Siyah turp kremalı ekmek
Siyah turp kremalı tartineler
Bu tarifi birkaç kez denedim, özellikle pazarda siyah turp bulduğumda ve kahvaltı veya atıştırmalık için hızlı bir şeyler istediğimde. Siyah turp, günlük mutfakta en yaygın malzemelerden biri değil ama kışın kullanmaya değer. Hazırlaması kolay, pişirme veya sıcak yemek gerektirmiyor ve tuzlu, taze ve hafif baharatlı bir şey istediğinizde uygun. Bu krema, karışık veya tohumlu çavdar ekmeği üzerine doğrudan, karmaşık olmadan sürülüyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 15-20 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: gerektirmez
Porsiyon: yaklaşık 4, ekmek dilimlerinin ne kadar cömert olduğuna bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü/occasions: kahvaltı, soğuk atıştırmalık, küçük partilerde antipasti
Malzemeler
- Tohumlu çavdar ekmeği (4 kişilik, yaklaşık 8-10 dilim)
- 2 orta boy siyah turp
- 250 g beyaz peynir
- Bir avuç ince doğranmış pırasa (sadece beyaz kısmı veya daha yumuşak kısım)
- 1 yemek kaşığı keten tohumu
- Tuz, karabiber isteğe göre
Hazırlık Yöntemi
1. Siyah turpları soyun ve ince rendeleyin. Eğer çok kalın rendeleyip rendenin üstüne koyarsanız, krema lifli olur; ince rende daha iyi çalışır.
2. Rendeledikten sonra, suyunu hafifçe sıkın. Aşırı sıkmayın, sadece suyun kalmaması için yeterince sıkın, aksi takdirde kremanız çok yumuşar.
3. Rendelenmiş turpları bir kaseye koyun. Peynirin parçalarını ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Beyaz peynir tuzlu olduğu için az tuz ile başlayın, ardından tadın.
4. Her şeyi bir el blenderi veya mikser ile karıştırın, homojen bir krema elde edene kadar. Çok fazla karıştırmayın, sıvı bir macun haline gelmemesi için, biraz doku kalmalı.
5. İnce doğranmış pırasayı ve keten tohumlarını ekleyin. Bir kaşık veya spatula ile nazikçe karıştırın.
6. Çavdar ekmeği dilimlerini alın ve kremayı sürün, şekil vermekle uğraşmayın - daha rustik de olabilir, pürüzsüz olması gerekmez.
7. Hemen servis yapın. Oda sıcaklığında da güzel olur.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlıdır, çok fazla kap kirletmezsiniz ve malzemeler kışın özellikle pazarda erişilebilir. Krema, gerçek beyaz peynirle yapıldığında iyi dayanır ve doyurucudur. Hem kahvaltı hem de atıştırmalık olarak kullanılabilir ve özel aletlere ihtiyacınız yoktur.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Siyah turp tadı acı olabilir. Acılığı azaltmak istiyorsanız, rendelenmiş halde 10 dakika bekletin ve ardından suyunu süzün.
- Eğer bir blender veya mikseriniz yoksa, çatalla ezebilirsiniz, ancak daha rustik kalır.
- Pırasa için beyaz kısmını kullanın, daha yumuşaktır ve uzun lifler bırakmaz.
- Tohumlu çavdar ekmeği kullanıyorsanız, daha zengin bir doku ve tat alırsınız, beyaz ekmekten daha iyi.
Değiştirmeler
- Beyaz peynir, iyi süzülmüş teleme ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz değişir.
- Keten tohumu yerine ayçiçeği tohumu kullanabilirsiniz, eğer yoksa.
- Pırasayı, eğer sevmezseniz, ince doğranmış yeşil soğan ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat için, sonuna doğru biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
- İsterseniz, üzerine ezilmiş karabiber taneleri veya ince doğranmış yeşillikler serpebilirsiniz.
- Sadece çavdar ile değil, diğer tam tahıllı ekmeklerle de iyi gider.
Servis Fikirleri
- Tartineleri daha küçük parçalara kesip aperitif olarak bir tabakta sunabilirsiniz.
- Üzerine birkaç ince dilim çiğ turp ekleyebilirsiniz, süs için.
- Ayrı ayrı paketlerseniz (ekmek ve krema) yanınıza alabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Siyah turp kreması ne kadar acıdır?
Bu, siyah turpun ne kadar taze olduğuna bağlıdır. Bazıları daha yumuşak, bazıları oldukça acı olabilir. Eğer çok güçlü gelirse, suyunu iyice sıkın veya diğer malzemelerle karıştırmadan önce 10 dakika bekletin.
Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, olgunlaşmış teleme ile de yapılabilir, ancak krema daha tuzlu ve daha kırılgan olur. Taze lor ile yapıldığında doku daha ince olur ama tadı daha az belirgin olur. Feta dengeli bir seçenek olmaya devam ediyor.
Bu tartineler için doğru ekmeği nasıl seçerim?
Keten tohumlu çavdar ekmeği, turp ve peynirle uyumlu bir aromaya sahiptir. Eğer bulamazsanız veya sevmezseniz, herhangi bir tam tahıllı veya koyu ekmek deneyin ama tatlı olmamalıdır.
Kremayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, kremayı 2-3 saat önce yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Ekmek üzerine koymadan önce biraz karıştırın. Gece boyunca, turpun suyundan dolayı doku çok yumuşayabilir.
Krema buzdolabında ne kadar dayanır?
Krema, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün dayanır. Ancak, en iyi tat ve kıvam, hazırladıktan sonraki ilk saatlerdedir.
Besin Değerleri
4 porsiyon için (ekmek dahil):
Kalori: 220-260 kcal
Protein: 9-11 g
Yağ: 10-12 g
Karbonhidrat: 22-27 g
Değerler yaklaşık olup, kullanılan peynirin ve ekmek dilimlerinin kalınlığına bağlıdır. Siyah turp lif ve vitaminler sağlar, feta kalsiyum ve protein kaynağıdır, keten tohumları ise sağlıklı yağlarla tamamlar.
Saklama ve Isıtma
Krema, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün dayanır. Eğer çok uzun süre beklerse, turp su bırakır ve doku değişir, bu yüzden hızlı tüketim için yapmanız daha iyidir. Ekmek, servis etmeden hemen önce sürülmelidir, yumuşamasın diye. Isıtma gerektirmez – soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Malzemeler: keten tohumlu çavdar ekmeği, iki uygun siyah turp, 250 g beyaz peynir, bir avuç doğranmış pırasa, bir yemek kaşığı keten tohumu, tuz ve karabiber isteğe göre
