Meze Krep

Bu krep tarifini birkaç kez, hızlı bir şey isterken ama yine de içinde peynir ve sebze olan bir şey yapmak istediğimde yaptım. İlk kez tarifi eski bir yemek kitabında gördüm, malzemeleri not ettim ve o zamandan beri buzdolabında bir patlıcan ve biraz mozzarella olduğunda el altında tutuyorum. Çok fazla planlama gerektirmiyor ve iyi çıkması için özel bir deneyime sahip olmanız gerekmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Portiyon: 4 (kişi başına iki krep)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: atıştırmalık veya hafif akşam yemeği

Malzemeler

125 g un
1 yumurta
200 ml süt
tuz
1 büyük yuvarlak patlıcan (8 dilim elde etmek için)
100 ml domates sosu
8 dilim mozzarella (yaklaşık 250 g)
bosnalı
25 g parmesan

Hazırlık Yöntemi

1. Patlıcanı yıka ve 8 dilim, çok kalın olmamak kaydıyla kes. Her dilimin üzerine tuz serpiştir ve 20-30 dakika kadar bir süzgeçte veya kevgirde beklet, böylece sıvısını atsın. Böylece acı bir tat almaz.

2. Bu arada, krep hamurunu hazırla. Bir kasede, yumurtayı sütle çırp, un ve tuzu ekle. Her şeyi bir çırpıcı ile karıştırarak pürüzsüz, topaksız bir hamur elde et.

3. Küçük bir tavayı ısıt, biraz yağ ile yağla ve sırayla sekiz ince krep pişir. Her iki tarafın da hafifçe kızarması gerekiyor. Bir tabağa al.

4. Tuzlu dilimler bekledikten sonra, hızlıca soğuk su altında durula ve bir kağıt havluyla kurula.

5. Aynı tavada biraz yağ koy ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da hafifçe yumuşayana kadar kızart. Bir tabağa al.

6. Mozzarella iyice süzülmeli ve sekiz dilime kesilmeli. Eğer önceden dilimlenmiş mozzarella varsa, bir sonraki adıma geç.

7. Bir krep al. Üzerine bir dilim patlıcan yerleştir, bir kaşık domates sosu sür, ardından bir dilim mozzarella ekle. Üzerine biraz fesleğen serpiştir. Krepi sar ve açılmaması için bir kürdanla tuttur. Tüm kreplerle aynı şekilde devam et.

8. Bir kek kalıbını veya fırın kabını yağlı kağıt ile kapla. Tüm ruloları yan yana yerleştir, üzerine parmesan serpiştir.

9. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dakika pişir, sadece peynir eriyene ve parmesan kabuklaşana kadar.

10. Sıcak servis yap. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha parmesan serpiştirebilirsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Hem öğle yemeğine hem de akşam yemeğine uygun olduğunu seviyorum. Bu krepler buzdolabında durabilir, dokularını kaybetmezler ve fırında yapmaya üşeniyorsam, pişirilmeden de bırakılabilirler, sadece parmesan olmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Patlıcan üzerindeki tuz adımını atlama, aksi takdirde acı olur.
Krepler, hamur 10 dakika oda sıcaklığında bekletilirse daha iyi çıkar.
Özellikle ince krep istiyorsan yapışmaz bir tava kullan.
Fırında fazla pişirme, aksi takdirde krepler kurur.

Yerine geçme

Mozzarella, eriyen başka bir peynirle değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.
Domates sosu, biraz su ile seyreltik domates püresi ile değiştirilebilir.
Parmesan yoksa, üstüne biraz rendelenmiş kaşar da koyabilirsin.

Varyasyonlar

Mozzarella ile birlikte ince bir dilim jambon ekleyebilirsin.
Fırın kullanmadan istemiyorsan, parmesan atla ve krepleri sarar sarmaz servis et.
Fesleğen yerine kuru kekik veya kekiği de kullanabilirsin.

Servis fikirleri

Atıştırmalık tabakları için çapraz kesebilirsin.
Yanında basit bir salata ile iyi gider.
Daha doyurucu olmasını istiyorsan, servis yaparken üzerine bir kaşık ekşi krema koy.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krepleri bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, sade krepler (iç harcı olmadan) bir gün önce hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Servis gününde doldurup pişirin.

2. Patlıcanın kabuğu soyulmalı mı?
Hayır, patlıcan dilimleri kabukla kullanılır, ama kesmeden önce iyice yıka.

3. Pişirme kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Fırın kabını biraz yağ ile yağlayabilirsin, ama ruloların biraz yapışma riski var.

4. Doldurulmuş krepleri dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü patlıcan ve peynirin dokusu çözülünce değişir.

5. Fırında mozzarella su bırakırsa ne yapmalıyım?
Eğer mozzarella çok nemliyse, kreplere koymadan önce kağıt havlular arasında sıkıştır.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (iki krep) için tahmini: yaklaşık 300-350 kcal.
Protein: 14-16 g
Karbonhidrat: 28-30 g
Yağ: 15-18 g
Değerler, kullandığın mozzarella türüne, kızartma için ne kadar yağ kullandığına ve sonuna koyduğun parmesan miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Krepler buzdolabında, üzeri kapalı, 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ama fazla değil, kurumasın diye. Dondurulmasını önermiyorum. Isıtıldıktan sonra üzerine taze parmesan ekleyebilirsin.

Bu kadar. Tarif basit ve net, karmaşık adımlar yok.

 Malzemeler: 125 g un, 1 yumurta, 200 ml süt, tuz, 1 büyük yuvarlak patlıcan (8 dilim), 100 ml domates suyu, 8 dilim mozzarella (yaklaşık 250 g), fesleğen, 25 g parmesan.

 Etiketler:  tuza krep