Somon ve kabak keki

Somon ve kabaklı bu kek tarifini, misafirlerim için hızlı bir aperatif hazırlamam gerektiği bir günde yaptım. Kabak zaten buzdolabında duruyordu ve bir parça füme somon birkaç gündür kullanılmayı bekliyordu. Sonuçta, ilginç bir aromaya sahip, nemli bir dokuya sahip yoğun bir kek çıktı. Küçük ayarlamalarla birkaç kez tekrar yaptım ve her seferinde hızla tükendi, kahvaltıda bile.

Toplam süre: 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 2 küçük kek kalıbı (yaklaşık 12-14 dilim)
Zorluk: kolay-orta

Malzemeler

2 kabak (orta boy, toplamda yaklaşık 400 g)
1 büyük havuç (veya 2 küçük)
150 g füme somon
2 diş sarımsak
7 yumurta
4 yemek kaşığı krema (yüzde 20 yağlı)
5 yemek kaşığı un (yaklaşık 120 g, beyaz veya tip 650)
150 g füme lor peyniri (başka sert peynir de kullanılabilir ama füme lezzet verir)
½ tatlı kaşığı toz köri
½ tatlı kaşığı yenibahar tozu
¼ tatlı kaşığı kimyon tozu
½ tatlı kaşığı Sichuan biberi (veya yoksa karabiber)
1 tutam tuz

Hazırlık

1. Sebzeleri hazırlayın. Kabakları yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarıyla birlikte küçük küpler halinde doğrayın. Havuçu soyup küçük küpler halinde kesin (rendelenebilir, ama küçük parçalar dokuyu daha iyi korur). Sarımsağı ince doğrayın.

2. Peyniri büyük bir rende ile rendeleyin. Çok yumuşaksa, küçük rende de kullanabilirsiniz.

3. Füme somonu küpler halinde kesin. Çok ince dilimlenmişse, sadece parçalayın. Parçaların küçük olması önemlidir, böylece dibe batmazlar.

4. Büyük bir kaseye yumurtaları kırın, kremayı, tuzu ve baharatları ekleyin: köri, yenibahar, kimyon, biber. Yumurtaları birkaç dakika çırpın, karışım homojenleşene ve biraz köpüklenene kadar.

5. Unu yumurta karışımına ekleyin, topak kalmaması için nazikçe karıştırın.

6. Rendelediğiniz peyniri, havucu ve doğradığınız kabakları ekleyin, eşit şekilde dağılması için karıştırın. Sarımsağı en son ekleyin, böylece oksitlenmez.

7. Somon parçalarını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

8. İki küçük kek kalıbını (veya bir büyük kalıbı) yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı eşit şekilde dağıtın.

9. Kalıpları önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin, orta raf. Pişirme süresi 40-45 dakika, kek iyi kabarana ve üstü kızarana kadar.

10. Kalıpları ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın, en az 1 saat. Tamamen soğuduktan sonra dilimlemek daha kolaydır, aksi takdirde dağılma eğilimindedir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla doyurucu bir aperatif hazırlamam gerektiğinde iyi bir çözüm. Nemli dokusunu ve peynir ya da sebze artıkları kullanabilme imkanını seviyorum. Buzdolabında iyi saklanıyor ve sadece özel sunumlar için değil, kahvaltıda da kullanılabiliyor. Evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor.

İpuçları

- Tamamen soğutma aşamasını atlamayın. Sıcak kek narin ve kolayca dağılır.
- Daha pürüzsüz bir görünüm için kabakları rendeleyin, ama küçük parçalar daha ilginç bir doku verir.
- Eğer çok tuzlu peynir kullanıyorsanız, eklediğiniz tuz miktarını azaltın.
- Eşit porsiyonlar istiyorsanız, karışımı kalıplara dökmeden önce tartın.

