Peynirli ve kuru üzümlü tart

Hamur: Büyük bir kasede, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını, taze yumurtayı, şekeri koyuyoruz ve malzemeler birleşip homojen bir macun olana kadar her şeyi elimizle karıştırıyoruz. Tereyağının soğuk olması, kabarık ve çıtır bir doku elde etmek için önemlidir. Hamura çekici bir aroma katacak rendelenmiş portakal kabuğunu, tatları dengelemek için gerekli olan tuzu ve hamurun pişirme sırasında güzelce kabarmasına yardımcı olacak kabartma tozunu ekliyoruz. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek yağmur gibi serpiştirmeye başlıyoruz. Tüm malzemeleri birleştirmek için sadece yeterince yoğuruyoruz, hamuru fazla çalışmaktan kaçınarak elastik hale gelmesini önlüyoruz. Homojen bir hamur elde ettiğimizde, onu streç filme sarıyoruz ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz, böylece biraz sertleşip daha kolay işlenebilir hale geliyor.

İç Harcı: Başka bir kasede, bir çatal yardımıyla ufalanmış peyniri ekliyoruz ve topak kalmadığından emin oluyoruz. Taze krema, yumurtalar, şeker ve rendelenmiş portakal kabuğu ile devam ediyoruz ve her şey kremsi ve homojen olana kadar iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Portakal kabuğu taze bir tat eklerken, şeker iç harcı tatlılaştırır ve peynirin asiditesini dengelemeye yardımcı olur. Son olarak, ekstra aroma katacak vanilya özünü ve pişirme sırasında şişecek olan kuru üzümleri ekliyoruz, bu da hoş bir doku kontrastı getiriyor.

Hamur buzdolabında bekledikten sonra, çıkarıp çalışma tezgahına un serpiştiriyoruz. İnce bir tabaka açıyoruz, çok kalın olmamasına dikkat ediyoruz, böylece eşit şekilde pişer. Isıya dayanıklı bir kabı yağlı kağıt ile kaplıyoruz (benim durumumda, 22 cm çapında bir kap idealdir) ve hamur tabakasını yerleştiriyoruz, parmaklarımızla hafifçe bastırarak tabanın ve yanların iyi oturmasını sağlıyoruz. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde döküyoruz, ardından fazla hamuru kesiyoruz, ben de ince şeritler kesip bunları kıvırarak iç harcın üzerine sanatsal bir şekilde yerleştirdim.

Tartı önceden ısıtılmış fırına uygun sıcaklıkta yerleştiriyoruz ve 45-50 dakika pişiriyoruz, güzelce kızarana kadar ve iç harcı iyice katılaşana kadar. Piştikten sonra tartı çıkarıyoruz ve hafifçe soğuması için kabın içinde bekletiyoruz, ardından şık bir görünüm için üzerine şeker serpiştiriyoruz. Tartı sıcak servis ediyoruz, her dilimi tadını çıkarıyoruz ve ortaya çıkan çatlaklara rağmen tadı muhteşem olacak, bize tatlı anılar ve tekrar yapma arzusu bırakacak.

 Malzemeler: Hamur için: 80 g tereyağı 1 yumurta 2 lg şeker portakal kabuğu rendesi 1 çay kaşığı kabartma tozu 220 g un bir tutam tuz Dolgu için: 400 g süzme peynir 3 yemek kaşığı ekşi krema 3 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı kuru üzüm 1 çay kaşığı vanilya esansı

 Etiketler:  yumurtalar tereyağı un ekşi krema peynir şeker portakallar pasta