Sebzeli ve yabani sarımsaklı tavuk butları

Geçen gün derin dondurucuda bir paket sarımsak otu buldum, bu yüzden onu tavuk butları ve sebzelerle kullanmaya karar verdim. Sarımsak otu, sonuna eklenmiş olsa bile taze bir aroma veriyor. Elimde ne varsa kullanıyorum, ama bu sefer genelde yaptığım klasik tarife sadık kaldım.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Fırında pişirme süresi: 55-60 dakika
Porsiyon: 2 kişi
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle ya da akşam yemeği

Malzemeler

2 bütün tavuk butu (ya da tercihe göre ikiye kesilmiş)
1 kırmızı soğan
1 beyaz soğan
2 havuç
1 demet sarımsak otu (ben dondurulmuş kullandım)
100 ml beyaz şarap
50 ml yağ
vegeta (tadına göre)
tatlı biber
karabiber
tuz

Hazırlık Aşaması

1. Sebzeleri hazırlamakla başlıyorum: soğanları (hem kırmızı hem beyaz) soyup oldukça büyük parçalara kesiyorum, çok ince kesmemeye dikkat ediyorum, böylece pişerken kaybolmazlar. Havuçları soyup daha kalın dilimler halinde kesiyorum.

2. Fırın kabına yağı, soğanları ve havuçları koyuyorum. Üzerine vegeta, damak tadına göre karabiber ekliyorum ve şarabı döküyorum. Sebzelerin kısmen suyun içinde kalması için üzerine su ekliyorum, çok kuru kalmamaları için. Kabı önceden ısıtılmış orta ateşteki fırına koyuyorum ve 20 dakika bekletiyorum. Sebzeler biraz yumuşayacak ve aromalar birleşecek.

3. Bu arada tavuk butlarını hazırlıyorum. Onları temizliyorum, yıkıyorum ve iyi bir şekilde kağıt havluyla kuruluyorum. Üzerlerine biraz yağ sürüp her tarafına tuz, karabiber ve tatlı biber serpiştiriyorum.

4. Sebzeler 20 dakika piştikten sonra kabı fırından çıkarıyorum ve tavuk butlarını sebzelerin üzerine yerleştiriyorum. Tavukları sebzelerin üstünde kalacak şekilde yerleştirmeye çalışıyorum, kabın dibine doğrudan koymamaya dikkat ediyorum.

5. Kabı tekrar fırına koyuyor ve 30-40 dakika orta-yüksek ateşte pişiriyorum. Sürenin ortasında tavuk butlarını çeviriyorum ki her tarafı eşit pişsin ve kurumasın. Gerekirse kabın içindeki sıvıyla biraz daha ıslatıyorum.

6. Et neredeyse pişmeye yakın, doğranmış sarımsak otunu her yere ekliyorum ve kabı fırına tekrar koyup 5-10 dakika daha pişiriyorum. Sarımsak otu fazla pişmemeli, sadece yumuşayıp aromasını bırakacak kadar.

7. Kabı çıkarıyorum ve servis etmeden önce 2-3 dakika dinlenmeye bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tür tarifler basit bir şekilde yapılabiliyor, karmaşık adımlar yok. Dondurulmuş sarımsak otu olduğunda veya tavuk butlarıyla hızlı bir şeyler pişirmek istediğimde uygun. Tarif kolayca uyarlanabiliyor, elimdeki her türlü sebze ile yapılabiliyor. Tavuk butları yumuşak çıkıyor ve sarımsak otu farklı bir aroma katıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer taze sarımsak otu kullanıyorsanız, tavuk butlarının üzerine koymadan hemen önce doğrayın, böylece çabuk solmaz.
Başlangıçta çok fazla suya ihtiyacınız yok, sebzeler ve et de sıvı bırakacak.
Beyaz şarap hoş bir tat veriyor, ama zorunlu değil.

Yerine Geçme

Sarımsak otu, yoksa yeşil sarımsak veya taze ıspanak ile değiştirilebilir.
Tavuk butları, kanat veya göğüs ile değiştirilebilir, ama göğüs daha kolay kurur.
Havuçlar, yer elması veya diğer kök sebzelerle değiştirilebilir.
Eğer vegeta kullanmak istemiyorsanız, sadece tuz ve doğal baharatlar kullanın.

Varyasyonlar

Başka sebzeler ekleyebilirsiniz: kabak, patates, biber.
Eğer şarap istemiyorsanız, onu atlayabilir ve sadece su kullanabilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için, sonunda birkaç maydanoz veya dereotu yaprağı ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Sıcak servis edilir, doğrudan fırın kabından.
Basit bir garnitürle iyi gider: patates püresi, pilav veya taze ekmekle.
Turşular da yanında uygun, özellikle yemek sosluysa.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuru veya kavanozdaki sarımsak otu kullanabilir miyim?
Bu tarif için kuru sarımsak otu tavsiye etmiyorum, çünkü aynı tadı vermez. Kavanozdaki ise fazla ekşi olabilir.

Eğer şarap yoksa, ne ile değiştirebilirim?
Şarap su veya sebze suyu ile değiştirilebilir. Zorunlu bir malzeme değil, ama aromaya katkı sağlar.

Önceden hazırlayıp ısıtabilir miyim?
Evet, buzdolabında 1-2 gün saklayabilir ve fırında veya ocakta ısıtabilirsiniz, ama sarımsak otu aromasını kaybeder.

Beyaz ve kırmızı soğan karışımını kesin kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, elinizde sadece bir tanesi varsa onu kullanabilirsiniz. Tat farkı çok büyük değil.

Besin Değerleri (bir porsiyon için tahminler)

Kalori: yaklaşık 400-450 kcal
Protein: 30-35 g
Yağ: 20-25 g (kalan yağ miktarına bağlı)
Karbonhidrat: 12-15 g (sebzelerden)
Değerler tahmini olup, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına göre değişebilir. Orta miktarda yağ ve fazla yağsız et olduğundan, ağır bir yemek değildir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için fırını veya ocağı öneririm, çünkü mikrodalgada et kuruyabilir. Sonunda eklenen sarımsak otu tazeliğini kaybeder, ama yemek lezzetli kalır. Pişirdikten sonra dondurmayı tavsiye etmiyorum.

Soğan soyulup iri doğranır. Havuçlar soyulup yuvarlak dilimler halinde kesilir. Isıya dayanıklı bir kapta yağ, soğan ve havuç konur. Üzerine vegeta, karabiber ve şarap eklenir, su ile tamamlanır ve önceden ısıtılmış fırına 20 dakika konur. Butlar temizlenir, yıkanır ve emici kağıtla kurulanır. Üzerine yağ sürülür ve tuz, karabiber ve paprika serpilir. Kap fırından çıkarılır ve butlar içine konur. 30-40 dakika fırına geri konur, butlar arada bir çevrilir. Doğranmış sarımsak eklenir ve fırında 5-10 dakika daha tutulur. 2-3 dakika dinlendirilir ve tüketilebilir. Sıcak olarak garnitür ve turşu ile birlikte yenir. Afiyet olsun! İsteğe bağlı olarak başka sebzeler de kullanılabilir.

 Malzemeler: 2 tavuk butu, 1 kırmızı soğan, 1 beyaz soğan, 2 havuç, 1 demet sarımsak otu, 100ml beyaz şarap, 50ml yağ, vegeta, tatlı biber, karabiber, tuz

 Etiketler:  sebzeli tavuk butları