Kıyma pizzası

Kıyma Pizza (Nigella'dan ilham alınmış tarif)

Bu kıymalı pizzayı birçok kez yaptım, özellikle hızlı ama doyurucu bir şeyler istediğimde, hamurla fazla uğraşmadan. Klasik bir pizzadan çok ince bir musakayı andırıyor, ama işte bu onu ilginç kılıyor. Buzdolabında ne varsa ona göre hızlıca uyarlayabileceğiniz bir tarif ve akşam yemeği veya hızlı bir musaka alternatifi istediğinizde iyi bir seçim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ana yemek, rahat bir yemek veya öğle yemeği için uygun

Malzemeler

500 g yağsız kıyma (genellikle dana veya dana ve domuz karışımı kullanırım)
1 yumurta
2 yemek kaşığı yağ
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
tuz
karabiber
1 kavanoz veya kutu doğranmış domates (yaklaşık 400 g)
100 g mozzarella
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru fesleğen (veya elinizde ne varsa)
taze otlar (maydanoz veya dereotu, damak zevkine göre)

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede kıymayı, yumurtayı, galeta ununu, tuzu, biberi, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış otları koyuyorum. Her şeyi köfte yapar gibi elimle iyice karıştırıyorum, karışım homojen hale gelene kadar.

2. Yapışmaz bir tavada yağı ısıtıyorum. Kıyma karışımını tavaya koyup orta ateşte, ara sıra karıştırarak, etin pişip beyazlayana kadar pişiriyorum. Kıtır kıtır olmasına gerek yok, sadece pişmiş ve pembe olmamalı.

3. Pişen kıymayı bir tart kalıbına (veya çok yüksek olmayan herhangi bir yuvarlak tepsiye) aktarıyorum. Karışımı mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayıp ince bir taban oluşturuyorum.

4. Üzerine konserve domatesleri döküyorum. Tavada, etin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hafifçe çatalla eziyorum.

5. Üzerine kuru kekik ve fesleğen serpiştiriyorum (eğer taze kullanıyorsam şimdi koyuyorum), ardından mozzarella parçalarını yerleştiriyorum, her yere dağılacak şekilde.

6. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştiriyorum, orta rafına. Yaklaşık 30 dakika bekletiyorum, mozzarella kızarmaya başlayana kadar ve kenarları tavadan hafifçe ayrılana kadar.

7. Kıyma pizzayı fırından çıkarıyorum ve birkaç dakika dinlenmeye bırakıyorum. Pizzayı dilimleyip sıcak servis ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif benim için faydalı çünkü hamur gerektirmiyor ve hızlı. Doyurucu, çok fazla adım gerektirmiyor ve bir kase salata ile tam bir öğle ya da akşam yemeği oluyor. Ayrıca, elinizde ne varsa ona göre tadını kolayca ayarlayabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çok yağlı olmasını istemiyorsanız, mümkün olduğunca yağsız et kullanın.
Daha sağlam bir taban isterseniz, galeta ununu atlamayın.
Eğer çıkarılabilir tabanlı bir tepsiniz varsa, daha kolay çıkarılır ve kırılmaz.

Yerine geçebilecekler

Dana kıyma, domuz ve dana karışımı veya hatta tavuk ile değiştirilebilir.
Mozzarella, iyi eriyen başka bir peynir ile değiştirilebilir (rendelenmiş peynir, gouda vb.).
Otlar elinizde ne varsa olabilir, maydanoz veya dereotu.

Varyasyonlar

Üzerine biraz biber veya zeytin dilimleri ekleyebilirsiniz, domates ve peynir ile birlikte, biraz farklı bir tat için.
İsterseniz, en son üzerine biraz parmesan serpebilirsiniz.
Kıyma karışımına biraz doğranmış soğan eklenebilir, ama bu zorunlu değil.

Servis fikirleri

Basit bir yeşil salata ile iyi gider.
Bir dilim kızarmış ekmek veya fırında patatesler yemeği tamamlayabilir.
Rahat bir toplantıda sıcak atıştırmalık olarak masaya konulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için hangi kıyma en iyisidir?
Yağsız dana eti veya dana-domuz karışımı en iyi sonucu verir. Daha hafif bir şey isterseniz tavuk eti de kullanabilirsiniz.

2. Karışımda galeta unu şart mı?
Galeta unu karışımı bağlamaya yardımcı olur ve tabanı daha sağlam yapar. Olmadan karışım daha yumuşak olur ve keserken kolayca dağılır.

3. Mozzarella yerine başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, iyi eriyen herhangi bir peynir uygundur. Rendelenmiş peynir veya gouda iyi bir kabuk oluşturur.

4. Önceden hazırlanabilir mi?
Taze olarak pişirilip servis edilmesini öneririm, aksi takdirde yeniden ısıtıldığında kuruma riski taşır.

5. Dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, çözündüğünde doku aynı kalmıyor.

Besin değerleri

Bir porsiyon için yaklaşık (dört kişilik):

Kalori: 350-400
Protein: 28-30 g
Yağ: 18-22 g
Karbonhidrat: 12-15 g

Değerler, etin ne kadar yağsız olduğuna ve hangi peyniri kullandığınıza bağlıdır. Orta düzeyde karbonhidrat içeren, nispeten protein açısından zengin bir tariftir, özellikle galeta unu ve domatesten kaynaklanan.

Saklama ve yeniden ısıtma

Artıklar buzdolabında, kapalı olarak en fazla 2 gün saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur. Yeniden ısıtıldığında doku biraz daha kuru hale gelebilir, ama tadı hoş kalır. Bu kıymalı pizzayı dondurmayı önermiyorum, çözündüğünde iyi davranmıyor.

 Malzemeler: 500 g yağsız kıyma, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yağ, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı galeta unu, tuz, karabiber, 1 kavanoz (kutuda) doğranmış domates, 100 g mozzarella, 1 yemek kaşığı kuru kekik, 1 yemek kaşığı kuru fesleğen (yeşil), yeşillik

 Etiketler:  kıyma ile pizza ev yapımı pizza