Sacher Kek

Sacher Pastası - Kayısı Reçeli ile Çikolata Lezzeti

Sacher pastası, şüphesiz ki zarafetin ve mutfak geleneğinin bir sembolüdür. Bu klasik çikolata pastası tarifi, bol bir kayısı reçeli tabakası ve ince bir çikolata sosuyla, her tatlı severi büyüleyecektir. Bu pastayı hazırlamak bir meydan okuma gibi görünebilir, ancak size adım adım mükemmel bir sonuç elde etmeniz için rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Pandispanya için malzemeler:
- 400 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren yüksek kaliteli bir çikolata seçin)
- 150 g margarin (daha zengin bir tat için tereyağı ile değiştirebilirsiniz)
- 150 g şeker
- 40 g pudra şekeri
- 8 orta boy yumurta
- 150 g un
- 2 yemek kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 vanilya özü

İç harcı ve sos için:
- 450 g kayısı reçeli (otantik bir tat için tercihen ev yapımı)
- 200 g yemeklik çikolata
- 30 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı krem şanti

Hazırlık:

1. Çikolatanın hazırlanması:
Öncelikle bitter çikolatayı küçük parçalara kesin. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kasede benmari usulü eritin. Tenceredeki suyun çikolata kasesinin altına değmediğinden emin olun, aksi takdirde yanar. Erittikten sonra biraz soğumasını bekleyin.

2. Yumurtaların ayrılması:
Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtaların aklarını daha iyi çırpmak için buzdolabında bekletmek önemlidir. Bu, pastaya hoş bir hacim katacaktır.

3. Margarinin kreması:
Büyük bir kasede margarini (veya tereyağını) şeker, vanilin şekeri, vanilya özü ve bir tutam tuz ile birleştirin. Mikser veya spatula kullanarak karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, pastanızın temeli olacaktır.

4. Yumurtaların eklenmesi:
Sarıları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

5. Kuru malzemeler:
Başka bir kasede unu kabartma tozu ile eleyin. Un karışımını ıslak karışıma nazikçe spatula ile katın.

6. Çırpılmış yumurta akları:
Buzdolabındaki yumurta aklarını çıkarın ve pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Hava tutacak kadar sert olmalıdır. Nazik hareketlerle, spatula kullanarak hamura ekleyin, böylece parçalanmasın.

7. Pandispanya pişirme:
Yaklaşık 26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Karışımı kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

8. Pandispanyanın soğuması ve kesilmesi:
Pişirdikten sonra, pandispanyayı kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tahta veya servis tabağına aktarın. Pandispanyayı yatay olarak iki eşit parçaya kesin.

9. Kayısı reçeli ile iç harcı:
Kayısı reçelini kısık ateşte ısıtarak daha akışkan hale getirin. Pandispanyanın ilk yarısını sıcak reçelle sürün, ardından diğer yarısını üzerine yerleştirin. Pastanın tamamını kalan reçel ile kaplayın.

10. Sosun hazırlanması:
Benmari usulü yemeklik çikolatayı tereyağı ile eritin. Erittikten sonra sıvı krem şantiyi ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Sosun biraz soğumasını bekleyin, ardından pastanın üzerine eşit şekilde dökün, yanlarını da kaplamayı unutmayın.

11. Son soğutma:
Pastayı sosun sertleşmesi için 1 saat buzdolabında bekletin.

Servis:
Sacher pastası, taze çırpılmış krem şanti ve aromatik bir kahve fincanı ile servis edilir; bu, pastanın tatlılığı ile kahvenin acılığı arasında mükemmel bir kontrast yaratır.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Kaliteli çikolata kullanın, çünkü bu pastanın nihai tadını etkiler.
- Farklı meyve reçelleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak kayısı reçeli en geleneksel ve beğenilen olanıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim? Klasik tarif için önerilmemekle birlikte, beyaz çikolata ile deneme yapabilirsiniz, ancak şeker miktarını da ayarlamanız gerekir.
- Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Pandispanya için eklenen şeker miktarını azaltın ve daha az tatlı bir kayısı reçeli kullanın.

Kalori ve besin faydaları:
Bir dilim Sacher pastası yaklaşık 350 kalori içerir ve bitter çikolata sayesinde zengin antioksidanlar barındırır. Ayrıca yumurtalardan protein ve tereyağı veya margarin gibi sağlıklı yağlar sunar.

Olası varyasyonlar:
Kişisel bir dokunuş eklemek için hamura bir damla rom ekleyebilir veya pandispanya ve reçel katmanları arasına kıyılmış ceviz serpebilirsiniz. Ayrıca, ilginç bir tat kontrastı sağlamak için krem peynirli bir iç harç eklemeyi deneyebilirsiniz.

Sacher pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tadılması gereken bir mutfak deneyimidir. Bu nedenle, arkadaşlarınızı ve ailenizi toplayın, her dilimin tadını çıkarın ve birlikte geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!

 Malzemeler: 2 yemek kaşığı kabartma tozu, 30 g tereyağı, 400 g bitter çikolata, 8 yumurta, 150 g margarin, bir tutam tuz, 150 g şeker, 40 g pudra şekeri, 150 g un, 1 paket vanilya şekeri, 1 paket vanilya özü, 450 g kayısı reçeli, 3 yemek kaşığı sıvı krema için glazür, 200 g pişirme çikolatası, 30 g tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvı krema.

 Etiketler:  pasta tarifleri çikolatalı kek resimler ile tarifler