Mantar Ezmesi

 Malzemeler: yarım kg şampiyon mantarı, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, ayçiçek yağı, tuz, 150 g biber salçası, 4 patlıcan, yarım kg domates, 150 ml domates suyu, biraz acı biber, 3-4 soğan, 2 büyük havuç

Sebze zacusca, taze ekmek üzerine veya çeşitli yemeklerin yanında keyifle yenebilecek, lezzet ve aromalarla dolu geleneksel bir Romanya yemeğidir. Lezzetli bir zacusca elde etmek için aşağıdaki adımları dikkatlice takip edin.

Öncelikle soğanı soyup ince dilimler halinde kesin. Bu, yemeğimizin aromatik temelini oluşturacaktır. Büyük bir tava veya derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve soğanı sotelemek için biraz yağ ekleyin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın. Soğan şeffaf hale geldiğinde, rendelenmiş veya küp doğranmış havucu ekleyin ve soğanla birlikte sotelenmesini sağlayın. Havuç, zacuscaya tatlılık ve hoş bir doku katacaktır.

Havuç yumuşadıktan sonra, zengin umami tadı verecek mantarları ekleme zamanı. İyice karıştırın ve birkaç dakika soteleyin. Ardından, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış patlıcanları ekleyin. Bunlar, kremamsı bir kıvam ve ince bir tat getirecektir. Eşit pişirme sağlamak için karıştırmaya devam edin.

Sonraki adım, zacuscanın aromasını güçlendirecek biber ezmesini eklemek, ardından küp doğranmış taze domatesler ve domates suyu eklemektir. Her malzeme iyice sotelenmeli, böylece tatlar uyum içinde birleşmelidir. Tüm malzemeleri ekledikten sonra ateşi kısın ve zacuscanın yavaşça kaynamasına izin verin. Tabanın yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırmak önemlidir.

Tadı damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın ve eğer acı seviyorsanız, ince doğranmış acı biber ekleyin. Son olarak, zacusca azalıp yağ yüzeye çıktığında, yemeğe rafine bir tat katacak zeytinyağını ekleyin. Artık zacusca neredeyse hazır.

Saklamak için, sıcak zacuscayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozların oksitlenmeyi önlemek için kenarına kadar dolu olduğundan emin olun. Kapakları iyice kapattıktan sonra, kavanozları büyük bir havluyla örtün, böylece yavaşça soğuyabilirler. Bu adım, iyi bir sızdırmazlık sağlamak için önemlidir.

Elinizde birkaç zeytin varsa, zacuscanıza eklemekten çekinmeyin. Bunlar lezzeti zenginleştirecek ve Akdeniz dokunuşu katacaktır. Zacusca tamamen soğuduktan sonra, kış boyunca kullanabileceğiniz bir şekilde kilerde saklayabilirsiniz. Zacuscayı taze ekmek üzerinde, peynirle veya sadece bir dilim soğanla servis edin. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan havuçlar domates biber yağ mantarlar zeytin patlıcan glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler