Peynir ve dereotu turtası

Peynirli ve dereotlu börek, tuzlu, basit bir şey istediğimde en sık yaptığım tariflerden biridir ve en az iki gün dayanır. Özellikle taze lor peyniri bulduğumda veya çiğ olarak yenmeyecek kadar kalmış peynir artıkları olduğunda yaparım. Satın alınan börek yufkaları her şeyi daha hızlı hale getiriyor, bu yüzden asla hamur açmakla uğraşmıyorum. Önceden hazırlanabilmesi ve her öğünde sunulabilmesi hoşuma gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 8-10 (25x35 cm tepsi)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: tuzlu atıştırmalık, öğle yemeği, ara öğün

Malzemeler

1 paket börek yufkası (piyasadan, oda sıcaklığında çözülmüş)
100 ml yağ (yufkaları yağlamak için)
100 g beyaz peynir
400 g lor peyniri
3 yumurta
2-3 yemek kaşığı krema
tuz ve karabiber, damak tadına göre
domates, ince doğranmış

Üzerine yağlamak için:
1 yumurta
2 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede lor peynirini ezilmiş beyaz peynirle karıştırıyorum. Yumurtaları ve kremayı ekliyorum, ardından biraz homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyorum.

2. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ekliyorum. Dereotunu oldukça ince doğrayıp diğer malzemelerden sonra ekliyorum, böylece fazla ezilmez.

3. Börek yufkası paketini iki eşit yığın halinde bölüyorum. Kaç tane koyduğumu bilmek için saymayı seviyorum ama sabrınız yoksa bu zorunlu değil.

4. Her bir yufkayı bir fırça ile yağlıyorum, ardından yaklaşık 25x35 cm boyutundaki tepsiye yerleştiriyorum. Yufkaları üst üste koyarak ilk katmanı oluşturuyorum.

5. İlk yarı yufkalarla işim bitince, peynirli karışımı yufkaların üzerine eşit bir şekilde yayıyorum.

6. Üzerine de yağlanmış kalan yufkaları aynı şekilde, birer birer koyuyorum.

7. Yumurtayı bir tutam tuzla iyice çırpıyorum, ardından iki yemek kaşığı kremayı ekliyorum. Elde edilen sosu böreğin tüm yüzeyine döküyorum ve mümkün olduğunca eşit şekilde kaplamaya çalışıyorum.

8. Önceden ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) koyuyorum. Pişirme süresi 40-45 dakika sürüyor, fırına da bağlı olarak, bu yüzden kenarların kızardığını ve altın rengi kabuğu izliyorum.

9. Tepside soğumaya bırakıyorum. En azından kısmen soğuduktan sonra kesmek daha iyi, aksi takdirde dağılabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu börek hızlı bir şekilde yapılıyor, basit ve ucuz malzemeler kullanıyor ve tadı büyük ölçüde kullanılan peynire bağlı. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetli, paketlemeye veya kahvaltıya uygun. Bir gün boyunca iyi saklanıyor. Eğer kalırsa, fırında veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Mümkün olduğunca yağlı lor peyniri kullanın, aksi takdirde börek çok kuru çıkabilir.
- Beyaz peynir çok tuzluysa, karışımdaki tuz miktarını ayarlayın.
- Börek yufkalarını hava ile çok uzun süre bırakmayın, hızlıca kururlar.
- Taze dereotu en iyi aromayı verir, ama başka bir şeyiniz yoksa dondurulmuş da kullanılabilir.
- Böreği hala sıcakken kesmek istiyorsanız, ince bir bıçak kullanın.

Yerine Geçmeler

- Beyaz peynir, beyaz peynir veya başka tuzlu peynirle değiştirilebilir.
- Lor peyniri, elinizde varsa ricotta veya süzme peynir ile de karıştırılabilir.
- Karışım ve yağlama için krema herhangi bir türde olabilir (normal veya az yağlı), önemli olan çok sıvı olmamasıdır.

Varyasyonlar

- Karışıma ince doğranmış bir demet taze soğan ekleyin, ekstra tazelik için.
- Daha zengin bir börek için bir avuç rendelenmiş peynir ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, yumurta beyazlarını ayrı olarak çırpın ve en son ekleyin.

Servis Fikirleri

- Soğuk atıştırmalık veya aperatif olarak dikdörtgen parçalar kesin.
- Yoğurt, ekstra krema veya yanında taze sebzelerle servis edilebilir.
- Basit bir çorbanın yanında veya tuzlu bir kahvaltı olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece lor peyniri kullanabilir miyim, beyaz peynir olmadan?
Evet, olabilir, ama beyaz peynir tuz ve daha belirgin bir tat ekler. Sadece lor peyniri kullanıyorsanız, tuzu iyi ayarlayın.

Fırında tepsiyi folyo ile kaplamam gerekiyor mu?
Hayır, gerek yok. Börek folyosuz güzelce kızarıyor. Fırın üstten fazla yanıyorsa, sonlara doğru hafifçe kapatabilirsiniz.

Donmuş börek yufkası kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen oda sıcaklığında çözülmeleri gerekiyor, aksi takdirde kolayca kırılırlar.

Üzerine krema koymak zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama yumurta ve krema tabakası yüzeyin daha yumuşak ve altın rengi olmasını sağlar.

Börek ne kadar dayanır?
Buzdolabında kapalı olarak iki gün iyi dayanır. Bundan sonra kenarları kuruyabilir.

Besin Değerleri

10 porsiyon için tahmini değerler:

Kalori: yaklaşık 230-260 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 14-16 g
Karbonhidrat: 16-18 g

Değerler tahmini olup, kullanılan peynir ve börek yufkasının türüne göre değişebilir. Krema ve yağ, yağ içeriğini oldukça değiştirebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Peynirli ve dereotlu börek buzdolabında, kutuda veya folyo ile kaplı olarak saklanmalıdır. 2 gün boyunca sorun yaşamadan dayanır, sonrasında kuruyabilir. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Kıtır kabuğunu korumak istiyorsanız, en iyi yol fırında ısıtmaktır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü yufkaların dokusu çözülme sırasında zarar görür.

 Malzemeler: 1 paket yufka ~100 ml yağ yufkaları yağlamak için 100 g telemea peyniri 400 g inek peyniri 3 yumurta 2-3 yemek kaşığı ekşi krema tuz ve karabiber taze dereotu Yağlamak için: 1 yumurta 2 yemek kaşığı ekşi krema

 Etiketler:  meze böreği peynirli börek