Değiştirmeler

- Füme somon, füme alabalık veya iyi süzülmüş konserve ton balığı ile değiştirilebilir.
- Füme lor peyniri, kaşar peyniri, sert beyaz peynir (ideal olarak daha kuru) veya hatta sert mozzarella ile değiştirilebilir.
- Eğer köri veya Sichuan biberi yoksa, basit karabiber ve biraz tat vermesi için pul biber ekleyin.
- Kabak, sıradan bir kabak veya rendelenip iyi suyu sıkılmış balkabağı ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Balık istemiyorsanız, somonu çıkarın ve ince doğranmış mantar veya zeytin parçaları ekleyin.
- Ayrıca, iyi süzülmüş doğranmış ıspanak da eklenebilir.
- Tazelik için 2-3 yemek kaşığı dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

- Kek, kalın dilimler halinde kesilerek domates veya salatalık dilimleri ile aperatif olarak servis edilebilir.
- İşe veya okula paketlenebilir.
- Soğuk olarak da servis edilebilir, ama vaktiniz varsa, dilimi yapışmaz bir tavada, yağsız olarak birkaç dakika her iki tarafını ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifi glütensiz yapabilir miyim?
Evet, glütensiz un ile yapılabilir (Schär evrensel karışımını denedim), ama doku biraz daha yoğun olacaktır.

2. Keki dondurabilir miyim?
Evet. Soğuduktan sonra dilimleyin, her dilimi iyi sarın. Çözdürmek için oda sıcaklığında bekletin, ardından hafifçe fırında veya tavada ısıtın.

3. Buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir kapta 3-4 gün saklanır. Doku iyi kalır, kurumaz.

4. Çiğ somon kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü pişerken yeterince pişmez, özellikle parçalar büyükse. Füme somon burada idealdir.

5. Kek çocuklar için uygun mu?
Evet, ama baharatları, özellikle biber ve köriyi, damak zevkine göre ayarlayın.

Besin Değerleri (dilim başına, tarifin 1/12'si, tahmini)

Kalori: yaklaşık 130 kcal
Protein: 8 g
Karbonhidrat: 7 g
Yağ: 7 g
Lif: 1 g

Değerler peynir ve kullanılan krema türüne göre değişebilir. Kek, yeterince protein açısından zengin, karbonhidrat ise moderat düzeydedir. Yağ, özellikle peynir ve kremadan gelir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, buzdolabında 3-4 gün iyi dayanır, folyo veya kapalı bir kapta saklanmalıdır. Sıcak isterseniz, dilimleyin ve fırında 160°C'de 3-4 dakika ısıtın veya mikrodalgada 1 dakika ısıtın. Kıtır bir doku için, yapışmaz bir tavada her iki tarafını birkaç saniye kızartın, yağ kullanmadan. Dondurucuda, önceden dilimleyin ve iyice sarın, ardından oda sıcaklığında çözdürün.

Kabak ve havucu küp küp doğradım, peyniri rendeledim, sarımsağı ince doğradım ve somonu küp küp kestim. Bir kasede 7 yumurtayı kırdım ve köpük köpük olana kadar iyice çırptım, baharatları, ekşi kremayı, unu ekledim ve ardından rendelenmiş peyniri ve sebzeleri ekleyip son olarak somon parçalarını katladım. Her şeyi iyi karıştırdım ve ardından karışımı 2 kek kalıbına böldüm. Orta ateşte fırına verdim, güzelce kızarana kadar. Kalıpları fırından çıkardım ve kesmeden önce kekin tamamen soğumasına izin verdim, böylece parçalanmadı. Aperitif olarak servis edilebilir ve istediğiniz veya sevdiğiniz sebzeleri ve baharatları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Kullandım: 2 kabak, 1 havuç, 150 g füme somon, 2 diş sarımsak, köri, yenibahar, toz kimyon, Sichuan biberi, füme inek peyniri, 4 yemek kaşığı ekşi krema, 7 yumurta, 5 yemek kaşığı un

 Etiketler:  aperatif keki kahvaltı