Vişne reçelli kruvasanlar

Reçineli Poğaçalar (paket için)

Bu tarifi, yolda veya atıştırmalık için basit bir şeye ihtiyaç duyduğumda birçok kez kullandım. Hamurdan yapılır, reçineli dolgu ile doldurulur ve tek seferde oldukça fazla çıkar, bu yüzden bir seferde daha fazla parçaya ihtiyacınız olduğunda pratiktir. Karmaşık malzemelere gerek yoktur. Yoğun bir dokuya sahiptirler, çok kabarık değillerdir ve aşırı tatlı da değillerdir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2,5 saat
Hazırlama Süresi: 2 saat (mayalanma ve poğaçaların şekil alması dahil)
Pişirme Süresi: 30 dakika
Miktar: yaklaşık 25 poğaça
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (mayalı hamurla çalışma ve yoğurma gerektirir)
Tarif Türü: mayalı hamur, reçineli poğaçalar, paket için

Malzemeler

1 kg un
0,5 litre süt (yaklaşık 500 ml; hepsi gerekli olmayabilir)
15 g maya (taze veya kuru, fark etmez)
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yağ
reçine (isteğe bağlı, ben genellikle vişne kullanıyorum)
1 yumurta (üstüne sürmek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın.
2. 250 ml sütü ılık olana kadar ısıtın - sıcak değil.
3. Mayayı bu süt içinde eritip şeker ekleyin ve 2-3 yemek kaşığı elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın.
4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve karışım kabarcıklar çıkana kadar yaklaşık 15 dakika sıcak bir yerde bekletin.
5. Kalan unu büyük bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın.
6. Maya karışımını ortasına dökün. 2 yemek kaşığı yağı ekleyin.
7. Yavaş yavaş kalan sütü ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hepsi gerekli olmayabilir, bu yüzden hamur çok yumuşak olursa durun.
8. Ellerinize yapışmayan oldukça yoğun bir hamur elde edene kadar yoğurun.
9. Kaseyi örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu genellikle bir saat sürer (oda sıcaklığına bağlı olarak).
10. Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin. Hamuru çıkarın ve merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
11. Hamuru 10x10 cm kareler halinde kesin.
12. Her karenin bir tarafına bir tatlı kaşığı reçine koyun. Diğer tarafı bıçakla birkaç ince şerit halinde kesin.
13. Her kareyi reçine tarafından kesilmiş tarafına doğru yuvarlayın. Pişirme sırasında reçinenin çıkmaması için kenarlarını hafifçe bastırın.
14. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirin (veya duruma göre doğrudan yerleştirin). Üzerlerini bir havluyla örtün.
15. Fırın 180°C'ye ısınırken poğaçaların bir süre daha kabarması için bekletin.
16. Yumurtayı çırpın ve her poğaçayı fırça ile yağlayın.
17. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, hafifçe altın rengi alana kadar.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Kolayca yapılabiliyor ve çok sayıda çıkıyor. Paket için uygun, kolayca dağılmıyorlar ve birkaç gün makul bir şekilde saklanabiliyorlar. Evde ne varsa ona göre reçineyi değiştirebilirsiniz. Hamur pahalı malzemelere ihtiyaç duymaz. Tarif öngörülebilir, asla başarısız olmuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sütü çok ısıtmayın, böylece mayanın kabarmasını engellemeyin.
- Yoğururken, özellikle sıvıyı daha az emen un kullanıyorsanız, tüm sütü birden eklemeyin.
- Reçinenin akmaması için daha koyu bir reçine kullanın.

Değiştirmeler

- Reçine başka yoğun bir hamurla (magiun, şekerle fındık ezmesi, hatta tatlı peynir) değiştirilebilir.
- Yağ ayçiçek yağı olabilir, özel bir yağ gerektirmez.
- Taze maya yoksa kuru maya kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Kareler yerine üçgenler kesip klasik poğaçalar gibi sarabilirsiniz.
- Farklı reçineleriniz varsa, aynı seferde birkaç lezzeti birleştirebilirsiniz.
- Pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, ama zorunlu değil.

Servis fikirleri

- Yolda, okula, işe veya pikniğe götürülebilir.
- Kahvaltıda veya bir bardak süt veya çay ile atıştırmalık olarak servis edilebilir.
- Soğuk da iyidir, ısıtılmasına gerek yoktur.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor?

Hamurun hacminin iki katına çıkması gerekiyor, bu genellikle yaklaşık bir saat sürer. Bu, mutfaktaki sıcaklığa da bağlıdır.

Hangi tür reçine en iyi gider?

Akmayan herhangi bir yoğun reçine. Ben sık sık vişne reçinesi kullanıyorum, ama erik, kayısı veya orman meyveleri de işe yarar. Magiun iyi bir seçenektir.

Bitkisel süt kullanabilir miyim?

Bitkisel sütle denemedim ama son dokusu için en güvenlisi inek sütü kullanmaktır.

Daha küçük veya daha büyük yapabilir miyim?

Evet, ama daha büyük veya daha küçük poğaçalar yapıyorsanız pişirme süresini ayarlayın.

Besin değerleri

Tahmini, bir poğaça için (25 çıkıyorsa):

- Kalori: yaklaşık 160 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 2,5 g

Değerler yaklaşık olup, ne kadar reçine kullanıldığına ve kullanılan unun türüne bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında 2-3 gün dayanır, kapalı bir kutuda veya kağıt torbada saklanmalıdır. Sertleşirse, birkaç dakika fırında ısıtılabilir, ancak orijinal çok yumuşak dokusuna dönmezler. Dondurmayı önermiyorum - çözülünce daha kuru olurlar. Taze atıştırmalık veya ertesi gün için düşünülmüştür.