Tereyağında çekilmiş hindi göğsü

Tereyağında pişirilmiş hindi göğsü

Bu tarifi, hızlı ve karmaşık olmayan bir şeye ihtiyacım olduğunda sıkça yapıyorum. Hindi göğsü kolayca bulunabilir ve uygun kalınlıkta dilimlerseniz hızlı bir şekilde pişer. Tereyağı güzel bir tat verir ve beyaz şarap biraz aroma katıp basit bir sos oluşturur. Bu şekilde, yanına bir doğu salatası ile birlikte servis etmeyi seviyorum, özellikle de karmaşık garnitürler yapmak istemediğimde ya da daha hafif bir şey istediğimde.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak
Porsiyon: 2-3 kişi, kullandığınız et miktarına bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

- hindi göğsü (isteğe bağlı miktar; genellikle yaklaşık 400-500 g kullanırım)
- tereyağı (en az 30 g, tavayı kaplayacak kadar)
- 50 ml beyaz kuru şarap
- tuz
- karabiber
- zencefil (isteğe bağlı, damak tadına göre; genellikle biraz toz veya taze rendelenmiş koyarım)

Hazırlık Yöntemi

1. Hindi göğsünü çok kalın olmayan dilimler halinde, parmak kalınlığında kesin. Mümkün olduğunca eşit yapmaya çalışıyorum, böylece eşit şekilde pişerler.
2. Dilimleri tuz, karabiber ve isterseniz biraz zencefil ile baharatlayın. Zencefilin iyi gittiğini fark ettim, ama isteğe bağlı.
3. Tereyağını kalın tabanlı veya seramik bir tavada ısıtın. Duman çıkmasına gerek yok, sadece eriyip tüm yüzeyi kaplamalı.
4. Dilimleri ısıtılmış tereyağına orta ateşte koyun. Parçaları üst üste koymayın, böylece su salmasınlar.
5. Göğsün bir tarafının kızarmasına izin verin, sonra çevirin. Genellikle her taraf için 4-5 dakikaya ihtiyaç duyar, ancak bu kalınlığa bağlıdır.
6. Parçalar kızardığında, beyaz şarabı doğrudan tavaya ekleyin. Dikkat edin, sıçramasın.
7. Her şeyi orta ateşte pişirin; şarap ve etin saldığı su azalmalı ve kısa, parlak bir sos kalmalıdır.
8. Sonunda tuz ve karabiberi tadın, eğer gerektiğini hissediyorsanız. Et pişmiş ama hala sulu olduğunda ateşten alın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif hızlıdır ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Hindi göğsü fazla pişirilmediğinde sulu kalır ve tereyağı ona lezzet katar. Her türlü salata veya basit bir garnitürle uyumludur. Çok zamanım olmadığında veya çok fazla bulaşık yıkamak istemediğimde yaparım.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hindi göğsünü ateşte fazla tutmayın, kurumasın. Dilimler daha kalınsa, tavayı birkaç dakika kapatabilirsiniz.
- Eşit kızartma için daha kalın tabanlı bir tava kullanın.
- Başlangıçta çok tuz eklemeyin, şarap sonuna doğru tadı yoğunlaştıracaktır.

Değiştirmeler

- Elinizde varsa hindi yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
- Tereyağını, çok hızlı yanmaması için biraz yağ ile karıştırarak da kullanabilirsiniz.
- Beyaz şarap yoksa limon suyu kullanabilirsiniz, ama sonuç biraz daha ekşi olacaktır.

Varyasyonlar

- Daha yoğun tatları seviyorsanız, sonuna doğru biraz sarımsak tozu veya birkaç dal kekik ekleyin.
- Hafif baharatlı bir versiyon için, baharatlarla birlikte bir tutam acı biber ekleyin.
- Parçaları baharatlar ve biraz yağ ile marine edebilirsiniz, ama bu klasik tarif için zorunlu değildir.

Servis Fikirleri

- Hindi göğsünü, orijinal tarifteki gibi bir doğu salatası ile birlikte servis edin: haşlanmış patates, soğan, zeytin, turşu salatalık.
- Daha nötr bir şey tercih ediyorsanız, yeşil salata veya sade pilav ile de iyi gider.
- Daha doyurucu bir yemek için, eti püre veya tereyağlı makarna üzerine koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk göğsü yerine hindi kullanabilir miyim?
Evet, tavuk göğsü de iyi gider. Pişirme süresi benzer, sadece kurumasına izin vermeyin.

2. Beyaz şarap kullanmak zorunda mıyım, yoksa olmadan yapabilir miyim?
Tarifi şarap olmadan da yapabilirsiniz, ama sos daha basit olur. Alkol istemiyorsanız, limon suyu veya biraz açık et suyu kullanın.

3. Hindi göğsünün pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Et iç kısmında beyaz olmalı ve suyu berrak akmalıdır. Çok ince kesmeyin ki kurumasın.

4. Hangi tür tereyağı önerilir?
Ben %82 yağlı normal tereyağı kullanıyorum. Daha düşük yağlı tereyağı kullanıyorsanız, çok hızlı yanmaması için dikkat edin.

5. Her şeyi önceden pişirip ısıtabilir miyim?
Evet, ama ısıtılmış et genellikle daha kuru olur. Bunu yaparsanız, sosu geri kazanmak için ısıtırken bir miktar su ekleyin.

Besin Değerleri

Tahmini, ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 180 g et + sos):

- kalori: 250-300 kcal
- protein: 30-35 g
- yağ: 10-12 g
- karbonhidrat: 2 g'dan az

Şarap neredeyse tamamen buharlaşır ve tereyağı tüm porsiyonlara dağıtılır, bu nedenle çok fazla kalori eklemez.

Saklama ve Isıtma

Et, kapaklı bir kapta buzdolabında yaklaşık 2 gün saklanabilir. Isıtırken, kurumasın diye bir kaşık su veya şarap eklemenizi öneririm. Sos, saklandıktan sonra daha az kremsi olacak, ama tadı iyi kalır. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, özellikle de zaten soğutulmuş et kullandıysanız, taze değil. Donmaya uygun değildir, çünkü doku değişir ve et tatsız hale gelir.