Fettuccine ile Pollock

Fırını 230°C'ye (gaz 8) önceden ısıtın. Bu adım, balığın eşit pişmesini ve gevrek bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir. Bir soğan alın ve çok ince doğrayın, çünkü bu, tatların daha hızlı açığa çıkmasını ve sosun içine mükemmel bir şekilde entegre olmasını sağlayacaktır. Bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya getirin ve bu arada balığı hazırlayın. Balığın fazla nemini almak için mutfak havlusuyla iyice kurulayın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın ve bolca zeytinyağı ile yağlayın. Balığın üzerine birkaç dal taze kekik ekleyin, bu harika bir tat ve karşı konulmaz bir aroma verecektir.

Balığı, suları tutmaya yardımcı olacak ve temizlemeyi kolaylaştıracak alüminyum folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığı fırında yaklaşık 10 dakika bırakın, ardından sıcaklığı 200°C'ye (gaz 6) düşürün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin, kurumasına dikkat edin, çünkü kuru balık aynı lezzeti taşımayacaktır. Bu arada, bir tavayı ısıtın, içine tereyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı 4-5 dakika boyunca, şeffaflaşana ve hafif karamelize olana kadar soteleyin. Bu, sosun tatlı bir notaya ve hoş bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Soğan hazır olduğunda, su, bir et suyu küpü ve şarabı ekleyin, her şeyi kaynamaya bırakın. Karışımı yaklaşık 15 dakika kadar azaltın, böylece tatlar yoğunlaşır. Sıvı azaldığında, sosu koyulaştırmak için un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sos koyulaştıktan sonra, ocağı kapatın ve kremayı, taze çekilmiş karabiberi ve birkaç kekik dalını ekleyin.

Bu arada, makarnayı kaynayan suya koyun ve paketin üzerindeki talimatları izleyin. Ev yapımı makarna seçerseniz, çok daha hızlı pişecektir, yaklaşık 2-4 dakika. Makarna hazır olduğunda, süzün ve yapışmaması için üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.

Alternatif bir seçenek olarak, balık kızartılabilir, bu tatları vurgulayacak ve gevrek bir dış tabaka sağlayacaktır. Balık kurutulup baharatlandıktan sonra, derin bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve balığı her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Çıkarmadan iki dakika önce, aromayı yoğunlaştırmak için biraz taze kekik ekleyin. Son olarak, tazelik katmak için biraz limon suyu sıkın. Bu yemek kesinlikle bir lezzet olacak.

 Malzemeler: 4 porsiyon için: 800 g pollock filetosu (kodu filetosu ile değiştirilebilir); 600 g fettuccine (veya tagliatelle, ben ravioli tarifinden ev yapımı yaptım); zeytinyağı; tuz ve taze çekilmiş karabiber; 1 yemek kaşığı taze kekik; 20 g tereyağı (1 yemek kaşığı); 1 soğan; 1 organik tavuk kubu (veya tavuk suyu); 250 ml su; 60 ml beyaz şarap; 1 çay kaşığı beyaz un; 3 yemek kaşığı ekşi krema; 1 yeşil soğan;

 Etiketler:  soğan tavuk et unt un yağ ekşi krema şarap zeytin