ev yapımı domates çorbası ve erişte

Domatesli ev yapımı erişte çorbası

Domatesli ev yapımı erişte çorbası, taze domateslerin tatlı-ekşi tadını, el yapımı eriştelerin zarafetiyle birleştiren, dolu dolu bir aroma ve sıcaklıkla dolu geleneksel bir tariftir. Bu çorba sadece rahatlatıcı değil, aynı zamanda vitaminler ve antioksidanlar açısından zengin sağlıklı bir seçimdir. Çorba hazırlamak, aileyi bir araya getiren bir etkinliktir ve evin her yerinde yayılan aroma, herkesin masada hoş karşılandığını hissettirecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:

Çorba için:
- 1,5 kg iyi olgunlaşmış domates (en iyi bahçe domatesi kullanmanız idealdir, çünkü daha aromatiktir)
- 2 orta boy havuç
- 1 büyük soğan
- 1 küçük kereviz kökü
- 1 biber
- Tuz, damak tadına göre
- 1 demet taze maydanoz
- Aroma için kereviz yaprakları
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- Sıcak su (veya tercihe göre domates suyu)

Erişte için:
- 1 yumurta
- 80-100 g un (miktar yumurtanın boyutuna göre değişebilir)

Hazırlık:

1. Sebzelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı yıkayıp ince doğrayın. Havuçları ve kerevizi büyük rende ile rendeleyin, biberi küp küp doğrayın. Bu, çorbaya doku ve harika bir tat katacaktır.

2. Sebzelerin sotelenmesi: 4 litrelik bir tencereye yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin, 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar ve aromalarını serbest bırakana kadar pişirin. Onları fazla pişirmemek önemlidir, sadece tatlarını serbest bırakmaları yeterlidir.

3. Sebzelerin kaynatılması: Tencereye sıcak su ekleyin, yarısına kadar doldurun. Sebzelerin yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte kaynamasına izin verin.

4. Domateslerin hazırlanması: Bu arada, domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun (kolayca soyulması için birkaç saniye sıcak suya daldırabilirsiniz) ve rendeleyin. Domates püresini ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir su elde edin. Bu adım, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlamak için çok önemlidir.

5. Çorbanın tamamlanması: Sebzeler piştikten sonra, elde edilen domates suyunu ekleyin. Çorbanın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak su veya domates suyu ekleyebilirsiniz. Damak tadınıza göre tuz ile tatlandırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

6. Eriştenin eklenmesi: Çorba kaynamaya başladığında, ev yapımı erişteleri yağmur gibi serpin, yapışmamaları için hafifçe karıştırın. Eriştelerin hacminin iki katına çıkacağı yaklaşık 10 dakika kaynatın.

7. Tamamlama: Ateşi kapatın ve ince doğranmış maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin. Bu, çorbanıza tazelik ve aroma katacaktır.

Ev yapımı erişte hazırlığı:

1. Hamur: Bir kasede yumurtayı bir çatal ile iyice çırpın, ardından unu yavaş yavaş ekleyin ve aynı çatal ile karıştırın. Son olarak, hamuru ellerinizle yoğurun, homojen ve hafif elastik olana kadar (yaklaşık 5 dakika). Hamur, daha sert olmalı ama aşırı sert olmamalıdır.

2. Hamurun dinlendirilmesi: Hamurdan bir top yapın, streç film ile kaplayın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, hamurun daha elastik olmasına ve açılmasının daha kolay olmasına yardımcı olacaktır.

3. Açma ve kesme: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru mümkün olduğunca ince, neredeyse şeffaf bir yaprak haline getirin. Yaprağın temiz bir örtüde 10-15 dakika kurumasına izin verin. Ardından, yaprağı fazla bastırmadan sarın ve istediğiniz boyutta (ince veya daha kalın, tercihinize göre) erişteleri kesin.

4. Eriştenin kurutulması: Erişleri masa üzerinde bir bıçakla yayın, böylece birbirine yapışmasınlar. Eğer daha fazla miktar hazırladıysanız, 3-4 saat kurumasına izin verin, ardından kuru bir yerde karton bir kutuda saklayın.

Servis önerileri:

Bu çorba, sıcak servis edildiğinde, taze ekmek dilimi veya ev yapımı krutonlarla çok lezzetlidir. Üzerine bir damla sızma zeytinyağı ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz. Gurme bir versiyon, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpmek, böylece çorbanın tadını zenginleştirmektir.

Besin faydaları:

Domates çorbası, C vitamini, likopen (güçlü bir antioksidan), potasyum ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır. Ev yapımı erişteler, karmaşık karbonhidratlar ekleyerek bu çorbayı hafif bir öğle veya akşam yemeği için dengeli bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve domates kullanabilir miyim? Evet, taze domatesiniz yoksa konserve domates kullanabilirsiniz, ancak taze domates suyu daha üstün bir tat sunar.

2. Erişteleri nasıl saklayabilirim? Eğer hemen kullanmayacaksanız, iyi kurumasını sağlayabilir ve ardından bir karton kutuda saklayabilirsiniz.

3. Çorbaya hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim? Daha doyurucu bir versiyon için kabak, bezelye veya hatta patates ekleyebilirsiniz.

4. Hangi diğer tariflerle birleştirilebilir? Bu çorba, taze yeşil salata veya sebzeli peynirli sandviç ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sonuç:

Domatesli ev yapımı erişte çorbası, basit ama lezzet dolu bir tarif olup, tercihlerine göre kişiselleştirilebilir. İster soğuk bir gün için, ister sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için hazırlayın, bu tarif kesinlikle bir başarı olacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve evinizin kalbine getirdiği sıcaklığı hissedin!

 Malzemeler: 1,5 kg olgun domates, iki orta boy havuç, bir büyük soğan, bir küçük kereviz kökü ve bir biber, tuz, maydanoz ve kereviz yaprakları. Erişte için bir yumurta ve 80-100 g un kullandım (yumurtanın boyutuna bağlı olarak).