Speckli Canederli (knoedel)
Kaliteli bir ekmek alın, tercihen rustik, ve küpler halinde kesin. Soğuk süt içinde bekletin ve bayat ekmek kullanıyorsanız yaklaşık iki saat sıvıyı emmesine izin verin. Eğer taze ekmek kullanıyorsanız, yumuşaması için yarım saat bekletmek yeterlidir, ama hamura dönüşmemesi için fazla bekletmeyin. Dokunun hoş olması önemlidir, bu da toplar oluşturmayı mümkün kılar.
Ekmek ıslanınca, yemeğe dumanlı ve lezzetli bir tat katacak 100-150 g küp doğranmış speck ekleyin. Ayrıca, tercihlerinize göre 200 g kıyma (domuz veya sığır) ve 100 g küçük parçalara kesilmiş sosis ekleyin. Bu malzemeler zengin bir tat ve hoş bir doku verecek.
Ayrı bir kapta bir yumurta çırpın ve ekmek karışımına ekleyin, 100 g rendelenmiş peynir (koyun peyniri veya parmesan mükemmel seçeneklerdir) ile birlikte. Karışım homojen ve hafif şekillendirilebilir hale gelene kadar sürekli karıştırarak 100 g un ekleyin. Karışımın çok ıslak olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Karışımı 4-5 cm çapında toplar haline getirin, ancak geleneksel tarif daha büyük toplar, 8-10 cm önerir. Topları dikkatlice şekillendirin ve kaynarken dağılmamaları için sıkı olmalarını sağlayın.
Büyük bir tencerede su kaynatın ve kaynamaya başladığında ateşi en düşük seviyeye indirin. Dikkatlice canederli'yi suya ekleyin ve birbirine yapışmadıklarından emin olun. Toplar yüzeye çıktığında, seçtiğiniz boyuta bağlı olarak 10-15 dakika pişirin. Daha küçük toplar seçtiyseniz, 10 dakika yeterli olmalıdır.
Canederli hazır olduğunda, fazla suyun süzülmesine izin vermek için delikli bir kaşıkla çıkarın. Sıcak servis yapın, erimiş tereyağı ve adaçayı sosu veya domates sosu ile birlikte. Bu lezzetler damak tadınızı memnun edecek ve tatların birleşimi her öğünü unutulmaz bir deneyime dönüştürecektir.
Malzemeler: 2 porsiyon için: 200 g bayat ekmek parçalar halinde, 3/4 su bardağı süt, 100 g speck (ama ben: biraz speck artığı, 1 kesilmiş sosis ve 100 g haşlanmış ve doğranmış dana eti kullandım), 1 yumurta, rendelenmiş Parmesan/Grana veya başka bir peynir (tercihen Trento'dan gelen geleneksel bir şey), 1 yemek kaşığı un, çorba.
