumunda biraz su ekleyin. Kızartılmış bacon ayrı saklanmalı ve servis sırasında eklenmelidir ki kıtır kıtır kalsın. Dondurmayı önermiyorum.

Öncelikle tüm sebzeleri temizliyoruz ve yıkıyoruz. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp, diğer sebzeleri mutfak robotunda işliyoruz, ama çok ince doğramıyoruz. Yağı ısıtıyoruz ve küçük bacon parçalarını birkaç dakika kızartıyoruz, onları bir yanından diğerine çevirerek, sonra bir spatula ile bir kaseye alıyoruz. Soğanı sıcak yağa ekliyoruz ve şeffaflaşana kadar pişiriyoruz, ardından geri kalan sebzeleri ve biraz sıcak su ekliyoruz. Ateşte birkaç kez karıştırıyoruz, ardından kaynar su, biraz tuz ekliyoruz ve tencereyi kapatıp orta ateşte 25-30 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Makarna ekliyoruz ve hacmi büyüyene ve yumuşayana kadar pişiriyoruz, ardından domatesleri ekliyoruz. Bu arada maydanozu doğrayıp, yumurta sarısını ekşi krema ve sirke ile karıştırıyoruz, sonra domatesleri kaynattıktan 6-7 dakika sonra, yumurta ve krema karışımına biraz çorba suyu ekliyoruz, homojen hale getiriyoruz ve karışımı çorbaya döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Tencereyi 2-3 dakika daha ateşte tutuyoruz, ardından maydanozu ekliyoruz ve tencereyi ocaktan alıyoruz. Çorbayı tütsülenmiş bacon ile ve ekmeksiz servis ediyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kereviz kökü, 2 maydanoz kökü, 1 havuç, 3 soğan, 2 biber, 1 baş sarımsak, 50 ml yağ, 150 g tütsülenmiş bacon, 200 g çorba domatesi, 1 demet maydanoz, 100 g yumurta eriştesi, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yemek kaşığı sirke, 3 l su, 1 yemek kaşığı tuz

 Etiketler:  füme baconlu sebze çorbası