Tavuk güveç
Sık sık basit bir güveç yapma isteğim oluyor, karmaşık işlemler gerektirmeden. Tavuk butları ve soğan her zaman buzdolabımda bulunur, bu yüzden kalan bir kırmızı biber ve bir kutu domates olduğunda, ne yapacağımı biliyorum. Kuru dereotu da eksik olmaz ve son tadı her zaman dengeli ve akşam yemeği veya sakin bir öğle yemeği için uygun geliyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 50-60 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Tavuk güveci, ana yemek
Malzemeler
4 adet tavuk butu
4 adet tavuk kanadı
3 büyük soğan
1 kırmızı biber
1 kutu domates (yaklaşık 400 g)
kuru dereotu (damak tadına göre)
tuz
karabiber
4-5 diş sarımsak
(isteğe bağlı) taze maydanoz, servis için
Hazırlık Aşaması
1. Tavuk butlarını ve kanatlarını soğuk su altında yıkayıp, hafifçe kesikler atıyorum, ama tamamen kesmiyorum. Ayrı bir tencerede kaynatıyorum, sadece köpüğünü almak için. Çok uzun kalmıyorlar – yaklaşık 10 dakika – ve hemen çıkarıyorum, tamamen pişirmeden.
2. Soğanı ince doğrayıp, biberi küp küp kesiyorum. Geniş bir tencerede biraz yağ koyup, soğanı ekliyorum. Orta ateşte, arada karıştırarak, sadece camlaşana kadar pişiriyorum, kızartmıyorum.
3. Biberi soğanın üzerine ekleyip, birkaç dakika daha pişiriyorum. Kutudaki domatesleri bir çatal veya elle ezerek, iri bir püre haline getiriyorum. Onları da soğan ve biberin üzerine ekliyorum. Birlikte yaklaşık 5 dakika kavrulmalarını sağlıyorum, hafifçe karıştırarak.
4. Eti tencereye, sebzelerin üzerine koyuyorum. Kutudaki domates suyunu ekliyorum, ardından et parçalarını kaplayacak kadar soğuk su döküyorum. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakıyorum.
5. Arada bir sıvı ekleyip eklemeyeceğimi kontrol ediyorum. Et neredeyse pişince (yaklaşık 40 dakika sonra), damak tadına göre kuru dereotu, tuz ve karabiber serpiştiriyorum. Tadına bakıp baharatları ayarlıyorum.
6. Yavaşça 5-10 dakika daha kaynatmaya bırakıyorum, ardından ezilmiş sarımsağı ekliyorum. Eğer varsa, ince doğranmış taze maydanozu da doğrudan tencereye ekliyorum.
7. Ateşi kapatıp, tencereyi kapatıyorum ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika dinlendiriyorum. Etler aromaları çekerken sos da biraz daha oturuyor.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Birçok karmaşık malzemeye ihtiyacım olmuyor ve sonuç her zaman tutarlı. Her şeyi hazırladıysam hızlıca yapılıyor ve ertesi gün ısıtmak için sorun olmuyor. Ayrıca çok dikkat gerektirmiyor, kaynarken başka şeyler yapabiliyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Soğanın yanmasına izin verme, sadece yumuşamasını sağla.
- Eğer köy tavuğu kullanıyorsan, pişirme süresi daha uzun olabilir.
- Daha yoğun bir sos için, tencereyi son kısımda açık bırak.
- Domates suyu eklemek istersen, daha fazla sos için ekleyebilirsin.
Yerine Geçmeler
- Kuru dereotu yoksa, taze kullanabilirsin ama onu en son ekle.
- Kanatları bütün butlar veya göğüs parçaları ile değiştirebilirsin, ama sonuç dokuda biraz farklı olacaktır.
- Beyaz soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsin, elinde varsa.
Varyasyonlar
- Son aşamada birkaç zeytin ekleyebilirsin, farklı bir tat için.
- Eğer daha baharatlı seviyorsan, acı biberi sebzelerle birlikte ekleyebilirsin.
- Bazen buzdolabında varsa birkaç dilim havuç da kullanıyorum.
Servis Fikirleri
- Basit bir şekilde, mısır unu veya taze ekmekle servis ediyorum.
- Sade pilavla da gidebilir, ama en çok doğal patates veya püresi tercih ediyorum.
- Lahana salatası veya turşular tabakla iyi bir şekilde tamamlıyor.
Sık Sorulan Sorular
Ete ne kadar su eklemeliyim?
Eti kaplayacak kadar su ekliyorum. Eğer kaynarken su çok azalırsa, biraz sıcak su ekliyorum.
Kırmızı biber olmadan da yapılabilir mi?
Evet, ama tadı biraz daha basit olur. Biber, lezzet ve renk katıyor ama zorunlu değil.
Hangi tür domates konservesi daha uygun?
Herhangi bir domates, kendi suyunda, bütün veya küp şeklinde, işe yarar. Eğer bütün domates kullanıyorsan, tencereye koymadan önce çatal ile eziyorum.
Hindi etiyle de yapılır mı?
Evet, ama pişirme süresi biraz daha uzun olabilir, parçaların büyüklüğüne bağlı olarak.
Güveci dondurabilir miyim?
Önerilmez, etin ve sosun dokusu çözülünce aynı kalmaz. Daha iyi, buzdolabında birkaç gün saklarım.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal, protein 25-30 g, yağ 15-20 g, karbonhidrat 15-20 g (özellikle soğan ve domatesten). Değerler, et türüne ve ne kadar sos tükettiğine bağlı olarak değişir. Güveç, orta derecede doyurucudur ve ek yağ eklemediğin sürece çok yağlı değildir.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklıyorum. Ocakta, düşük ateşte hafifçe karıştırarak ısıtıyorum. Eğer sos çok koyulaşmışsa, ısıtmadan önce biraz su ekliyorum. Dondurmayı önermiyorum çünkü doku değişiyor.
Malzemeler: 4 tavuk butu, 4 kanat, 3 büyük soğan, 1 kırmızı biber, 1 kutu domates suyu, kuru dereotu, tuz, karabiber, 4-5 diş sarımsak
Etiketler: tavuk güveç
