Paskalya ekmeği (sepet ve kalp)

Peynirli pasca, bayramların davetkar aromalarını hafif kabarık ve gevrek dokularla birleştiren geleneksel bir tatlıdır. Bu tarif sadece tadıyla sizi büyülemekle kalmayacak, aynı zamanda tüm ailenizi etkileyecek bir tatlı yaratma fırsatı da sunacaktır. Pasca, birçok kültürde zengin bir geçmişe sahip olup, genellikle Paskalya kutlamaları sırasında hazırlanmaktadır. İşte adım adım nasıl yapılacağı.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 15-90 dakika
Porsiyon: 10-12 porsiyon

Malzemeler:

Hamur için:
- 800 g un
- 50 g taze maya
- 200-250 g ceviz içi
- 2 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 200 ml ılık süt
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 50 g yağ
- 200 g şeker
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 limonun kabuğu

İç harcı için:
- 300 g taze peynir
- 150 g şeker
- 60 g kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı irmik
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 limonun kabuğu
- 2 yemek kaşığı karpuz reçeli

Adım adım:

1. Mayanın hazırlanması
Mayayı hazırlayarak başlayın. Küçük bir kasede, birkaç yemek kaşığı ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve taze mayayı karıştırın. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini bir havluyla kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika kabarması için bekletin. Bu aşama mayayı aktif hale getirmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, kalan sütü ısıtın. Şekeri, aromaları (rom esansı ve limon kabuğu) ve yumurtaları ekleyin, hafifçe çırpıcı ile çırparak karıştırın. Başka bir kasede unu eleyin ve mayayı ekleyin, ardından süt karışımını dökün. Hamuru iyice yoğurun, eritilmiş tereyağını ve yağı yavaş yavaş ekleyin.

3. Cevizlerin eklenmesi
Hamur iyi yoğrulduğunda, ceviz içini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur elastik ve hafif yapışkan olmalıdır. Hamuru, üzerini streç film ile kaplayarak sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.

4. Hamurun şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya ayırın: biri daha büyük, diğeri daha küçük. Hamurun rengi ve dokusu, daha büyük parçaya bir yemek kaşığı kakao ekleyerek kişiselleştirilebilir, böylece güzel bir renk kontrastı elde edebilirsiniz. Renkli hamurun üçte birini açın ve bir metal kaseyi kaplayın, fazlasını keserek çıkarın.

5. Sepetin şekillendirilmesi
Kalan hamurdan şeritler oluşturun ve bunları kaseye yerleştirerek aralarında boşluk bırakın, böylece bir sepet oluşturun. Ayaklar için daha kalın şeritler kullanın ve kalan hamurdan bir kulp örün. Dekoratif bir görünüm isterseniz, beyaz hamurdan çiçekler ve yapraklar oluşturabilirsiniz; mükemmel olmasa bile, rustik bir çekicilik katacaktır.

6. İç harcın hazırlanması
Başka bir kasede, iç harç için tüm malzemeleri karıştırın: taze peynir, şeker, kuru üzüm, irmik, yumurtalar, aromalar ve karpuz reçeli. Karışımın homojen olduğundan ve tüm malzemelerin iyi bir şekilde karıştığından emin olun.

7. Doldurma ve pişirme
Sepet şekillendirilip tekrar kabardıktan sonra, peynirli iç harcı ile doldurun. İç harcın erimesini önlemek için sepeti doldurmadan önce biraz soğumasını beklemek önerilir. Pasçayı önceden ısıtılmış 180°C fırında 45-60 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, pasca mükemmel şekilde pişmiştir.

8. Servis
Pascanın tamamen soğumasını bekleyin, sonra kesin. Sade ya da üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilebilir. Meyve sosuyla veya bir top vanilyalı dondurma ile birlikte harika bir lezzettir.

Faydalı ipuçları:
- Mayanın bakımı: Ilık süt kullanın, ama sıcak değil, çünkü aşırı sıcaklık maya öldürebilir.
- Yağ ve tereyağı: Yağ, hamurun nemini korumaya yardımcı olurken, tereyağı zengin bir tat verir. Farklı yağ türleri (zeytinyağı, hindistancevizi yağı) ile deney yaparak aromayı değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: İç harca kuru meyveler (kiraz veya kayısı gibi) ekleyebilir veya cevizleri bademle değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları
Bu pasca sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Taze peynir protein sağlar, ceviz ise sağlıklı yağlar ve lifler getirir. Ayrıca, yumurtalar ve süt, kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum alımına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze peynir yerine lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, lor peyniri mükemmel bir alternatif olabilir, ancak iyi süzüldüğünden emin olun.
- Pasçayı nasıl taze tutabilirim? Birkaç gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.
- Önceden hazırlanabilir mi? Evet, pasçayı servis etmeden bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Aslında, tatlar bir gece bekledikten sonra daha da yoğunlaşacaktır.

Peynirli pasca tarifi ile mutfak geleneklerinden bir parça getirerek, sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı sunacaksınız. İster özel bir gün için hazırlamayı tercih edin, ister sadece kendinizi şımartmak için, pasca her öğüne bir neşe katacaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur malzemeleri: 800g un, 50g maya, 200-250g çekilmiş ceviz, 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı, 200ml süt, 100g tereyağı, 50g yağ, 200g şeker, rom, limon kabuğu. İç harcı: 300g taze peynir, 150g şeker, 60g kuru üzüm, 3 yemek kaşığı irmik, 2 yumurta, rom, vanilya, limon kabuğu, kuru üzüm, 2 yemek kaşığı karpuz reçeli.

 Etiketler:  paskalya keki peynir