Çikolatalı kek ve orman meyveleri

Bu pastayı, özel bir gün olmadan sadece güzel bir şeyler yemek isteyen biri için yaptım. İki pastayı bitirdikten sonra oldukça yorgun olduğum için fotoğraf çekmeye ya da görünümüne fazla dikkat etmeye fırsatım olmadı. Yine de sonuç hem lezzet hem de görünüm açısından oldukça hoştu. Bu, çikolatalı bir kek, iki çeşit krema ve basit bir glazür ile yapılan, yoğun ama karmaşık olmayan bir şeyler istediğiniz her an için uygun bir pastadır.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (krema soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: çikolatalı ve orman meyveli kek, özel günler veya ev yapımı tatlı isteği için uygun

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
120 g şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı kakao
2,5 yemek kaşığı bal
1 paket kabartma tozu
50 ml süt
150 ml yağ
tuz

Çikolata kreması için:
100 g %72 kakao çikolata
200 ml sıvı krema
250 g tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
rom aroması
Snickers çikolata çubukları

Orman meyveleri kreması için:
300 g yaban mersini ve ahududu
2 yemek kaşığı şeker
400 ml sıvı krema

Glazür için:
100 g sütlü çikolata
1 yemek kaşığı yağ
soğuk süt (kıvam için gerekli kadar)

Süsleme için:
şeker hamurundan gül
gümüş boncuklar

Hazırlanışı

1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bir kasede, 6 yumurta sarısını şekerle koyu ve açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Sütü hafif ısıtın (sadece ılık olmalı) ve balı içinde eritene kadar karıştırın. Sütü bal ile, yumurta sarısı kremasının üzerine azar azar ekleyerek sürekli çırpın.

Yağı yavaşça kaseden kenarına dökün ve çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, un, irmik, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta kremasına birkaç aşamada ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

Beyazları bir tutam tuz ile, tel çırpıcı ile sertleşene kadar çırpın. Çırpılmış beyazları, hamura 2-3 aşamada nazikçe, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin.

Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında ilk 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C’ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın: eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Kekin fırında kapak aralığında soğumasına izin verin.

İyice soğuduktan sonra, keki uzunlamasına ikiye kesin, ardından her yarıyı yatay olarak ikiye keserek dört kat elde edin.

2. Çikolata Kreması
Sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın. Ateşten alın, parçalanmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı buzdolabında katılaşması için bekletin (en az 30 dakika).

Tereyağını pudra şekeri ile kabarık hale gelene kadar çırpın. Soğuyan çikolata krema karışımını ve birkaç damla rom aromasını ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpın.

3. Orman Meyveleri Kreması
Yaban mersini ve ahududuları şekerle karıştırın ve bir mikserle püre haline getirin. Ayrı bir kapta sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Soğuyan meyve püresini çırpılmış kremaya nazikçe ekleyin. İsterseniz, kremanın içinde bütün meyveler bulunsun diye birkaç bütün yaban mersini ekleyin.

4. Çikolata Glazürü
Sütlü çikolatayı bir yemek kaşığı yağ ile birlikte benmari usulü eritin. Kıvamı akışkan ve parlak olana kadar azar azar soğuk süt ekleyin (her seferinde bir yemek kaşığı).

5. Montaj
İlk kek katını servis tabağına yerleştirin. Üzerine bir kat orman meyveleri kreması koyun. İkinci katı ekleyin ve üzerine çikolata kremasını yayın; üzerine doğranmış Snickers çubuklarını serpin. Üçüncü katı koyun ve yine çikolata kreması ekleyin. Son kat en üstte olacak. Pastayı, kalan orman meyveleri kreması ile kaplayın, kenarlarını da unutmayın.

Üzerine çikolata glazürünü dökün ve hızla bir spatula ile yayın. İsteğe bağlı olarak şeker hamurundan güller ve gümüş boncuklarla süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu pasta, basit malzemelerle, karmaşık olmayan adımlarla yapılır. Tatlı, yoğun ve iki çeşit kreması olan bir şeyler istediğinizde idealdir. Kolayca monte edilir ve fazla teknik bilgi gerektirmez.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Kek, iyice soğuduktan sonra daha kolay kesilir.
Kremaları yayarken düzgün olması için geniş bir spatula kullanın.
Kek çok yüksek veya düzensiz görünüyorsa, kenarlarını bir bıçakla düzeltin.
Kremada sıvı kremayı klasik krema ile değiştirmeyin.

Değiştirme

Eğer %72 çikolatanız yoksa, başka bir çikolata kullanabilirsiniz ama aroma ve doku aynı yoğunlukta olmayacaktır.
Ahududu ve yaban mersini yerine, iyice süzülmüş, çözülmüş dondurulmuş orman meyveleri karışımı kullanabilirsiniz.
Snickers'ı atlayabilir veya karamel ve fıstık içeren başka çikolata çubukları kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Keki, biraz öğütülmüş ceviz ile de yapabilirsiniz.
Şeker hamurundan güller yerine rendelenmiş çikolata veya taze meyveler ile süsleyebilirsiniz.
Çikolata kreması, daha yoğun bir aroma isterseniz, az miktarda likör ile yapılabilir.

Servis Önerileri

Soğuk olarak, kalın dilimler halinde kesilerek servis edilir.
Zengin bir yemek sonrası tatlı olarak veya kahve ile birlikte, özel bir gün olmadan da sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, kek buzdolabında, streç filmle sarılı olarak iyi saklanır.

2. Sadece bitkisel krema kullanabilir miyim?
Evet, ancak sonucun tadı ve dokusu doğal olandan farklı olacaktır.

3. Kekten balı çıkarabilir miyim?
Bal, doku ve tat için önemlidir, ama yoksa kek yine de yapılabilir, sadece biraz daha kuru olur.

4. Kekim eşit yükselmiyorsa ne yapmalıyım?
Daha yüksek olan kısmı bir bıçakla kesin, böylece düz katlar elde edersiniz.

5. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
İyi bir şekilde kapatıldığında 2-3 gün dayanır, ancak kremalı kremlerin daha uzun süre bekletilmesini önermem.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden):
Kalori: yaklaşık 450-500 kcal
Protein: 6-8 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 30-34 g
Bunlar sadece tahminlerdir, kullanılan çikolata, krema ve eklenen çikolata çubuklarına bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – krema yumuşar ve glazür bozulabilir. Basit kek ayrı olarak, soğukta saklanabilir ve ertesi gün birleştirilebilir. Pasta, kremadan dolayı dondurulamaz.

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta 120 g şeker 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı irmik 3 yemek kaşığı kakao 2,5 yemek kaşığı bal 1 paket kabartma tozu 50 ml süt 150 ml yağ tuz Çikolata kreması için: 100 g %72 kakao çikolatası 200 ml sıvı krema 250 g tereyağı 3 yemek kaşığı pudra şekeri Rom Snickers çikolata çubukları Orman meyveleri kreması için: 300 g yaban mersini ve ahududu 2 yemek kaşığı şeker 400 ml sıvı krema Glazür için: 100 g sütlü çikolata 1 yemek kaşığı yağ Soğuk süt Süsleme için: Şeker hamurundan güller Gümüş inciler

 Etiketler:  orman meyveli kek çikolatalı kek