Pane peynir

Pane Peynir

Son zamanlarda, insanların hızlı tarifler, basit malzemelerle ilgili sürekli soru sorduğunu fark ettim. Pane peynir, sürekli eriyeceğinden ya da olması gerektiği gibi görünmeyeceğinden ertelediğim şeylerden biriydi. Ancak, çok fazla beklenti olmadan yaptığım ilk denemede gerçekten iyi oldu. Elimde olanı kullanmak için tütsülenmiş peynir kullandım ve kızartırken iyi durdu. Çok fazla felsefeye gerek yok - sadece paneleme için biraz sabır ve kızartmada dikkat gerekiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 25 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Kızartma Süresi: 10-12 dakika, tavaya ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak
Porsiyon: 4 büyük dilim
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: sıcak atıştırmalık, aperatif

Malzemeler

350-400 g peynir (tercihen tütsülenmiş, ama klasik olanı da kullanabilirsin)
2 yumurta
tuz
karabiber
beyaz un
pane harcı
kızartmak için yağ (tava için)

Hazırlık Yöntemi

1. Peyniri kızartmadan önce bir süre buzdolabında bekletin. Oda sıcaklığında kullanmayın, çünkü kızartırken çok yumuşak olur.

2. Peynirden yaklaşık bir parmak kalınlığında dört dilim kesin. Çok ince dilimler denemeyin, kolayca erirler.

3. Yumurtaları bir kasede kırın ve biraz tuz ve karabiber ile çırpın.

4. Bir tabakta unu, diğerinde pane harcını serin.

5. Her dilimi önce una, sonra yumurtaya, tekrar una, tekrar yumurtaya ve son olarak pane harcına bulayın. Un ve yumurta katmanları, peyniri iyi izole eder, bu nedenle tavaya kaçmaz.

6. Kızartmak için hazırlamak üzere tüm pane edilmiş dilimleri bir kesme tahtasına yerleştirin.

7. Derin bir tavada daha fazla yağı ısıtın, dilimlerin yarısının yüzeyde kalacak şekilde olmasını sağlayın.

8. Yağ iyice ısındığında, pane edilmiş peynir dilimlerini tavaya koyun. Orta-yüksek ateşte kızartın.

9. Her parçayı bir tarafını kızartın, sonra diğer tarafını çevirin. Çok uzun süre bekletmeyin, sadece altın rengi bir kabuk alana kadar. Hazır olduklarında hemen çıkarın.

10. Fazla yağı emmesi için bir peçeteye veya emici kağıda koyun.

11. Sıcak servis edin, böylece dışı çıtır çıtır, içi yumuşak kalır. Basit garnitürler veya salata ile iyi gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü malzemeler her zaman el altında. Hızlı bir şekilde yapılabiliyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve tadı güzel, özellikle tuzlu ve sıcak bir şey istediğinizde. Hem hızlı bir atıştırmalık hem de hemen masaya sunabileceğiniz bir aperatif olabileceğini seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Çok yumuşak veya taze peynir kullanmayın. Tütsülenmiş veya olgunlaşmış peynir kızartmada daha iyi durur.
- Paneleme için, un ve yumurta katmanının iki katı gerçekten kırılmamaya yardımcı olur.
- Yağ iyi ısınmalı, aksi takdirde peynir kabuk oluşturamadan eriyebilir.
- Kızartmadan sonra hızlı çalışın, sıcakken.

Yerine Geçme

- Tütsülenmiş peynir yoksa, Dobrogea veya Delaco gibi sert peynir kullanın. Olgun gouda ile de olur.
- Daha düşük kalorili bir versiyon için, çok az yağ ile yapışmaz tavada kızartmayı deneyebilirsiniz, ancak kabuk o kadar çıtır olmayacaktır.

Varyasyonlar

- Pane harcına baharat ekleyebilirsiniz: biber, granül sarımsak veya kuru otlar.
- Daha fazla kabuk istiyorsanız, parçaları yumurta ve pane harcına iki kez geçirin.

Servis Fikirleri

- Yeşil salata, domates veya salatalık ile servis edin.
- Aperatif olarak, şeritler veya küçük küpler halinde kesilebilir.
- Yoğurtlu sarımsak veya ketçap gibi basit soslar iyi gider, ama sos olmadan da güzel olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Telemea peyniri veya çok yumuşak peynirlerden kaçının, çünkü erir ve akarlar. Sert ve yoğun peynirler uygundur.

Kızartırken neden bazen pane kırılır?
En sık, ya peynir yeterince soğuk değildi ya da pane katmanı tamamen kaplamadı. Tarifteki sırayı ve katmanlamayı takip edin.

Fırında yapılabilir mi?
Aynı şekilde çıkmıyor, çünkü kabuk hızlıca oluşmuyor. Fırında peynir, kabuk oluşmadan önce erime şansına sahiptir.

Yağın yeterince ısındığını nasıl anlarım?
Bir parça pane harcını attığınızda hızlıca cızırdıyorsa, peynir dilimlerini koymak için doğru zamandır.

Önceden yapılabilir mi?
Tavsiye etmem. Pane peynir en iyi hemen, sıcak, taze kabukla tüketilir.

Besin Değerleri

Büyük bir dilim (4'ten) için tahmini:
- Kalori: 270-300 kcal
- Protein: 13-15 g
- Karbonhidrat: 15-18 g (un ve pane harcından)
- Yağ: 17-20 g (peynir ve emilen yağdan)
Değerler yaklaşık olup, kullanılan peynir türüne ve emilen yağ miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Pane peynir buzdolabında iyi saklanmaz. Soğuduktan sonra kabuk dokusunu kaybeder ve peynir sertleşir. Yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, kuru bir tavada her iki tarafı birkaç saniye ısıtın, ancak taze gibi olmayacaktır. İdeal olarak, hemen kızarttıktan sonra tüketilmelidir.

Peynir kullanmadan önce, oda sıcaklığında değil, soğuk tutulması gerekir, çünkü tavaya konulduğunda hemen eriyebilir. Yaklaşık bir parmak kalınlığında 4 dilim peynir kesiyoruz. Yumurtaları biraz tuz ve karabiber ile çırpıyoruz. Bir tabağa un, diğerine ise galeta unu koyuyoruz. Her bir peynir parçasını una, sonra yumurtaya, tekrar una, tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayarak tamamen kaplıyoruz. Tüm parçalarla aynı şekilde devam ediyoruz ve bir kesme tahtasına yerleştiriyoruz. Bir tavada biraz daha yağ ısıtıyoruz. Peynir parçalarını ekliyoruz ve uygun yüksek bir sıcaklık ayarlıyoruz. Bir tarafını kızartıyoruz, sonra diğer tarafını ve peçeteyle kaplı bir tabağa alıyoruz. Parçalar kızardığında hemen çeviriyoruz; çok uzun süre bırakmıyoruz. Sıcak olarak her türlü garnitür veya salata ile servis edilir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 350-400 g peynir (ben tütsülenmiş olanı kullandım) 2 yumurta tuz karabiber beyaz un galeta unu kızartmak için yağ

 Etiketler:  pane peynir meze