Mısır Tanesi ile Hindi Rulosi
Hindi göğüs, doldurulmuş rulo şeklinde hazırlanmak için mükemmel, lezzetli ve çok yönlü bir ettir. Hindi göğsünü iyice yıkayarak başlıyoruz ve her türlü pisliği temizlediğimizden emin oluyoruz. Temizledikten sonra, iki parçaya ayırıyoruz. Bu parçaların eşit olması gerekmez, sadece rulo oluşturmak için yeterince büyük olmaları gerekir. Dilimleme dikkatlice yapılır, dışarıdan başlayarak içeriye doğru nazikçe spiral şeklinde ilerlenir, böylece her parçanın son kalınlığı yaklaşık 1 cm'ye ulaşır.
Büyük et dilimleri elde ettikten sonra, her dilim bir et tokmağı ile dövülerek uzatılır ve daha yumuşak hale getirilir. Bu, sonraki doldurma işlemini kolaylaştıracaktır. Her et parçasının iç kısmını yağla yağlıyoruz ve böylece doldurma için zemin hazırlıyoruz. Ayrı bir kasede, kıyma ile bir yumurta ve yarım ezilmiş sarımsak karıştırıyoruz. Ardından, tuz, baharat ve öğütülmüş karabiber ekliyoruz, tat için iyice karıştırıldığından emin oluyoruz.
Doldurma, et parçalarının boyutuna göre iki porsiyona ayrılır. Elde edilen karışım, yağlanmış et parçalarının üzerine cömertçe yerleştirilir ve ardından her parça dikkatlice sarılır, doldurmanın içerde iyi kapalı kalmasını sağlarız. Rulolar, pişirme sırasında açılmalarını önlemek için mutfak ipi ile sabitlenir.
Aromaları yoğunlaştırmak için, kalan sarımsağı ezip yağı, domuz eti baharatı, biber, kekik ve fesleğen ile karıştırarak bir marine hazırlıyoruz. Tuz tat için eklenir. Bir alüminyum folyo parçasında, tane karabiber, defne yaprakları ve kimyon tohumlarını yerleştiriyoruz ve bu baharatları rulolar arasında eşit şekilde paylaştırıyoruz. Rulolar, hazırlanan marine içinde bekletilir ve ardından alüminyum folyonun üzerine yerleştirilir, üstüne tane karabiber ve kimyon serpilir.
Folyo iyi sarılır ve rulolar yaklaşık bir buçuk saat buzdolabında bekletilir, böylece aromaların birleşmesine izin verilir. Bu süre sonunda, rulolar buzdolabından çıkarılır ve büyük bir tavaya konur, buraya 200 ml su eklenir. Orta ateşte 30 dakika pişirilir, yarıda çevrilir.
Kısmen pişirildikten sonra, rulolar alüminyum folyo çıkarılır ve bir fırın kabına aktarılır. Alüminyum folyonun içinden elde edilen suyu, iki yemek kaşığı soya sosu, 200 ml su ve beyaz şarap ekliyoruz. Fırın kabı, rulolar güzel bir şekilde kızarana kadar orta ateşte fırına verilir. Sonlara doğru, döndürüldüğünde ipler dikkatlice çıkarılır ve aromayı yoğunlaştırmak için kalan soya sosu eklenir. Ruloların güzelce kızarmasına izin verin, onlara lezzetli bir kabuk verin, en sevdiklerinizi yanına alarak tadını çıkarın.
Malzemeler: yaklaşık 1 kg hindi göğsü 300 g kıyma domuz eti 340 g mısır tanesi (küçük bir kutu) 1 yumurta 2 orta boy sarımsak başı domuz eti için bir paket baharat (yaklaşık 15 g) toz karabiber, vegeta ve tuz isteğe göre 2 yemek kaşığı tane karabiber yarım çay kaşığı acı biber bir çay kaşığı toz fesleğen bir çay kaşığı toz kekik 1 çay kaşığı kimyon 6 defne yaprağı 100 ml yağ 4 yemek kaşığı soya sosu 150 ml beyaz şarap 400 ml su alüminyum folyo rulo sabitlemek için ip
