Patates püresi ile lahana sarma
Pasatul, birçok Rumen tarifinde geleneksel bir malzeme, hoş bir doku geliştirmek ve yemeğimize entegre edilmek için 2-3 saat sıcak suda bekletilir. Bu süre zarfında mutfaktaki tatlar şekil almaya başlayacaktır. İnce doğranmış soğan, ayçiçek yağı veya zeytinyağı seçeneği tercih ediliyorsa, ayçiçek yağı veya zeytinyağında kızartılır. Soğanın kavrulması sabırla yapılmalıdır, ta ki saydamlaşana kadar ve aroması açığa çıkana kadar.
Soğan kavrulduktan sonra, iyice süzülmüş pasatul ekleyin ve tavanın dibine yapışmaması için sürekli karıştırın. Bu noktada, et, kuyruk yağı ve küçük parçalar halinde kesilmiş tütsülenmiş domuz yağı ekleyin. Bu malzemeler karışıma lezzet ve kıvam katacaktır. Baharatlar çok önemlidir: tuz, karabiber, tatlı veya tütsülenmiş paprika, tercihlerinize bağlı olarak, yemeği gerçek bir lezzet haline getirecektir. Malzemelerin bağlanmasına yardımcı olacak asidik bir not ekleyecek domates püresini unutmayın.
Tüm malzemeler birleştirildiğinde, karışımı 2-3 dakika pişirin, sık sık karıştırın. Bu adım, tatların eşit dağılımını sağlamak için kritik öneme sahiptir. Bu arada, lahana yapraklarını hazırlayın: saplarını çıkarın ve iyice yıkayın. Bunlar, lezzetli harcımızı saracağımız 'yataklar' olacaktır. Sarmaları dikkatlice sarın ve pişirme sırasında açılmamaları için iyice kapattığınızdan emin olun.
Sarmaları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerine bir tütsülenmiş kemik yerleştirerek daha yoğun bir tat ekleyin. Her şeyi su ile kaplayın ve düşük ateşte kaynamaya bırakın, bu sırada tatlar mükemmel bir şekilde birleşecektir. Her lokma, tat patlaması olacak ve harç yumuşak ve lezzet dolu hale gelecektir. Sarmalar, harcı iyi pişene ve lahana yaprakları yumuşayana kadar hazırdır.
Bu sarmalar, herkesin tercihine bağlı olarak ekşi krema ile veya ekşi kremasız servis edilebilir. Yanında sıcak mısır unu püresi ile bir porsiyon, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak, dokular ve tatlar arasında bir kontrast sunacaktır. Yani, damak zevkinizi şımartacak ve evinize bir parça gelenek getirecek bir yemeğin tadını çıkarmaya hazırlanın. Afiyet olsun!
Malzemeler: 700-800g çok küçük küpler halinde kesilmiş domuz eti, 200g küp şeklinde kesilmiş tütsülenmiş domuz yağı, 1 fincan doğranmış domuz kabuğu, 500g patates püresi, 2-3 büyük soğan, 1 yemek kaşığı içyağı, karabiber, tatlı biber, dolma baharatları, damak tadına göre tuz, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tütsülenmiş kemik, lahana turşusu.
