Amandin

Amandine – Yoğun Aromalar ve İpeksi Dokularla Bir Lezzet

Gerçekten etkileyici bir tatlı tarifi arıyorsanız, amandine listenin en üstünde! Nemli kek katmanları, zengin krema ve parlak bir glazürle bu klasik tatlı her türlü özel durum için mükemmeldir. İster özel bir etkinliği kutluyor olun, ister sadece damak zevkinizi şımartmak isteyin, amandine ideal bir seçimdir. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Soğutma Süresi: 2 saat (artı kremayı dondurucuda 30 dakika)
Toplam Süre: 3 saat
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler

*Kek için:*
- 12 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz

*Krema için:*
- 500 g bitter çikolata (80% kakao)
- 500 ml sıvı krema
- 150 g şeker
- 1 rom esansı
- Rendelenmiş portakal kabuğu

*Şurup için:*
- 250 g şeker
- 250 ml su
- Rom esansı

*Glazür için:*
- 500 g şeker
- 250 ml su
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 parça bitter çikolata

Kremanın Hazırlanması

Öncelikle kremayı hazırlayın, çünkü en az 2 saat soğuması gerekmektedir. Bir tencerede, küçük parçalara kırılmış çikolatayı koyun. Yoğun bir aroma için %80 kakao içeren bitter çikolata kullanmanızı öneririm. Şeker, rendelenmiş portakal kabuğu ve sıvı kremayı ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Çikolata eridikten sonra kremayı buzdolabına koyun ve 2 saat soğutun. Süreci hızlandırmak isterseniz, 30 dakika boyunca dondurucuda bekletebilirsiniz.

Krema soğuduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve mikserle yüksek hızda çırpın, kremamsı ve sert olana kadar. Bu krema, amandine'ye zengin bir tat ve ipeksi bir doku kazandıracaktır.

Kekin Hazırlanması

Kek için, yumurtanın sarılarını ve beyazlarını iki ayrı kaseye dikkatlice ayırın. Sarıları şeker, vanilin şekeri ve bir tutam tuz ile çırpın, karışım kremsi olup hacmini iki katına çıkana kadar. Ardından, un ve kakaoyu ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın.

Başka bir kapta, yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Bir spatula ile, yumurta sarısı karışımına nazikçe alt üst ederek ekleyin, karışımın içindeki havayı korumaya dikkat edin.

Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen bir tepsiye dökün ve 180 °C'de 15-20 dakika pişirin. Kek hazır olduğunda, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından uzunlamasına ikiye kesin.

Şurubun Hazırlanması

Kek pişerken, şurubu hazırlayın. Bir tencerede 250 g şekeri karamelize edin, ardından yavaşça 250 ml su ve rom esansını ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, hafifçe koyulaşana kadar ve soğumaya bırakın.

Amandinelerin Montajı

Keki pişirdiğiniz aynı tepsiye ilk kek katmanını yerleştirin, soğuyan şurup ile bolca ıslatın, ardından hazırlanan krema karışımının yarısını ekleyin. İkinci kek katmanını yerleştirin, ıslatın ve kalan kremayı ekleyin. Pastayı streç film ile kaplayın ve glazürü hazırlarken sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

Glazürün Hazırlanması

Glazür için, bir tencerede 500 g şeker ve 250 ml su ekleyin. Karışımı, sürekli karıştırarak ve tencerenin kenarlarını soğuk su ile ıslatarak kristalleşmeyi önlemek için kaynatın. Şurup koyulaştığında, bal, kakao ve parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın ve pastayı kaplamak için çok fazla soğumadan biraz soğumasını bekleyin.

Amandinelerin Tamamlanması

Pastayı buzdolabından çıkarın ve kareler halinde kesin. Her bir tatlıyı çikolata glazürüne daldırmanızı öneririm. Tabaklara koyun ve glazürün sertleşmesini bekleyin. Dilediğiniz gibi çikolata parçaları, öğütülmüş ceviz veya kuru meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

1. Çikolatayı dikkatlice seçin: Yüksek kaliteli bir çikolata, amandinenin son tadında fark yaratacaktır.
2. Optimal soğutma: Krema ve kekin tamamen soğuduğundan emin olun, böylece krema erimez.
3. Aroma varyasyonları: Şurup için vanilya veya badem esansı gibi farklı aromalarla deneme yapabilirsiniz.
4. Amandineleri saklama: Bu tatlı, buzdolabında birkaç gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanır, bu yüzden etkinlikten bir gün önce hazırlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak tat daha tatlı ve daha az yoğun olacaktır.

- Amandineleri daha az kalorili hale nasıl getirebilirim?
Bir kısmını doğal tatlandırıcılarla değiştirebilir veya çikolata miktarını azaltabilirsiniz.

- Amandinelerle hangi içecekler iyi gider?
Bir espresso veya cappuccino, tatlının tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmeye hazırsınız! Amandineler, sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle gülümseme yaratacak bir tatlıdır. Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın keyfini çıkarın!

 Malzemeler: Taban için: 12 yumurta, 12 yemek kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao, 2 paket vanilin şekeri, bir tutam tuz. Krema için: 500g bitter çikolata (yüzde 80 kakao), 500ml sıvı krema, 150g şeker, rom esansı, rendelenmiş portakal kabuğu. Şurup: 250g şeker, 250ml su, rom esansı. Fondan: 500g şeker, 250ml su, 3 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı kakao, 4 parça bitter çikolata.