Fırında mantarlı omlet

Buzdolabında birden fazla yumurta ve sosis veya sebze kalıntıları olduğunda, mantarlı fırın omleti yaparım. Önceden hazırlanabilir, hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir ve elinizdeki malzemeleri kullanmak istediğinizde idealdir. Evde bulduğum her şeyle ondan onlarca kez yaptım.

Toplam süre: 40-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: Kolay

Malzemeler

6 büyük yumurta
1 orta boy soğan
1 dolmalık biber (herhangi bir renkte olabilir)
250 g şampiyon mantarı
1 dilim kabanoz (veya başka bir tütsülenmiş sosis, yaklaşık 100-120 g)
100 g inek veya koyun peyniri
80 g kaşar peyniri
1 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı (tepsiyi yağlamak için)
tuz, karabiber

Hazırlık

1. Kabanozu orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Tavayı orta ateşte ısıtın ve dilimleri hızlıca, sadece hafifçe kızarana kadar kızartın. Bir tabağa alın.
2. Soğanı ince doğrayın. Biberi küp küp, mantarları ise dilimleyin.
3. Aynı tavaya gerekirse biraz yağ ekleyin, ardından soğanı 2-3 dakika, cam gibi olana kadar kavurun. Biberi ekleyin, 2 dakika daha pişirin, ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin.
4. Her şeyi orta ateşte, karıştırarak, mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu yaklaşık 7-8 dakika sürer.
5. Kabanozu sebzelerin üzerine geri ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin, böylece tatlar karışsın.
6. Fırın tepsisini (20x20 cm veya benzeri) az miktarda zeytinyağı ile yağlayın. Mantar, kabanoz ve sebze karışımını tepsiye aktarın, bir kaşıkla düzeltin.
7. Yumurtaları bir kasede kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bir çatal ile sadece karışana kadar çırpın. Parçalanmış veya küçük küpler halinde doğranmış peyniri ekleyin. Kısa bir süre karıştırın.
8. Çırpılmış yumurtaları tepsideki karışımın üzerine dökün, eşit şekilde kaplayın.
9. Üzerine kaşarı rendeleyin, mümkün olduğunca eşit şekilde.
10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika pişirin, iyice pişene kadar ve kaşar peynirinin üzeri altın rengi olana kadar.
11. Omleti kesmeden önce 5-10 dakika bekletin, böylece kolayca dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bildiğim en esnek tariflerden biri. Neredeyse her türlü sebze veya et kalıntısını koyabilirsiniz. İyi saklanır, paketlenebilir ve sıfırdan yemek pişirmek için zamanınız olmadığında hızlı bir çözüm sunar.

İpuçları

- Daha hafif bir omlet istiyorsanız, yumurtaları biraz daha fazla çırpın ama köpük haline gelmemesine dikkat edin.
- Mantarlar su bırakır, bu yüzden sıvının buharlaşmasını aceleye getirmeyin. Eğer sıvı kalırsa, omlet sulanır.
- Yoğun bir tat isterseniz, yeterince tuzlu peynir kullanın ama yumurtalardaki tuzu ayarlayın.
- Daha kolay dilimlemek için, hemen fırından çıkarır çıkarmaz değil, neredeyse soğuduğunda veya hafif sıcakken kesin.

Yerine kullanımlar

- Kabanoz yerine jambon, bacon veya hatta et kalıntıları kullanabilirsiniz.
- Lor peyniri veya beyaz peynir telemeayı ikame edebilir. Kaşar için mozzarella veya eriyen herhangi bir peynir de kullanılabilir.
- Biberi atlayabilirsiniz ya da kabak, pırasa veya ıspanak ile değiştirebilirsiniz (sadece diğer sebzeler sotelenirken ekleyin).
- Taze mantar yoksa, konserve mantarlar da kullanılabilir ama iyice süzün.

Varyasyonlar

- Vejetaryen bir versiyon için kabanozu atlayın.
- Fırına vermeden önce yumurtaların içine doğranmış maydanoz veya yeşil soğan eklenebilir.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, sadece üstte değil, iç kısmına da biraz kaşar koyun.
- Küçük porsiyonlar için tek tek kalıplarda pişirilebilir.

Servis fikirleri

- Yeşil salata veya sade domates ile sıcak olarak iyidir.
- Dilimlenip okula veya işe paketlenebilir.
- Kalıntılar, kahvaltıda kızarmış ekmek dilimi üzerinde kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece yumurta beyazı kullanabilir miyim?
Evet, sadece yumurta beyazı ile de yapılabilir ama dokusu daha kuru olur. Daha yumuşak olması için biraz süt veya yoğurt eklemek iyi olur.

2. Fırın omletini dondurabilir miyim?
Evet, soğuduktan sonra porsiyonlayın, kapaklı kaplara koyun. Dondurucuda 1-2 ay saklanır. Çözdürdükten sonra fırında ısıtın, mikrodalgada değil.

3. Fırından çıkardıktan sonra omletim sarkarsa ne yapmalıyım?
Soğurken biraz sarkması normaldir, özellikle de çok sebze varsa. Daha iyi durmasını istiyorsanız, yumurtaları çok az çırpın, köpük haline gelmeden ve daha sert peynirler kullanın.

4. Hangi tür mantar kullanabilirim?
Şampiyon mantarları en kolay bulunanlardır ama kahverengi mantarlar veya istiridye mantarları da kullanılabilir. Önemli olan, ateşte iyice suyunu bırakmalarıdır.

Besin değerleri (porsiyon başına)

Kalori: yaklaşık 300-350 kcal
Protein: 20-22 g
Yağ: 24-26 g
Karbonhidrat: 4-6 g
Değerler, kullanılan peynirin türüne ve kabanozun yağ oranına göre değişebilir. Daha hafif olmasını istiyorsanız, kaşarı azaltabilir veya daha az yağlı peynirler kullanabilirsiniz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Omlet buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapaklı bir kapta saklayın. 150°C’de fırında 10-15 dakika veya tavada, kısık ateşte hızlıca ısıtılabilir. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçınıyorum çünkü kuruyor. Kalıntılar, soğuk olarak da iyi kalır, salataların yanında küp küp kesilmiş olarak.

Cabanos sosis dilimlenip az bir yağda kızartılır. Ayrı bir yerde soğan ve biber doğranır ve az yağda sotelenir, ardından dilimlenmiş mantarlar eklenir ve onlar da sotelenir. Sonra cabanos dilimleri eklenir ve mantarların bıraktığı su buharlaşana kadar birlikte sotelenir. Bu karışım daha sonra az zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın kabına konur. Bir kasede yumurtalar tuz ve karabiber ile çırpılır, peynir parçaları eklenir ve sosislerin ve mantarların üzerine dökülür. Üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve tepsi yaklaşık 30 dakika fırına konur.

 Malzemeler: Malzemeler: -6 yumurta -1 soğan -1 biber -250 g mantar -1 sosis -100 g peynir -80 g cheddar -tuz -karabiber

 Etiketler:  fırın omleti kahvaltı delaco