Etli ve Safranlı Makarna

 Malzemeler: 4 kişi için: * 250-300 g makarna (tagliatelle, spagetti, penne...) * 300 g kıyma (sığır, domuz, karışık, tavuk) * 1 soğan * 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı * 200 g ekşi krema * 0,130 g safran (bir paket) * rendelenmiş Parmigiano (Parmesan veya peynir) * et suyu (isteğe bağlı) * tuz, karabiber

Lezzetli ve aromalı bir yemek hazırlamak için, bu yemeğin aromasının temelini oluşturacak soğanı ince ince doğrayarak başlıyoruz. Geniş bir tavayı alıyoruz ve zeytinyağını ekliyoruz, ardından ince doğranmış soğanı ekliyoruz. Soğanı orta ateşte yaklaşık bir dakika kadar sotelemeye bırakıyoruz, şeffaf hale gelene kadar ve kendine özgü aromasını geliştirmesi için. Soğanın yumuşamasına ve hafif karamelize olmasına yardımcı olmak için biraz su ekleme zamanı, tatlı tadını artırıyoruz.

Su buharlaştıktan sonra, kıyma ekleme zamanı. Tercihlere bağlı olarak dana eti veya bir et karışımı seçiyoruz ve tavaya ekliyoruz. Eşit şekilde kızarmasını sağlamak için iyice karıştırıyoruz, iştah açıcı bir doku geliştiriyoruz. Et suyu saldıkça, tavada yapışmaması için karıştırmaya devam etmek önemlidir. Etin bıraktığı tüm su buharlaştıktan sonra, yemeğe özel bir krema verecek olan kremayı ekliyoruz ve isteğe bağlı olarak sosun kıvamını ayarlamak için biraz su veya et suyu ekliyoruz.

Sos kaynarken, sadece sosu sıcak bir sarı tonuna renklendirmekle kalmayıp, aynı zamanda sofistike bir tat da getirecek bir tutam safran ekliyoruz. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz, sosun kıvamını sürekli kontrol etmeye dikkat ediyoruz. Sosun çok fazla azaldığını fark edersek, makarnayı kaplamak için yeterli sıvıyı korumak için biraz su veya et suyu eklemekten çekinmeyin.

Bu arada, makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlıyoruz ve al dente olduğundan emin oluyoruz. Hazır olduğunda, iyice süzüyoruz ve doğrudan et sosunun olduğu tavaya ekliyoruz. Her bir makarna ipinin lezzetli sosla iyi kaplanması için enerjik bir şekilde karıştırıyoruz. Makarna çok kuru görünüyorsa, mükemmel bir kıvam elde etmek için pişirildiği sudan birkaç yemek kaşığı ekliyoruz.

Son olarak, yemeği tatmayı ve gerekirse tuz eklemeyi unutmuyoruz. Hemen servis ediyoruz, üzerine rendelenmiş parmesan veya peynir serpiştiriyoruz, ardından taze çekilmiş karabiber serpiştiriyoruz. Bu tarif sadece iştahı tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda sıradan bir yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürür. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan peynir tavuk et çorba yağ ekşi krema domuz zeytin