Karnabahar Soufflé

Lezzetli ve aromatik bir karnabahar grateni hazırlamak için, karnabaharı küçük çiçeklere ayırarak başlıyoruz ve tüm parçaların benzer boyutlarda olmasını sağlıyoruz, böylece eşit pişerler. Çiçekleri elde ettikten sonra, soğuk akan su altında iyice yıkıyoruz ve olası kirleri veya kalıntıları temizliyoruz. Bir sonraki adım, karnabahar çiçeklerini kaynar su dolu bir tencereye koymak ve lezzeti artırmak için bir yemek kaşığı tuz eklemektir. Karnabaharı yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz veya yumuşak ama aşırı yumuşak hale gelene kadar.

Kaynadıktan sonra, karnabaharı sudan çıkarıyoruz ve bir süzgece alıyoruz, burada pişirme sürecini durdurmak ve canlı rengi korumak için hızla soğuk su altında duruluyoruz. Fazla suyu gidermek için iyice süzülmesine izin veriyoruz ve bu arada sosu hazırlıyoruz.

Bir tencerede, tereyağını kısık ateşte eritiyoruz. Isındığında, unu ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için bir spatula veya çırpıcı ile hızlıca karıştırıyoruz. Un hafifçe altın rengi alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz, ardından karışımı sütle inceltmeye başlıyoruz, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için yavaş yavaş ekliyoruz. Tadı için tuz ve karabiber ekliyoruz ve ardından sosu birkaç dakika kısık ateşte kaynatıyoruz, sürekli karıştırarak, kalın ve kremsi olana kadar, ekşi krema benzeri bir kıvamda.

Sos hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Bu noktada, yumurta sarılarını ve rendelenmiş peyniri ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Sonra, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz ve dikkatlice sos karışımına ekliyoruz, karıştırırken nazikçe karıştırıyoruz, böylece bozulmasın.

18 cm çapında bir fırın kabı hazırlıyoruz ve tereyağı ile yağlıyoruz. Karnabahar çiçeklerini kabın içine yerleştiriyoruz, eşit dağıldıklarından emin oluyoruz. Karnabaharın üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz, sosun tüm çiçekleri kapladığından emin olmak için kabı nazikçe sallıyoruz.

Hazırlama işlemini tamamladıktan sonra, kabı önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına yerleştiriyoruz ve 45-50 dakika pişiriyoruz. Arada bir kontrol etmek önemlidir, böylece gratin eşit şekilde pişer ve yemek yüzeyinde altın rengi ve iştah açıcı bir renk alır. Karnabahar mükemmel bir şekilde kızardığında, kabı fırından çıkarıyoruz ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Bu karnabahar grateni, lezzetli bir aperitif veya herhangi bir ana yemeğe mükemmel bir yan yemek olarak, yemeğinize lezzet katıyor.

 Malzemeler: 600 g karnabahar, 250 g peynir, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı un, 50 g tereyağı, 300-350 ml süt, tuz, biber

 Etiketler:  yumurtalar peynir süt tereyağı un karnabahar