İtalyan Fasulye Çorbası ile Cikori
Malzemeler: 2 avuç fasulye * 1 orta boy bahçe cikorası başı veya daha büyük bir kasede yabani cikora (karahindiba da olur) 1 yemek kaşığı doğranmış soğan 1 yemek kaşığı ince doğranmış havuç 1 yemek kaşığı ince doğranmış kereviz (saplar veya kök) 2 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı küp doğranmış domates defne yaprağı tuz, acı biber (dikkatli ve isteğe bağlı)
Lezzetli bir fasulye ve cicoria çorbası hazırlamak için öncelikle istediğiniz fasulye türünü seçin. Kuru fasulye tercih ediyorsanız, onu bir gece önceden ıslatmanız önemlidir. Bu işlem, kaynama süresini kısaltmaya yardımcı olacak ve fasulyenin daha sindirilebilir olmasını sağlayacaktır. Ertesi gün fasulyeleri durulayın ve bir tencerede su ile kaynatın, lezzet için bir miktar yağ, tuz ve bir defne yaprağı ekleyin. Eğer taze dondurulmuş fasulyeniz varsa, onları doğrudan tuzlu su, yağ ve defne yaprağı ile kaynatabilirsiniz, ıslatmanıza gerek yoktur. Konserve fasulye kullanıyorsanız, bir süre süzmek ve iyice durulamak yeterlidir.
Fasulyeler kaynadıktan sonra, suyu süzün ve atın. Şimdi fasulyenin yarısını bir çatal ile ezerek, diğer yarısını bütün bırakın ki çorbaya doku katabilsin. Bu arada, cicoria yapraklarını yıkayın ve yaklaşık bir santimetre uzunluğunda parçalara kesin. Ardından, biraz tuz ile su içinde yumuşayana kadar kaynatın, bu birkaç dakika sürecektir.
Ayrı bir tencerede, yağ ekleyin ve ince doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi soteleyin, lezzetleri serbest bırakmaya yardımcı olması için tuz ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşadığında, 500 ml su veya sebze suyu ekleyin, domates püresi ile birlikte ve isterseniz biraz acı biber ekleyin. Karışımın orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynamasına izin verin.
Bu süreden sonra, hem ezilmiş hem de bütün fasulyeleri, kaynatılmış ve süzülmüş cicoria ile birlikte ekleyin. Çorbanın 15-20 dakika kaynamasına izin verin, havucun iyi piştiğinden emin olun, çünkü diğer malzemeler zaten pişmiştir. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, taze çekilmiş biraz karabiber veya lezzetleri yoğunlaştırmak için bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Son olarak, çorbayı sıcak servis edin, ideal olarak yanında ekmek krutonları veya zeytinyağı ile ıslatılmış bir dilim kızarmış ekmek ile. Bu çorba sadece doyurucu değil, aynı zamanda besleyicidir, fasulyenin hoş tatlarını cicoria ile birleştirerek soğuk günler için mükemmel bir rahatlatıcı yemek haline gelir. Lezzet, krutonların gevrek dokusu ile tamamlanarak her porsiyonu unutulmaz bir yemek deneyimine dönüştürür.
Etiketler: soğan havuçlar domates fasulye çorba biber yağ glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler
