Sanda Marin gibi zengin
Bogaci a la Sanda Marin - Nostaljik bir tat ile geleneksel bir tarif
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 6
Bogaci a la Sanda Marin, hoş çocukluk anılarını canlandıran geleneksel bir yemektir. Bu basit ve hızlı tarif, sevdiklerinizin kalplerine bir parça sıcaklık getirmek için mükemmeldir. İşte bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.
Gerekli malzemeler:
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 7 g kuru maya (veya 25 g taze maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml ayçiçek yağı
- 200 g telemea peyniri (veya lor peyniri)
- 100 g taze dereotu, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (sürmek için)
Adım 1: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, unu tuzla karıştırın. Başka bir kapta mayayı ve şekeri ılık su içinde eritin. Karışımın 5 dakika beklemesine izin verin, köpüklü hale gelene kadar. Bu, mayayı aktive etmek için gerekli bir tekniktir, hamurunuzun güzelce kabarmasını sağlar.
Maya karışımını unun bulunduğu kaseye ekleyin ve yağı da ekleyin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
Adım 2: Harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, harcı hazırlayın. Bir kasede telemea peynirini ufalayın ve doğranmış dereotunu ekleyin (kullanıyorsanız). Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin, bu da bogacilerinize özel bir tat verecektir.
Adım 3: Bogacilerin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye koyun. 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir daire şeklinde açın ve ortasına peynir harcını ekleyin. Hamurun kenarlarını harcın üzerine katlayarak bir top oluşturun. Harcın içerde iyi kapandığından emin olun.
Adım 4: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bogacileri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve her bogatı bu karışımla yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
Servis önerileri ve varyasyonlar
Bogaci a la Sanda Marin hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onları taze sebze salatası veya Yunan yoğurdu ile servis edebilirsiniz, bu da tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. İlginç bir varyasyon, harca zeytin veya kırmızı biber eklemektir, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz. Ayrıca, farklı peynir türleriyle, örneğin feta veya ricotta ile denemeler yaparak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
Bu bogaci a la Sanda Marin tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda mutfak geleneklerini canlı tutmanın bir yoludur. Her lokmayı tadarken değerli anılarınızı koruduğunuzdan emin olun. Afiyet olsun!
Un, un eleme yapılarak un elenir ve mayanın ve şekerin ıslatıldığı süt dökülür. Yumurtalar, içyağı, tuz ve karabiber eklenir. Hamur yoğrulur. Hamur 1 cm kalınlığında açılır ve üstüne kıyma mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yayılır. Dört kat yapılır ve 10 dakika buzdolabında bekletilir. Bu açma işlemi 10 dakikalık aralıklarla üç kez daha tekrarlanır, ardından 5 mm kalınlığında bir hamur açılır. Yaklaşık 5 cm çapında daireler bir bardakla kesilir, üstü çırpılmış yumurta ile yağlanır ve 180 derece sıcaklıkta pişirilir. Üzerine rendelenmiş peynir, kimyon veya susam ekleyerek geliştirilebilir.
Malzemeler: 500 g un, 250 ml süt, 15 g maya, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yumurta, 60 g tereyağı veya iç yağı (ben iç yağı kullandım), 250 g kavrulmuş domuz yağı, 1 çay kaşığı tuz, damak zevkine göre karabiber
