Karnabahar Soufflé
Malzemeler: 1 küçük karnabahar, 100 g tereyağı, 50-70 g un, 300 ml süt, 4 yumurta (ayrılmış), 125 g krem peynir (veya lor peyniri), tuz ve karabiber tadına göre, kekik (fesleğen veya kekik kullanılabilir) tadına göre, 2-4 yemek kaşığı galeta unu, sufle kabını yağlamak için yağ.
Lezzetli bir karnabahar sufle hazırlamak için ilk adım, yemeği pişireceğimiz kalıplarla ilgilenmektir. Eğer elinizde ramekin varsa, bunlar idealdir; yoksa, normal bir sufle kalıbı da iş görecektir. Her ramekini veya sufle kalıbını tereyağı ile yağlayın ve altına ve yanlarına galeta unu serpin, fazla galeta ununu çıkardığınızdan emin olun. Bu adım, sufleyi pişirdikten sonra kolayca çıkarmaya yardımcı olacaktır.
Sonra, karnabaharı hazırlayın. İyice yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Tuzlu su dolu bir tencerede kaynatın. Yaklaşık 10 dakika veya yumuşayana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra, karnabaharı iyice süzün ve ince bir doku elde etmek için bir patates ezici ile ezin veya bir blender ya da mutfak robotu kullanın. Kremsi bir püre elde etmelisiniz, bu sufle temeliniz olacak.
Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unu bir dakika kavurun, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Böylece, sufleye lezzet katacak kremalı, beyaz bir sos elde edeceksiniz, bu bir beşamel sos türüdür.
Sosu hazırladıktan sonra, biraz soğumasını bekleyin. Bu sırada, başka bir kapta yumurta sarılarını bir mikserle çırpın, rengi değişene kadar, daha açık ve kabarık hale gelene kadar. Beyaz sosu yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin, sürekli karıştırarak. Tüm sosu eklediğinizde, rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyip karışana kadar iyice karıştırın. Ardından, karnabahar püresini ekleyin, karışımı damak zevkinize göre tuz, karabiber ve biberiye ile tatlandırın.
Ayrı olarak, yumurta beyazlarını sert kabarık olana kadar çırpın. Bunlar, sufleye hacim ve hafiflik katacaktır. Son olarak, iki karışımı birleştirin: yumurta beyazlarını karnabahar karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için nazikçe katlayarak eklemeye dikkat edin.
Elde edilen karışımı ramekinlere veya sufle kalıbına dökün, sufle pişerken kabarması için üstte biraz boşluk bırakın. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın ve sufleyi yaklaşık 50 dakika pişirin veya üstü altın kahverengi olana kadar. Pişirmenin ilk 30 dakikasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece sönmez.
Sufle hazır olduğunda, dikkatlice fırından çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu yemek sade olarak keyifle yenebilir, ancak üstüne bir kaşık ekşi krema eklemek, karnabahar suflelerinin lezzetini artırarak kremalı ve lezzetli bir dokunuş katacaktır. Sıcak servis edin ve şık ve rahatlatıcı bir yemeğin tadını çıkarın!
Etiketler: un karnabahar noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler
