Elmalı Strudel
Malzemeleri elle veya bir mutfak robotunun yardımıyla yoğuruyoruz, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar. Bu, hamurun istenen dokusunu elde etmek için gerekli olan ilk aşamadır ve bu süreçteki sabır fark yaratacaktır. Tereyağı kremini, tereyağını unla homojenleştirerek hazırlıyoruz ve her iki malzemenin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlıyoruz, sonuçta zengin bir tat katacak ince bir macun elde ediyoruz.
Hamuru, her bir yaprağı ayrı ayrı çalışabilmemiz için iki eşit parçaya bölüyoruz. İlk yaprağı, zengin dolguyu destekleyebilecek uygun kalınlıkta, kare olacak şekilde açıyoruz. İstenilen boyuta ulaştıktan sonra, daha önce hazırladığımız tereyağı kreması ile yaprağı eşit şekilde yağlıyoruz. Yaprağın her iki tarafında iki kesik yapıyoruz, ancak hamuru kolayca katlayabilmek için sonuna kadar kesmemeye dikkat ediyoruz.
Hamuru, zıt köşeleri üst üste getirerek katlamaya başlıyoruz ve lezzetli dolgunun tutulacağı bir "paket" oluşturuyoruz. Bu paketi katlanmış tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştiriyoruz, streç filme sarıyoruz ve 30 dakika soğutmaya alıyoruz. Bu adım, hamurun soğumasını sağlamak ve şeklini korumak için kritik öneme sahiptir. İkinci yaprağı da benzer şekilde işliyoruz.
30 dakika geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarıyoruz. Her yaprağı, katlanmış tarafı yukarı bakacak şekilde hafif yağlanmış bir çalışma tezgahına yerleştiriyoruz ve başka bir yaprağı açıyoruz, önceki adımları tekrarlıyoruz. İşlemi tamamladıktan sonra hamuru tekrar 30 dakika soğutmaya alıyoruz. Hamur buzdolabında daha uzun süre kalırsa sorun yok, aksine, daha da kolay işlenir hale gelecektir.
Bu arada, iç harcıyla ilgileniyoruz. Elmalar dikkatlice soyulup küp küp doğranıyor. 4 yemek kaşığı şekerle bir tavada soteliyoruz, yumuşayana kadar, ama püre haline getirmiyoruz. Karışımı bağlamak için nişasta ekliyoruz ve sonunda sıcak ve aromatik bir tat verecek tarçın serpiştiriyoruz. Harcın soğumasını bekliyoruz.
Yağlı yüzeyde yaprakları açtıktan sonra, hamuru daha büyük veya daha küçük karelere kesiyoruz ve sotelediğimiz elmalarla dolduruyoruz. Strudelleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve iyi yerleştirildiğinden emin oluyoruz. Önceden 190 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 20-25 dakika pişiriyoruz veya güzelce altın rengi alana kadar. Artık emeklerimizin meyvelerinin tadını çıkarma zamanı! Afiyet olsun!
Malzemeler: 2 yumurta sarısı, 400 g un, en az %3 yağlı 140 g yoğurt, 100 ml maden suyu, bir tutam tuz. Krema için: 200 g yağlı tereyağı, %80 yağ, oda sıcaklığında, 40 g un. İç harcı için: 1,5 kg elma, 4 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, tarçın.
