Büyükbabanın Keki

Büyükbaba Pastası - Tatlı Anılarla Dolu Bir Lezzet

Büyükbaba Pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir hikaye, sevdiklerimizle geçirdiğimiz anıları hatırlatan lezzetlerin ve dokuların bir birleşimidir. Siyah ve beyaz katmanlardan oluşan bu pasta, lezzetli krema ve aromalı şuruplarla doldurulmuş olup, her özel etkinlik için mükemmeldir veya sevdiklerinizi şımartmak için basit bir sebeptir. Gelin bu harika pastanın nasıl hazırlandığını birlikte keşfedelim!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 60 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Siyah Keki İçin:
- 4 yumurta (L boy)
- 75 g toz şeker
- 40 g granül şeker
- 125 ml yağ
- 120 g un
- 15 g kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Beyaz Keki İçin:
- 4 yumurta (L boy)
- 195 g granül şeker
- 155 g un
- 70 ml yağ
- 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilya özütü
- 1/2 tatlı kaşığı portakal özütü
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema İçin:
- 1 l tatlı sıvı krema
- 200 g beyaz çikolata
- 110 g armut reçeli
- 3 dolu yemek kaşığı vişne şurubu/kompostosu

Şurup İçin:
- 50 ml ıhlamur şurubu, 200 ml düz su ile karıştırılmış
- 50 ml vişne şurubu, 200 ml düz su ile karıştırılmış

Süsleme İçin:
- Kıyılmış badem
- Bütün badem
- Nane yaprakları

Adım Adım

Siyah Kek

1. Fırının Hazırlığı: Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun, böylece değerli zaman kaybetmezsiniz.

2. Yumurtaların Ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Kabartma için taze yumurta kullanmak çok önemlidir.

3. Yumurtaların Beyazlarının Çırpılması: Bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ve granül şeker ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, pastanın son dokusu için kritik öneme sahiptir.

4. Yumurtaların Sarılarının Hazırlanması: Başka bir kapta, yağı yumurta sarılarının üzerine ince bir akışla dökün ve mayonez kıvamına gelene kadar karıştırın.

5. Karışımların Birleştirilmesi: Yumurtaların beyazlarını dikkatlice yumurta sarıları karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula kullanın.

6. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Kakao, kabartma tozu ve unu karıştırın, ardından bu karışımı yumurta karışımına yavaşça ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

7. Pişirme: Karışımı yağlanmış ve un-kakao karışımıyla kaplanmış 22 cm'lik bir kalıba dökün. Kalıbı 200°C'de 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190°C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa hazırdır!

Beyaz Kek

1. Fırının Ön Isıtılması: Fırını tekrar 190°C'ye ısıtın.

2. Yumurtaların Ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın, siyah kekte olduğu gibi.

3. Yumurtaların Beyazlarının Çırpılması: Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ve 120 g şeker ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın.

4. Yumurtaların Sarılarının Hazırlanması: Yumurtaların sarılarını 75 g şeker ile rengi açılana ve hacmi üç katına çıkana kadar çırpın.

5. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Yumurtaların sarısı karışımına yağı ve özleri ekleyin, iyi bir şekilde karıştırın.

6. Karışımların Birleştirilmesi: Yumurtaların beyazlarını yumurta sarısı karışımına spatula ile ekleyin.

7. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Un ve kabartma tozunu karışıma azar azar ekleyin, dikkatlice karıştırın.

8. Pişirme: Karışımı aynı kalıba dökün ve siyah kek için verilen talimatlara göre pişirin.

Krema

1. Çikolatalı Krema Hazırlığı: Bir kapta, 100 ml sıvı krema ve 200 g beyaz çikolata ekleyin. Kabı buharda eritin ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Biraz soğuması için bekleyin (4-5 dakika).

2. Krema Çırpma: Kalan kremayı kabarık ve hacimli olana kadar çırpın.

3. Reçelli Krema Hazırlığı: Çırpılmış kremadan 1 litrelik bir ölçü alın ve armut reçelini ekleyin. Kalan krema, erimiş çikolata ile karıştırılır.

4. Vişneli Krema Hazırlığı: Çikolata karışımından 6 yemek kaşığı alıp vişnelerle karıştırın.

Pastanın Birleştirilmesi

1. Keklerin Kesilmesi: Her keki 2 dilime kesin.

2. Keklerin Dizilmesi: Önce bir dilim beyaz keki alın, ıhlamur şurubu ile ıslatın ve armut reçelli kremayı ekleyin.

3. Siyah Keki Ekleyin: Bir dilim siyah keki yerleştirin, vişne şurubu ile ıslatın ve vişneli kremayı ekleyin.

4. Birleştirmeye Devam Edin: Kalan kekleri beyaz ve siyah arasında değiştirerek tekrarlayın, böylece lezzetli bir pasta elde edin.

5. Süsleme: Son olarak, pastayı çikolatalı krema ile kaplayın ve kıyılmış badem, bütün badem ve nane yaprakları ile süsleyin. Bu süsleme, pastaya çekici bir görünüm kazandırmanın yanı sıra, kıtırlık da katmaktadır.

Servis Önerileri

Büyükbaba Pastası, bir fincan çay veya kahve ile servis edilir, vanilyalı dondurma veya ekstra krema ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, tortanın tatlılığını dengelemek için bir meyve sosu eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Kalori ve Besin Değerleri

Bu pasta, her bir diliminde yaklaşık 450 kalori olan, lüks bir lezzettir. Şeker ve yağ açısından zengin olmasına rağmen, beyaz çikolata ve armut reçeli gibi malzemeler vitamin ve antioksidanlar sunar. Bu pastayı, dengeli bir diyetin parçası olarak ölçülü bir şekilde tatmanın önemli olduğunu unutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, bitter veya sütlü çikolata ile deney yapabilirsiniz, ancak pastanın tadı ve tatlılığı değişecektir.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kek ve krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha az tatlı bir armut reçeli tercih edebilirsiniz.

3. Bademleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Elbette! Farklı bir süsleme için ceviz, antep fıstığı veya hindistancevizi kullanabilirsiniz.

4. Şurubu yapmak için zamanım yoksa ne olur?
Şurubu atlayabilirsiniz, ancak pasta daha az nemli olacaktır. Alternatif olarak, kekleri ıslatmak için doğal meyve suları kullanabilirsiniz.

Büyükbaba Pastası, her dilimde mutluluk ve nostalji getiren bir tariftir. Bu pastayı hazırlamak, her üyenin bir şeyler katabileceği bir aile aktivitesi haline gelebilir. Bu süreci kucaklayın ve sonucun tadını çıkarın!

 Malzemeler: Taban 1 4 yumurta (B boyutu) 75 g toz şeker 40 g beyaz şeker 125 ml yağ 120 g buğday unu 15 g koyu kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz Taban 2 4 yumurta (B boyutu) 195 g beyaz şeker 155 g un 70 ml yağ 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilya özü 1/2 tatlı kaşığı portakal özü 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema: 1 l tatlandırılmış sıvı krema 200 g beyaz çikolata 110 g armut reçeli 3 dolu yemek kaşığı vişne şurubu/komposto Şurup: 1. 50 ml ıhlamur şurubu ve 200 ml maden suyu karıştırılmış 2. 50 ml vişne şurubu ve 200 ml maden suyu karıştırılmış Süsleme doğranmış badem, bütün bademler ve nane yaprakları

 Etiketler:  bademli kek çikolatalı kek