Moldova Paskalya ekmeği

Moldova Paskası, peynirin ince tatlarını hamurun yumuşak dokusuyla birleştiren geleneksel bir tatlıdır. Bu yemek, bayramın bir sembolü olduğu için Paskalya masasında yer almamalıdır. Size her denemede mükemmel bir sonuç almanızı sağlayacak ayrıntılı ve takip etmesi kolay bir tarif sunacağım. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saattir ve bu tarif 8 lezzetli porsiyon verir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 100g tereyağı (kolayca karışması için oda sıcaklığında olmalı)
- 100g şeker
- 100g ekşi krema (daha zengin bir tat için yağlı ekşi krema tercih edin)
- 2 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 25g taze maya (25g'lık bir paketten çeyrek)
- 250-300g un (yumuşak hamur için en iyi un tip 000'dır)

İç harcı için:
- 200g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200g pudra şekeri
- 9 yumurta sarısı
- 1kg lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 1 paket vanilya şekeri
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 9 yumurta beyazı
- 100g pudra şekeri (mereng için)
- 2 yemek kaşığı un (merengi stabilize etmek için)

Ayrıntılı talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını şekerle karıştırın, kremsi bir karışım elde edene kadar. Ekşi kremayı ve 2 yumurta sarısını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Küçük bir fincanda mayayı birkaç yemek kaşığı ılık suda eritin ve 5 dakika dinlendirin. Mayayı tereyağı karışımına ekleyin ve yavaş yavaş unu ve bir tutam tuzu ekleyin. Homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamurun kabarması: Hamuru nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın.

3. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede tereyağını pudra şekeri ile kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından 9 yumurta sarısını birer birer ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Lor peynirinin iyi süzülmesi gerekir; pürüzsüz hale getirmek için bir blender kullanabilir veya bir elekten geçirebilirsiniz. Peyniri tereyağı ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ve vanilya şekerini ekleyin.

4. Merengin hazırlanması: Yumurtaların beyazlarını 100g pudra şekeri ile sert bir mereng elde edene kadar çırpın. 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve merengin sönmemesi için nazikçe karıştırın. Bu teknik, iç harca havadar bir doku katacaktır.

5. Paskanın montajı: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. 30 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı seçin, tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün, üstteki örgü için küçük bir miktar ayırın. Kalan hamuru bir yufka haline getirin ve kalıba yerleştirin, kenarları da kaplayın. Peynir karışımını kalıba dökün, ardından kalan hamuru örerek iç harcın üzerine bir haç şeklinde yerleştirin. Örgüyü güzel bir renk için bir yumurta sarısı ile yağlayın.

6. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin veya altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar.

7. Soğutma ve servis: Paskayı kalıpta 20 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. İsterseniz sade olarak ya da üzerine bir miktar bal ve birkaç taze meyve ile taze bir dokunuşla servis edebilirsiniz.

Varyasyon önerileri: İç harcıyla deneme yaparak çikolata veya ceviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için keçi peyniri kullanabilirsiniz.

Bu moldavya paskası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kutlama masasına neşe getirecek bir lezzettir. Her lokma, her malzemenin içinde saklanan gelenek ve sevgiyi yakalar. Afiyet olsun!

Hamur için tüm malzemeler, un ufalanana kadar karıştırılır; son örgü için küçük bir parça ayrılır, geri kalanı ise bir hamur halinde açılır. Pasca için hamur yaprağı, 30 cm çapında yuvarlak bir kalıpta (kenarları da dahil) açılır, yağlanır ve un serpilir. İç harcı için: tereyağı şekerle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra 9 yumurta sarısı sırayla eklenir, her eklemeden sonra iyice karıştırılır. Lor peyniri bir mikserle karıştırılır veya bir elekten geçirilir. Sonra limon ve portakal kabuğu, kuru üzüm ve vanilya şekeri eklenir. Yumurtanın beyazları, 100 g şeker ve 2 yemek kaşığı un ile kar gibi olana kadar çırpılır, ardından peynir karışımına nazikçe eklenir. Peynir karışımı kalıba dökülür, kalan hamur örülür ve ortada haç şeklinde yerleştirilir, yumurta sarısı ile fırçalanır ve pasca, 160 derecede yaklaşık bir saat pişirilir. Moldovca pasca tarifi, Cerra tarafından bir yemek forumunda önerilmiştir. Moldovca pasca soğumaya bırakılmalı, ardından servis edilmelidir.

 Malzemeler: Hamur: 100g tereyağı, 100g şeker, 100g ekşi krema, 2 yumurta sarısı, bir tutam tuz, maya (25g'lık paketin dörtte biri), 250-300g un. Peynirli harç: 200g tereyağı, 200g pudra şekeri, 9 yumurta sarısı, 1kg lor peyniri, 1 paket vanilin şekeri, limon ve portakal kabuğu rendesi, 9 yumurta beyazı + 100g pudra şekeri + 2 yemek kaşığı un.

 Etiketler:  paskalya tarifleri peynirli kek paskalya kekleri kuru üzüm ile paskalya keki