Kıyma rulosu

Kıymalı rulo köfteyi birçok kez yaptım, özellikle diğer tariflerden kalan haşlanmış yumurtalar olduğunda veya kıymayla daha doyurucu bir şey hazırlamak istediğimde. Genellikle patatesle yaparım, ama pirinç veya pürede de iyi gider. Buzdolabında ne varsa ona göre iç harcı ayarlıyorum, ama temel tarif basit ve hazırlaması fazla zaman almıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika (ilk 15-20 dakika yağlı kağıtta, sonra yağsız)
Porsiyon: 6-8, dilimlere göre
Zorluk: kolaydan orta zorluk
Tarif Türü: ana yemek, kıymalı rulo, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

1 kg kıyma (isteğe bağlı, genellikle domuz ve sığır karışımı kullanıyorum)
1 orta boy soğan
Taze maydanoz (bir avuç, ince doğranmış)
1 çiğ yumurta
4-5 haşlanmış yumurta
3-4 dilim füme salam
3-4 dilim mozzarella peyniri
2-3 dilim ekmek (suda bekletilip sıkıştırılmış) veya bir fincan galeta unu
Yağ (karışım için 2-3 yemek kaşığı)
Tuz, karabiber ve kekik (isteğe göre)
Yağlı kağıt

Hazırlanışı

1. Kıymayı geniş bir kasede koyun. Soğanı ince rendeleyin, böylece kolayca karışır ve büyük parçalar kalmaz. İnce doğranmış maydanozu ekleyin.

2. Tuz, karabiber ve kekik serpin, damak zevkinize göre. Son lezzet, şimdi ne kadar iyi baharatladığınıza bağlı.

3. Çiğ yumurtayı ve sıkıştırılmış ekmeği (veya galeta ununu, tercih ederseniz) ekleyin. Yağı da ekleyin. Her şeyi elinizle karıştırın, homojen, hafif esnek bir hamur elde edene kadar. Karışım oldukça bağlı olmalı, ama sert olmamalı.

4. Çalışma tezgahına bir parça yağlı kağıt serin. Kıymayı kağıdın üzerine koyun ve hafif nemli ellerinizle, ne çok kalın ne de çok ince, yaklaşık 2 cm kalınlığında bir köfte açın.

5. Ortasına füme salam dilimlerini, ardından peyniri ve soyulmuş haşlanmış yumurtaları yerleştirin. Her malzeme sırayla yerleştirilmeli, böylece her rulo dilimine ulaşır.

6. Kağıdı kullanarak dikkatlice iç harcın üzerine kıymayı sarın, tamamen kapatın. Kenarları kapatın ki iç harç pişerken dışarı çıkmasın. Ruloyu yağlı kağıtta sarılı bırakın, uçları sıkıca kapatılmış şekilde.

7. Ruloyu bir tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Şeklin sabitlenmesi için yağlı kağıt ile birlikte 15-20 dakika pişirin.

8. Kağıdı dikkatlice çıkarın, ardından ruloyu her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin veya dışı kıtır kıtır olana kadar.

9. Kesmeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu rulo, doyurucu ve taşınması kolay bir şey gerektiğinde hazırladığım tariflerden biri. Hızla yapılır, malzemeler el altında, buzdolabındaki yumurta veya salam artıklarını kullanabilirim. Misafirler için veya pazar yemeği için de uygundur. Kolayca dilimlenir ve ertesi gün de lezzetli kalır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer karışım çok yumuşaksa, biraz daha galeta unu ekleyin. Eğer çok kuru görünüyorsa, biraz daha yağ veya hatta bir kaşık süt ekleyin.

Kıymalı hamuru açarken ellerinizi ıslatmanızı öneririm, yapışmaz ve eşit bir kalınlık oluşturabilirsiniz.

Sarmakta zorlanmamak için ortayı fazla doldurmamaya çalışın.

Yerine geçebilecekler

Sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanabilirsiniz, ancak karışım iyi bağlanır ve kurumasını önler.

Ekmek yerine galeta unu kullanabilirsiniz veya yoksa ince öğütülmüş yulaf ezmesi bile kullanabilirsiniz.

Mozzarella iyi gider ama eriyen herhangi bir peynir de olur.

Füme salamı istemiyorsanız çıkarabilirsiniz.

Varyasyonlar

İç harca fırınlanmış biber veya sotelenmiş mantar ekleyebilirsiniz.

Mozzarella dışında kaşar peyniri ile de yapılabilir.

Ekstra bir tat için karışıma bir tutam granül sarımsak ekleyin.

Servis fikirleri

En sık, haşlanmış patates veya pürede servis ediyorum ama haşlanmış pirinç veya sotelenmiş sebzelerle de iyi gider.

Kalırsa, dilimi taze sebzelerle sandviç yapabilirsiniz.

Aynı zamanda paketlenebilir, çünkü dilimlenmesi kolaydır ve çabuk kuruyamaz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk veya hindi eti kullanabilir miyim?
Evet, ama tavuk veya hindi eti daha yağsızdır ve rulo daha kuru olabilir. Biraz daha yağ kullanmanızı veya karışıma bir kaşık krema eklemenizi öneririm.

2. Rulo pişerken açılırsa ne yapmalıyım?
Muhtemelen iç harcı fazla koydunuz veya karışım çok yumuşaktı. Bir dahaki sefere daha az iç harç koyun ve etin yeterince bağlı olduğundan emin olun.

3. Pişirdikten sonra ruloyu dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dilimleyin, bir kapta saklayın ve dondurun. Çözüldüğünde, fırında veya tavada biraz su ile ısıtın.

4. Kıymalı hamur ne kadar kalın olmalı?
2 cm kalınlığında bir hamur dengelidir. Çok ince olursa kolayca yırtılır; çok kalın olursa içi çiğ kalır.

5. İçinde haşlanmış yumurta olmadan yapılabilir mi?
Evet, haşlanmış yumurtaları istemiyorsanız çıkarabilirsiniz, sonuç daha basit bir rulo olacaktır ama yine de lezzetlidir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (8'den): yaklaşık 260-300 kcal.
Protein: 18-20 g
Yağ: 17-20 g
Karbonhidrat: 8-10 g
Değerler, kullanılan et türüne ve eklemelere göre değişebilir. Kıyma ve yumurtalar protein sağlarken, salam, peynir ve yağ da yağ oranını artırır. Eğer galeta unu veya ekmek kullanıyorsanız, karbonhidratlar biraz artabilir.

Saklama ve Isıtma

Rulo buzdolabında, kapalı şekilde 2-3 gün boyunca saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada, tercihen kapalı olarak ısıtılabilir, böylece kurumasını önleyebilirsiniz. 3 günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü dokusu değişir. Eğer kalırsa, dilimlenmiş olarak dondurulabilir ve daha sonra kullanılabilir.

Bu benim kıymalı rulo versiyonum, mümkün olduğunca basit ama lezzet ve dokuyu artıran iç harcıyla. Zaten sahip olduğunuz malzemelerle yapılır ve özel teknikler gerektirmez.

 Malzemeler: 1 kg kıyma, 1 soğan, maydanoz, 1 çiğ yumurta ve 4-5 haşlanmış yumurta, 3-4 dilim tütsülenmiş salam, 3-4 dilim mozzarella peyniri, tuz, karabiber, kekik, 2-3 dilim ekmek veya bir fincan galeta unu, yağ, pişirme kağıdı.

 Etiketler:  kıyma rulosu