Kırsal patates böreği

Köy böreği patatesli, basit ve erişilebilir malzemelerle sıcak bir yemek istediğimde yapmaya başladım. Hızlı bir tarif değil ama karmaşık da değil, birkaç denemeden sonra fırından ne zaman çıkarmam gerektiğini tam olarak biliyorum, böylece altın rengi bir kabuk elde ediyorum, kurumasın diye. İç harcı için tavuk göğsü, sebzeler ve baharatlar kullanıyorum, üstüne tereyağı ile yapılan patates püresi ve rendelenmiş peynir serpiştiriyorum. Doyurucu ve misafirler geldiğinde ya da daha sonra yemek için bırakmam gerektiğinde sıcak kalıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: orta
Tarif tipi: ana yemek, aile yemeği

Malzemeler

5-6 orta boy patates
50 g tereyağı
süt (pürüzsüz bir püresi olması için yeterince)
tuz ve karabiber
muskat

İç harcı:
1 tavuk göğsü
1 soğan
3-4 diş sarımsak
1 havuç
3 domates
2 yumurta
100 g peynir
tuz
karabiber
fesleğen
kekik
zeytinyağı (sotelemek için)

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu su ile kaynatın. Yumuşadığında, iyice süzün.

2. Sıcakken ezip, tereyağını ve biraz sıcak süt ekleyin (sadece pürüzsüz bir püresi olması için yeterince), ardından tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. İyi karıştırın ve bir kenara bırakın.

3. İç harcı için: Soğan ve sarımsağı doğrayın, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada soteleyin. Yanmasını beklemeyin, sadece yumuşasınlar.

4. Havuçları rendeleyin ve soğanların üzerine ekleyin, bir yemek kaşığı su ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

5. Domatesleri hafifçe haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin. Domates püresini tavaya ekleyin ve karıştırın.

6. Her şey kaynamaya başladığında, doğranmış tavuk göğsünü ekleyin. Parçaların ayrılması için karıştırın. Eğer et pişmeden önce sıvı çok azalırsa, biraz daha su ekleyin.

7. İç harcı tuz, karabiber, fesleğen ve kekik ile tatlandırın. Kapağı kapatmadan, düşük ateşte sıvı neredeyse tamamen azalıncaya ve et pişinceye kadar pişirin.

8. Biraz soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Et ve sebze karışımını tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına aktarın ve düzeltin.

10. Üstüne patates püresini yayın. Rendelenmiş peyniri eşit şekilde serpiştirin.

11. Kabı orta ateşte (yaklaşık 180°C) fırına verin ve peynir eriyene ve kabuk altın rengi olana kadar pişirin. Genelde 35-40 dakika sürer.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Doyurucu, basit malzemelerle hazırlanıyor ve elimdeki malzemelerle yapılabiliyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve ısıtıldığında lezzetini veya dokusunu kaybetmiyor. Kolayca porsiyonlanabiliyor ve evdeki et veya sebzelere göre uyarlanabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Püre ne çok yumuşak ne de sert olmamalı; her zaman tam kıvamında, iç harcın üzerine kolayca yayılacak şekilde olmasını sağlıyorum.
2. Eğer iç harcı çok sulu bırakırsam, püre batacaktır. Etin üzerine koymadan önce sosu iyice azaltıyorum.
3. Daha çıtır bir kabuk için, fırının ızgara fonksiyonunu son 3-4 dakika açıyorum, eğer fırın bunu destekliyorsa.

Yerine geçme

1. Tavuk göğsü yerine hindi veya kıyma da kullanılabilir.
2. Eğer taze domates yoksa, 2-3 yemek kaşığı domates salçası veya konserve domates kullanabilirim.
3. Peynir, eritilebilen başka bir peynir ile (mozzarella, gouda) değiştirilebilir.

Varyasyonlar

1. Daha rustik bir tat için, püre katmanının altına ince dilimlenmiş patates yerleştirebilirim.
2. Eğer et koymadan yapmak istiyorsam, tavuk göğsünü çıkarıp daha fazla sebze ekleyebilirim: biber, kabak veya mantar.
3. Bazen ocaktan aldıktan sonra iç harca doğranmış taze maydanoz ekliyorum.

Servis önerileri

1. Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak, yanında basit bir salata ile sunulabilir.
2. Porsiyonlanabilir ve paketlenebilir.
3. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önceden pişirilmiş et kullanabilir miyim?
Evet, eğer haşlanmış veya ızgara kalmış etim varsa, ince doğrayıp tavuk göğsü eklenmesi gereken aşamada ekleyebilirim. O zaman pişirme süresini azaltırım, sadece diğer malzemelerle karışana kadar pişiririm.

2. Patatesli köy böreğini dondurabilir miyim?
Evet, ama pürenin dokusu çözülünce biraz değişebilir. En iyisi, pişirilmeden dondurmak ve sonra doğrudan pişirmek, önceden çözmeden.

3. Eğer muskatım yoksa ne yapmalıyım?
Muskat pürede hafif bir aroma verir, ama eğer yoksa, atlayabilirim. Sonuç üzerinde önemli bir etkisi yok.

4. İç harçta yumurta olmadan tarif yapılabilir mi?
Evet, yumurtalar iç harcı bağlamaya yardımcı olur, ama koymazsam, karışım daha dağınık olur, düzgün kesilmez ama tadı yine de iyi kalır.

5. Kabın yapışmaması için ne yapmalıyım?
Et karışımını dökmeden önce kabı iyice tereyağı ile yağlıyorum, böylece pişirdikten sonra daha kolay çıkar.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon patatesli köy böreği yaklaşık 330-380 kcal içerir, kullanılan peynir ve tereyağı miktarına bağlı olarak. Porsiyon başına makrolar: 18-22 g protein, 20-24 g karbonhidrat, 15-18 g yağ. Değerler yaklaşık olup, et türüne ve eklenen peynir miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, üzeri kapatılmış veya kapaklı bir kapta. Düşük ateşte fırında veya mikrodalgada ısıtıyorum. Soğuduktan sonra çok kuru olursa, ısıtmadan önce üzerine bir yemek kaşığı süt koyabilirim. Dondurmak mümkün ama en iyi taze veya hazırladıktan 1-2 gün sonra tüketildiğinde olur.

 Malzemeler: 5-6 patates 50 g tereyağı süt tuz ve karabiber muskat cevizi iç harcı: 1 tavuk göğsü 1 soğan 3-4 diş sarımsak 1 havuç 3 domates 2 yumurta 100 g peynir tuz karabiber fesleğen kekik

 Etiketler:  patatesli börek