Somon Jelisi ile Gökkuşağı Aperatifi
Bu renkli katmanlara ve somon jölesine sahip bu lezzetli aperatifi hazırlamak için biraz zamana ve basit malzemelere ihtiyacınız olacak, ancak sonuç kesinlikle etkileyici olacaktır. Üç kasedi hazırlayarak başlayın, burada her bileşim için belirli miktarlara göre un ile kabartma tozunu eleyin. Bir kaseye karabiber ekleyin, diğer iki kaseye ise beyaz biber ekleyin, ardından baharatları eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
Bir cam kapta, yumurta sarılarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından ince bir emülsiyon elde etmek için bir çırpıcı kullanarak yağı eklemeye başlayın. Ekşi kremayı ekleyin ve karışım homojen ve kremsi olana kadar çırpmaya devam edin. Karışımı üç eşit parçaya bölün; birinci parçaya rendelenmiş peynir, ikinci parçaya ince doğranmış ıspanak ve üçüncü parçaya domates püresi, pancar ve paprika karışımını ekleyin. Her bileşimi, malzemelerin eşit bir şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.
Her karışımı ilgili un ve biber ile birleştirdikten sonra, tuz ile yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpma zamanı. Her bir renkli bileşime üçte bir yumurta beyazı ekleyin, dikkatlice bir spatula ile alt üst hareketlerle karıştırın. Bu, yumurta beyazlarındaki havayı korumaya yardımcı olacak ve böylece katmanların kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
Şimdi, yağlı kağıt ile kaplanmış büyük bir fırın tepsisini hazırlayın. Hamur karışımlarını tepsinin çaprazına dökün, renkleri sırayla değiştirerek çekici bir görsel etki oluşturun. İşiniz bittiğinde, tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koyun ve katman pişene kadar 20-25 dakika pişirin ve kürdan testini geçsin, yani temiz çıkmalıdır.
Katman pişince, yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu arada, somon jölesini hazırlayabilirsiniz. Jelatini 5-6 yemek kaşığı soğuk suyla şişirerek başlayın. Başka bir kapta krem peynir, tütsülenmiş somon, limon suyu, crème fraîche veya ekşi krema ve sarımsak pulunu karıştırın ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Şişirilmiş jelatini hafifçe ısıtın, kaynamasına izin vermeden, ardından peynir ve somon karışımının üzerine dökün. Her şey iyice karışana kadar iyi karıştırın, ardından 1-2 saat buzdolabında bekletin, krema sertleşene kadar.
Katman tamamen soğuduktan sonra, uzunlamasına dörde kesin, iki şeridi üst üste koyarak mini katmanlar oluşturun. İki mini katman arasında cömert bir somon jölesi katmanı ekleyin, her lokmanın lezzet dolu olmasını sağlayın. Aperatifleri servis yapana kadar soğuk tutun ve zaman geldiğinde, her türlü etkinlik için mükemmel, lezzetli ve şık bir yemek elde edeceksiniz.
Malzemeler: Sarı bileşim: -2 yemek kaşığı un -½ çay kaşığı kabartma tozu -1 beyaz toz biber, öğütülmüş -2 yumurta -2 yemek kaşığı sıvı yağ -1 yemek kaşığı ekşi krema -4 yemek kaşığı rendelenmiş peynir - tuz Yeşil bileşim: -4 yemek kaşığı un -½ çay kaşığı kabartma tozu -1 karabiber tozu, öğütülmüş -2 yumurta -2 yemek kaşığı sıvı yağ -2 yemek kaşığı ekşi krema -2 yemek kaşığı ıspanak (çözülmüş) - tuz Kırmızı bileşim: -2 yemek kaşığı un -½ çay kaşığı kabartma tozu -1 beyaz toz biber, öğütülmüş -2 yumurta -2 yemek kaşığı sıvı yağ -2 yemek kaşığı ekşi krema -2 yemek kaşığı domates salçası / ketçap, koyu -2 yemek kaşığı pancar, haşlanmış ve ezilmiş -1 toz kırmızı biber -tuz Somon jölesi: -3 çay kaşığı jelatin -100 g krem peynir (Philadelphia gibi) -200 g somon füme, küçük parçalar halinde kesilmiş -2 çay kaşığı limon suyu veya tadına bakmak için -4 yemek kaşığı creme fraiche veya krema -½ çay kaşığı sarımsak gevreği
Etiketler: yumurtalar yeşillik peynir sarımsak domates et suyu un yağ ekşi krema peynir limon
