Dolgulu yumurtalar
Jambon ve turşu salatalıkla doldurulmuş yumurtalar, özellikle bayramlarda her kutlama masasında yer alan bir aperatif türüdür. Eğer onları sabah hazırlarsam, öğle yemeğine kadar en az yarısı hızla kaybolur, tartışmasız. Onları oldukça sık yapıyorum çünkü karmaşık teknikler veya bulması zor malzemeler gerektirmiyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlama Süresi: 25-30 dakika
Kaynatma Süresi: 10 dakika
Porsiyon: 10 yarım (5 doldurulmuş yumurta)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: aperatif, bayramlar veya daha fazla misafirin olduğu her masa için uygun
Malzemeler
5 haşlanmış yumurta
150 g jambon
150 g yoğurt (genellikle normal yoğurt kullanırım, Yunan yoğurdu değil)
5 turşu salatalık (orta boy)
5 yemek kaşığı mayonez
tuz, karabiber isteğe göre
maydanoz yaprakları (isteğe bağlı, tazelik ve renk için)
Hazırlık Yöntemi
1. Yumurtaları haşlıyorum, birkaç dakika soğuk su içinde bekletip soyuyorum.
2. Uzunlamasına ikiye kesip, yumurta sarılarını bir kaseye çıkarıyorum.
3. Yumurtaların sarılarını bir çatal ile ezerek mümkün olduğunca ince hale getiriyorum.
4. Jambonu küçük küpler halinde kesiyorum. Turşu salatalıkları ince doğrayıp (çok fazla suyunu sıkmıyorum ama fazla su da bırakmıyorum) ekliyorum.
5. Jambonu ve turşu salatalıkları ezilmiş yumurta sarılarının üzerine koyuyorum, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyorum.
6. Yavaş yavaş 3 yemek kaşığı mayonez ve 3 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek, her kaşıkta karıştırıyorum, karışım kremsi ama yumurtada duracak kadar katı hale gelene kadar devam ediyorum.
7. Maydanoz yapraklarını ince ince doğrayıp karışıma ekliyorum.
8. Elde edilen karışımı bir tatlı kaşığı kullanarak yumurta yarılarına dolduruyorum (sıkarak yapmıyorum).
9. Kasedeki kalan karışıma kalan mayonez ve yoğurdu ekleyip karıştırarak biraz daha ince bir sos elde ediyorum.
10. Bu sosu bir tabakta ince bir tabaka halinde yayıp, üzerine doldurulmuş yumurta yarılarını yerleştiriyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı, fazla iş gerektirmiyor ve her zaman buzdolabımda bulabildiğim malzemeleri kullanıyor. Ayrıca, masada her zaman ilk boşalan tabaklardan biri oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Salatalıkları keserken, fazla su olmasını önlemek için birkaç dakika bir süzgeçte bekletmek daha iyidir.
- Eğer daha fazla tazelik istiyorsanız, biraz daha maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Karıştırıcı kullanmadan, elle yapılan doku daha ilginçtir.
Değiştirmeler
- Eğer jambon yoksa, haşlanmış tavuk göğsü veya ton balığı gibi başka bir tür et de kullanabilirsiniz.
- Yoğurdu az yağlı krema ile değiştirebilirsiniz, ama sonuç biraz daha kremalı olacaktır.
- Mayonez için klasik versiyonu kullanabilirsiniz, ama daha hafif bir mayonez istiyorsanız, daha hafif bir mayonez kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Bazen iç harca birkaç doğranmış kapari ekliyorum, böylece daha yoğun bir tat alıyorum.
- Eğer maydanoz yoksa, dereotu kullanabilirsiniz, ama bu tat profilini değiştirir.
- Farklı bir görünüm için, yumurtaları mini kek kalıplarına yerleştirebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Büyük bir tabakta, marul yatağının üzerinde doğrudan servis edilebilir.
- Diğer soğuk atıştırmalıklarla birlikte bir aperatif tabağının parçası olarak da servis edilebilir.
- Altındaki sos, sebze çubukları için bir dip olarak kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Doldurulmuş yumurtalar buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Doldurulmuş yumurtalar, kapalı olarak buzdolabında yaklaşık 24 saat dayanır. Sonrasında doku hoş olmayabilir ve iç harç turşulardan su bırakabilir.
2. Jambon yerine ne kullanabilirim?
Herhangi bir dilimlenmiş şarküteri ürünü veya ince doğranmış haşlanmış et, hatta soğuk et artıkları kullanabilirsiniz. Farklı bir versiyon için ton balığı ile de deneyebilirsiniz.
3. Mayonezi evde yapabilir miyim yoksa hazır mı kullanmalıyım?
Hem hazır mayonez hem de ev yapımı mayonez kullanılabilir, yeter ki çok sıvı olmasın.
4. Mini versiyon için bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim?
Evet, ama iç harç miktarını ayarlamanız ve doldururken sabırlı olmanız gerekecek.
5. Hangi yoğurt en uygun?
Sade, çok sıvı olmayan bir yoğurt iyi çalışır. Eğer çok suluysa, birkaç dakika süzülmeye bırakın.
Besin Değerleri
10 parçadan (yarım yumurta) için yaklaşık tahmini değer:
Kalori: 80-90 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 6-7 g
Karbonhidrat: 1-2 g
Değerler, kullanılan jambon, mayonez ve yoğurt türüne bağlı olarak değişir. Turşu salatalık ve maydanoz çok az kalori ekler.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, kapalı olarak iyi saklanır, ertesi güne kadar. Dondurulmasını veya ısıtılmasını önermiyorum. En iyi tat ve doku için, hazırlama gününde tüketilmesi en iyisidir.
Malzemeler: 5 haşlanmış yumurta, 150 g preslenmiş jambon, 150 g yoğurt, 5 turşu salatalık, 5 yemek kaşığı mayonez, tuz, karabiber, maydanoz yaprakları
Etiketler: dolgulu yumurtalar bayram aperatifleri noel atıştırmalıkları
