Poale-n brau

Urda Tatlısı ve Kuru Üzüm ile Poale-n Brau – Lezzetli Tarif

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün size geleneksel bir Romanya tarifi olan poale-n brau'yu, tatlı urda ve aromatik kuru üzüm ile limon kabuğu karışımı kullanarak lezzetli bir versiyonunu nasıl hazırlayacağınızı öğreteceğim. Bu börekler, atıştırmalık, tatlı veya özel bir akşam yemeğinde misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir.

Poale-n Brau'nun Kısa Tarihi

Poale-n brau'nun kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olup, Romanya'nın evlerinde popüler bir yemek olmuştur. Bu börekler yıllar boyunca, peynir ve yumurta gibi mevcut malzemeleri değerlendirmenin bir yolu olarak, onları iştah açıcı bir lezzete dönüştürmüştür. İster bayram sofralarında, ister sıradan günlerde olsun, poale-n brau bize otantik tadın keyfini hatırlatır.

Malzemeler

Hamur için:
- 25 g taze maya
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 250 ml ılık süt
- 50 g oda sıcaklığında tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 g un + tezgahı unlamak için 100 g
- Yaklaşık 60 ml yoğurma için yağ

İç harcı için:
- 300 g tatlı urda
- 1 yemek kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı ev yapımı vanilyalı pudra şekeri (veya doğal vanilya)
- 1 yumurta + 1 beyazı
- Kuru üzüm (isteğe göre)
- 1 limonun rendesi

Üzerine sürmek için:
- Biraz sütle çırpılmış 1 yumurta sarısı

Gerekli malzemeler
- Yoğurma kabı
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Rende
- Terazi veya ölçü kabı
- Silikon spatula veya tahta kaşık

Hazırlık Yöntemi

Adım 1: Hamurun Hazırlanması
1. Küçük bir kasede taze mayayı ufalayın ve üzerine 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ardından, ılık sütü mayanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.

2. Büyük bir kasede unu, tuzu ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları ekleyin, ardından maya karışımını ekleyin.

3. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, yağı yavaş yavaş ekleyin, hamur homojen ve elastik olana kadar. Hamur yapışkan olmamalıdır, bu yüzden gerekirse un ekleyin.

4. Kaseyi streç film veya temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde, hava akımından uzak, yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin verin.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması
1. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Urdanı rendeleyin ve büyük bir kaseye koyun.

2. Krema, şeker, vanilyalı pudra şekeri, yumurta ve çırpılmış beyazı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Kuru üzümleri ve limon kabuğunu iç harca ekleyin, ekstra aroma katmak için. Burada tarifi damak zevkinize göre kişiselleştirmek için tarçın veya rom özü gibi diğer aromalarla da deneyebilirsiniz.

Adım 3: Poale-n Brau'nun Şekillendirilmesi
1. Hamur mayalandıktan sonra, tezgaha un serpin ve hamuru iki eşit parçaya bölün.

2. İlk parçayı orta kalınlıkta bir yufka haline getirin, bir merdane kullanarak.

3. Yufkayı yaklaşık 10x10 cm boyutlarında karelere kesin.

4. Her kareye bir yemek kaşığı iç harç koyun, üzerine biraz kuru üzüm ve limon kabuğu karışımını serpin, ardından karelerin kenarlarını çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın.

5. Karelerin karşıt köşelerini kapatın, yumurta sarısını kullanarak iyice yapıştırın. Hamurun ikinci parçası için de benzer şekilde yapın.

Adım 4: Pişirme
1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın.

2. Poale-n brau'yu pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin, pişirme sırasında yapışmamaları için aralarında boşluk bırakın.

3. Börekleri orta ateşte 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşük ateşe düşürün ve 20 dakika daha veya altın rengi alana kadar pişirin.

4. Piştikten sonra, fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu börekler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Servis Önerileri
Poale-n brau sade veya üzerine bir miktar krema ile servis edilebilir. Ayrıca, bir fincan meyve çayı veya aromalı kahve ile birleştirerek mükemmel bir keyif anı yaratabilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları
Her bir poale-n brau porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir. Tatlı urda, protein, kalsiyum ve vitaminler için mükemmel bir kaynaktır ve kuru üzümler ek antioksidanlar ve lif sağlar. Bu börekler, sağlıklı bir atıştırmalık için iyi bir seçimdir, aynı zamanda lezzetli bir tatlının tatminini de sunar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, lor peyniri, ricotta veya keçi peyniri ile deneme yapabilirsiniz. Her varyant farklı bir tat verecektir!

- Hamuru daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Hamurdaki şeker miktarını azaltın veya iç harç için daha tatlı bir peynir kullanın.

- Ev yapımı vanilyalı pudra şekerini nereden elde edebilirim?
Çok basit! Normal şekeri bir vanilya çubuğu veya Bourbon şekeri ile öğütün, hızlıca doğal ve aromatik bir versiyon elde edersiniz.

- Tarifi nasıl geliştirebilirim?
İç harca kıyılmış ceviz veya çikolata ekleyerek daha zengin bir versiyon elde edebilirsiniz.

Olası Varyasyonlar
Daha sağlıklı bir versiyon için beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Ayrıca, tropikal bir tat için kuru üzümleri kurutulmuş ananas veya kayısı parçalarıyla değiştirebilirsiniz.

Denemeler yapmanızı ve bu tarifin her adımının tadını çıkarmanızı teşvik ediyorum. Tatlı urda ve kuru üzümlerle hazırlanan poale-n brau'nun ailenizde hızla bir favori haline geleceğinden eminim. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 25 g taze maya, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 250 ml ılık süt, 50 g oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 500 g un (+100 g tezgahı unlamak için), yaklaşık 60 ml yoğurma için yağ. Peynir kreması için: 300 g ricotta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ev yapımı vanilyalı pudra şekeri, 1 yumurta + 1 yumurta akı, kuru üzüm, limon kabuğu. Ayrıca: 1 yumurta sarısı ve biraz süt fırçalamak için.

 Etiketler:  börek peynir peynirli börek tart tarifleri pasta tarifi turta hamuru etek kaldırılmış