Tavuk kanatlı sebze güveci

Tavuk kanatlı sebze güveci

Bugün tekrar tavuk kanatlı sebze güveci yaptım, hızlı bir şey istediğimde, elimdeki malzemelerle ve kesin bir sonuç ile tekrarladığım seçeneklerden biri. Özel bir şeye ihtiyacım yoktu, sadece sıradan sebzeler, birkaç kanat, temel baharatlar ve derin bir tencere.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif tipi: öğle veya akşam yemeği için tavuk güveci

Malzemeler

6 büyük soğan
2 havuç
3 domates
2 kırmızı biber
1 yeşil biber
yaklaşık 500 g tavuk kanadı
tuz ve karabiber, damak tadına göre
1 tavuk ve 1 sebze bulyonu (Knorr tipi)
2 defne yaprağı
yağ (tencerenin tabanını kaplayacak kadar, fazla değil)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, sonunda)

Hazırlık yöntemi

1. Tüm sebzeleri temizle. Soğan, havuç ve domatesleri ince rendele. Biberleri çok küçük olmayan küpler halinde doğrayın.
2. Kanatları yıkayın ve isterseniz ikiye kesebilirsiniz. Bazen bütün bırakıyorum, böylece daha iyi pişiyorlar ve sonunda porsiyonlaması daha kolay oluyor.
3. Büyük bir tencereyi ateşe koyun, tabanı kaplayacak kadar yağ ekleyin. Çok fazla koymayın, çünkü kanatlar ve sebzeler yeterince yağ bırakıyor.
4. Tüm hazırlanan sebzeleri (soğan, havuç, domates, biber) doğrudan ısıtılmış yağa ekleyin. Birkaç kez karıştırın, hafif yumuşasınlar.
5. Kanatları sebzelerin üzerine koyun, karıştırın ve eti kaplayacak kadar su ekleyin. Su ile abartmayın, güvecin daha yoğun kalması gerekiyor.
6. Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Zaman zaman üstte oluşan köpüğü alın.
7. Kaynamaya başladığında tuz, karabiber, bulyonları ve defne yapraklarını ekleyin.
8. Orta ateşte, kapaklı olarak pişirin, et pişene ve sebzeler yumuşayana kadar. Sonlara doğru daha fazla su veya baharat gerekip gerekmediğini kontrol edebilirsiniz.
9. Ateşi kapatmadan 5-10 dakika önce güvece bütün bir diş sarımsak ekleyin. Ben onu ezmeden ekliyorum, böylece hafif bir tat alıyorum.
10. Her şey hazır olduğunda, ateşi kapatın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlıdır, karmaşık malzemeler gerektirmez ve zaten sahip olduğunuz sebzeleri kullanabilirsiniz. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur ve mutfakta çok fazla deneyiminiz yoksa bile kolayca yapılabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha koyu bir güveç istiyorsanız, tencereyi açık bırakın, sosun azalması için.
- Sonunda bütün sarımsak eklemek, yoğun bir tat olmadan hafif bir tat verir.
- Taze kanat kullanın, dondurulmuş değil, böylece fazla su bırakmazlar ve sulu kalırlar.

Yerine geçme

- Tavuk veya sebze bulyonları, sadece doğal malzemelerin tadını tercih ediyorsanız, kullanılmayabilir.
- Yeşil biberiniz yoksa sadece kırmızı biber kullanabilirsiniz veya tersine.
- Kırmızı soğan, sarı soğan ile değiştirilebilir, bu tadı çok etkilemez.

Varyasyonlar

- Klasik versiyonda yer almamasına rağmen kabak veya patates de ekleyebilirsiniz.
- Tavuk göğsü veya butları gibi diğer tavuk parçalarıyla da yapılabilir, ancak kanatlar sosu daha lezzetli hale getirir.
- Sadece listedeki sebzelerle, et olmadan da yapılabilir, böylece vejetaryen bir güveç elde edersiniz.

Servis fikirleri

- Basit pilav veya pilav.
- Sıcak mısır unu.
- Sosu tamamen “temizlemek” isterseniz taze ekmek.
- Ekşili tadı seviyorsanız turşularla da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Guisado çok sıvı olursa ne yapmalıyım?
Tencereyi açık bırakın, düşük ateşte 10-15 dakika bekletin, sosun azalması için. Eğer çok azalırsa, biraz sıcak su ekleyin.

2. Tavuk kanatlarını başka bir etle değiştirebilir miyim?
Evet, tavuk butları veya göğsüyle de yapılabilir, ancak tadı ve dokusu biraz farklı olacaktır.

3. Tavuk veya sebze bulyonları kullanmak istemiyorsam, tadı nasıl telafi edebilirim?
Daha fazla baharat, tuz, karabiber ve isterseniz sonuna doğru biraz doğranmış maydanoz ekleyin.

4. Sonunda sarımsak koymak zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama hafif farklı bir tat ekler. Eğer sarımsağı sevmiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

5. Dondurulmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Tarif en iyi taze sebzelerle çalışır, ancak yoksa dondurulmuş sebzeler de kullanılabilir, sadece iyice süzün.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (5'ten): yaklaşık 250-300 kcal. Protein yaklaşık 20 g, karbonhidrat 15-18 g, yağ 12-15 g. Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve kanatların boyutuna göre değişebilir. Güveç, sebzeler sayesinde iyi bir lif içeriğine sahiptir ve yağ kullanmazsanız çok fazla yağ içermez.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı. Yeniden ısıtırken, çok koyuysa bir kaşık su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum çünkü sebzeler dokusunu ve tadını kaybeder. Kalan varsa, ertesi gün aromaların karıştığı için daha da iyi olur.

 Malzemeler: 6 büyük soğan, 2 havuç, 3 domates, 2 kırmızı biber ve bir yeşil, tuz, karabiber, bir tavuk bulyon küpü ve bir sebze bulyon küpü, yarım kg tavuk kanatları, yağ, 2 defne yaprağı.

 Etiketler:  sebze güveç sebzeli tavuk yahni