Şekerlenmiş Narenciye Kabuğu

Kandil edilmiş narenciye kabuklarını çok seviyorum, özellikle limon, portakal ve mandalina kabuklarını. Ne yazık ki, marketlerdeki ürünlerin artık bu kadar çekici olmadığını ve sıklıkla rahatsızlık verdiğini fark ettim. Almanya'da bir kafeye yaptığım ziyareti keyifle hatırlıyorum; orada çikolatanın yarısına batırılmış bir kandil portakal kabuğuyla birlikte lezzetli bir kahve içmiştim. Tadı muhteşemdi ve o harika kabukların sırrını öğrenmeye karar verdim. Birkaç başarısız denemeden sonra, nihayet istediğim sonucu veren bir tarif oluşturmayı başardım.

Bugün, son zamanlarda bolca mandalina bulduğum için size mandalina kabuklarını nasıl kandıraçağımı paylaşacağım. Büyük, hafif acı kabuklu ama tatlı ve sulu meyve etine sahip mandalina seçmek önemlidir. Geçmişte, uçları kesilmiş bütün mandalinelerin kalın şerbet içinde bulunduğu konserveler vardı, bu da çocukluğumu hatırlatıyor.

Bu tarif için 3 büyük naval portakalına ihtiyacınız olacak. Portakalları dikkatlice soymaya başlayın, kabuğun üstüne küçük bir kapak keserek veya bıçak ucu ile işaretler yaparak, yırtmamaya dikkat edin. Ardından, kabukları yaklaşık 0,5 cm genişliğinde julienne şeritler halinde kesin veya daha büyük, sonraki kullanımınıza bağlı olarak.

Yarım portakalın suyunu daha sonra kullanmak üzere ayırın. Bir tencerede suyu kaynatın ve portakal kabuklarını bir dakika boyunca içine atın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın ve son süzme sırasında bir tencereyi bir su ve bir portakal suyu ile hazırlayın. Şerbet yoğunlaşana kadar kaynatın, ardından kabukları ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Bu süre sonunda kabukları çıkarın ve eğer çok ıslaklarsa, 2-3 saat boyunca bir süzgeçte süzülmelerine izin verin. Eşit bir şekilde süzülmelerini sağlamak için ara sıra nazikçe karıştırın. İyice süzüldükten sonra, kabukları bir eleğe, yağlı kağıt üzerine veya çeşitli süzgeçlere yerleştirerek, nem durumuna bağlı olarak yaklaşık 10 saat kuruması için bırakın.

Saklamak için, onları bir cam kavanozda, aralarına toz şeker katmanları koyarak saklayabilirsiniz. Kişisel olarak, onları hem keklerde kullanmayı hem de olduğu gibi tüketmeyi seviyorum. Bu kandil edilmiş lezzetler buzdolabında yaklaşık 3 ay dayanır, ancak ne kadar lezzetli olduklarını düşündüğünüzde bu kadar uzun sürmeyebilir! Umarım bu tarifi beğenirsiniz! İyi pişirmeler!

 Malzemeler: 3 büyük portakalın kabukları, yarım portakal suyu, bir bardak su, bir bardak şeker, toz şeker serpmek için.

 Etiketler:  şeker meyveler portakallar glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler