Strozzapreti ile Oruç Sosu
Lezzetli bir strozzapreti yemeği hazırlamak için ilk adım hamura odaklanmaktır. Büyük bir kasede, suyu yavaş yavaş ekliyoruz ve bir anda fazla koymamaya dikkat ediyoruz. İdeal olarak, ılımlı bir miktarla başlayıp, hamurun ellerimize veya çalışma yüzeyine yapışmayacak kadar elastik bir kıvama gelene kadar un eklemeliyiz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurmak önemlidir, böylece pürüzsüz ve homojen bir hale gelir. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, hamuru ince bir tabaka halinde açıyoruz, kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır. Bir bıçak veya kesme tekerleği kullanarak, 1,5-2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz ve ardından her şeridi yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalara kesiyoruz.
Her parça, parmaklarımız arasında nazikçe yuvarlanarak, kıvrılmış bir havluya benzer bir şekil alması sağlanır. Strozzapreti şekillendirdikten sonra, her parçayı un serpilmiş bir bezle sarıyoruz ve yapışmamaları için aralarında yeterince boşluk bırakmaya dikkat ediyoruz. Strozzapretilerin kuruması için bir kenara koyuyoruz, bu sırada lezzetli sosumuzu hazırlıyoruz.
Sos için, derin bir tavada 1-2 yemek kaşığı yağı ısıtmaya başlıyoruz. ½ dolmalık biber ekliyoruz, daha büyük küpler halinde doğranmış, ve ½ patlıcanı, uzunlamasına dörtte bir kesip, ardından yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Ayrıca küçük bir kabak ekliyoruz, dilimler halinde kesilmiş, ve isteyenler için ekstra lezzet katmak için soğan veya sarımsak da eklenebilir. Sebzeler hafif yumuşayana kadar birlikte sotelenir. Son olarak, biraz beyaz şarap ekliyoruz ve alkol buharlaştıktan sonra bir bardak domates suyu veya domates püresi ekliyoruz, biraz su ile birlikte. Sosun hoş bir kremamsı kıvam kazanması için iki yemek kaşığı süt eklemeyi öneriyorum. Sosu ara sıra karıştırarak kaynatmaya bırakıyoruz ve sonunda çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri dilimleyerek ekliyoruz.
Bu arada, büyük bir tuzlu su tenceresinde makarnayı yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz, ancak al dente olduğundan emin olmak için tadına bakmak önemlidir. Piştikten sonra, strozzapretileri sudan alıp, sosun olduğu tavaya doğrudan eklemek idealdir, birlikte bir dakika kaynamalarına izin vererek, böylece lezzetleri iyice emmelerini sağlarız. Bu yemek, aile yemeği için mükemmel, dolu dolu lezzet ve renklerle doludur!
Malzemeler: 2 porsiyon için malzemeler: Hamur: 200 g un 00, yaklaşık 130 ml ılık su (ılık, sıcak değil), bir tutam tuz. Sos: Bir tavaya 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyin, 1/2 dolmalık biber (daha büyük) veya bir küçük, daha büyük küpler halinde kesilmiş, 1/2 patlıcanı uzunlamasına dörde kesip ardından yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimleyin, 1 küçük kabak dilimleyin. İsteyenler soğan veya sarımsak da ekleyebilir.
