Sardalya (veya Ançüez) ile Baharatlar
Lezzetli bir marine balık tarifi hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlamaya başlayacağız. Öncelikle, balık seçimi çok önemlidir; tercihinize bağlı olarak çipura, levrek veya somon gibi taze balık seçebilirsiniz. Balığı seçtikten sonra, bir kaseye koyun ve üzerine taze sıkılmış limon suyu dökün. Balıkların limon suyu ile eşit şekilde kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Bu adım sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda istenmeyen kokuları da gidermeye yardımcı olacaktır. Balıkları yaklaşık 20 dakika marine etmek için bir kenara koyun.
Bu arada, başka bir kasede marine sosunu hazırlayın. Malzemeler zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, dereotu veya maydanoz gibi otlar, tuz ve karabiber içerebilir. Tüm malzemeleri iyi karıştırarak lezzetli bir marine sosu elde edin. Daha sonra tepsiyi hazırlayın: büyük bir tepsiye 2-3 kağıt havlu yerleştirin. Eğer balıklar henüz temizlenmemişse, dikkatlice temizleyin, pullarını çıkarın ve gerekirse başlarını kesin. Soğuk su altında iyice durulayın ve hazırlanan tepsiye dikkatlice yerleştirin. Balıkları kaplamak için başka kağıt havlular kullanarak, her iki tarafının da kurumasını sağlayın.
20 dakika marine ettikten sonra, balıkları marine sosunun bulunduğu kaseye aktarın. Her balığın iyi kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Kaseyi streç film ile kaplayın ve en az bir saat soğutun. Bu marine sosu balığa lezzetli tatlar katacak, onu daha da lezzetli hale getirecektir.
Marine süresi dolduktan sonra, bir tabakta un, tuz, karabiber, zerdeçal ve zencefil karışımı hazırlayın. Bu karışım balığa gevrek ve lezzetli bir kabuk verecektir. Her bir balığı alıp her iki tarafını unla kaplayın, böylece eşit şekilde kaplandıklarından emin olun. Bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, balıkları ekleyin ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Taze limon dilimleri ile servis yapın ya da sebze salatası veya aromatik pirinç gibi sevdiğiniz bir garnitür ile birlikte sunun. Bu basit ve lezzetli tarif kesinlikle favorilerinizden biri olacaktır!
Malzemeler: 4 porsiyon için: 1 kg hamsi, bir limonun taze sıkılmış suyu Marine etmek için: 1 yemek kaşığı taze kekik 1 dilimlenmiş acı biber (acı olmasını istemiyorsanız tohumları ve zarını çıkarın) 3 diş sarımsak, ince doğranmış 1 tatlı kaşığı toz kişniş 1 ince doğranmış yeşil soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı Kızartmak için: 60 g beyaz un 1 tatlı kaşığı zerdeçal tuz ve taze çekilmiş karabiber damak tadına göre 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
