Soya schnitzel ile patates püresi
Soyadan schnitzel pişirdiğim ilk seferde biraz şüpheciydim, ne bekleyeceğimi bilmiyordum. Et içermeyen bir yemek fikri ilgimi çekti ve düşündüğümden daha da basit oldu. Ne kadar hızlı yapıldığına şaşırdım, sıradan malzemelerle. Patates püresi kesin bir garnitür, bu yüzden klasik versiyonu tercih ettim.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika (kaynatma ve kızartma dahil)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: vejetaryen ana yemek, öğle veya akşam yemeği
Malzemeler
5 büyük patates
1 paket soya schnitzeli
5 yemek kaşığı beyaz un
2 yumurta
tuz
karabiber
kekik
vegeta
bir tutam acı biber
kızartmak için yağ
3 yemek kaşığı margarin
sarımsak tozu
Hazırlık Yöntemi
1. Patatesleri soğuk su altında iyice yıkarım, kabuklarını soyup dörde keserim. Orta ateşte tuzlu soğuk su dolu bir tencereye koyarım.
2. Ayrı bir tencerede soya schnitzellerini koyarım. Tuz, karabiber, kekik, vegeta ve bir tutam acı biber eklerim. Yaklaşık 1 litre su döküp kaynatırım. Yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişiririm.
3. Soya schnitzelleri piştikten sonra, suyunu iyice süzüp yaklaşık 30 dakika bekletirim. Bu, kalan suyun buharlaşmasına yardımcı olur ve schnitzelin sulanmasını önler.
4. Bir tavada yağı ısıtırım. Her bir soya parçasını una bulayıp, çırpılmış yumurtaya, ardından tekrar una buluyorum. Bu işlem, daha çıtır bir kabuk elde etmeye yardımcı olur.
5. Soya schnitzellerini kızgın yağda her iki tarafını kızarana kadar kızartırım. Bir tabağa alırım.
6. Patatesler iyice piştikten sonra suyunu süzerim. Üzerine tuz, karabiber, sarımsak tozu ve 3 yemek kaşığı margarin eklerim. Bir çırpıcı ile iyice karıştırırım, yumuşak bir püre elde edene kadar.
7. Servis ederken, soya schnitzelini patates püresinin yanına koyarım.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Soya schnitzeli ve patates püresi hızlı, ucuz ve özel malzemeler veya aletler gerektirmiyor. Vejetaryen misafirlerim olduğunda veya daha hafif bir yemek istediğimde uygundur. Püre tanıdık bir şeydir ve soya schnitzeli oldukça doyurucudur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Soya schnitzellerini çok uzun süre süzmemeye dikkat edin, aksi takdirde eşit şekilde kızarmazlar.
Zamanınız varsa, pişirdikten sonra schnitzelleri hafifçe bastırarak fazla suyu çıkarabilirsiniz.
Tavayı fazla doldurmaktan kaçının, böylece güzelce kızarır.
Yerine geçme
Eğer oruç tutmuyorsanız, margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
Yumurtaları un ve su karışımı ile değiştirebilirsiniz, vegan bir alternatif için (ama doku değişecektir).
Varyasyonlar
Elinizde varsa püreye taze otlar ekleyin.
Püre yerine soya schnitzeli salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle de servis edilebilir.
Servis fikirleri
Turşu veya yaz salatası ile iyi gider.
Kızarttıktan sonra schnitzelin üzerine biraz limon suyu da sıkabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Soya schnitzeli yerine başka bir soya türü kullanabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ancak kesim şekli ve doku kızartmada çok önemlidir. Büyük soya dilimleri, bu tarifteki en yakın sonuca ulaşmanızı sağlar.
2. Yumurtasız, kabuğu nasıl yapabilirim?
Evet, su ve un ile basit bir hamur yapabilir veya daha yoğun bir bitkisel süt kullanabilirsiniz, ancak kabuk daha ince olacaktır.
3. Soya 30 dakika süzülmeli neden?
Bu şekilde, schnitzel kızartırken yumuşamaz ve kabuk daha iyi yapışır.
4. Püre için yeni patates kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak püre daha az kremsi ve biraz farklı bir dokuya sahip olacaktır.
5. Hangi baharatları tat için atlamamalıyım?
Tuz, karabiber, vegeta ve sarımsak tozu fark yaratır. Kekik ve acı biber ek bir tat verir, ancak zorunlu değildir.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için tahmini değerler (tarifin 1/4'ü):
- kalori: 380-420 kcal
- protein: 12-16 g
- karbonhidrat: 55-60 g
- yağ: 12-16 g
Değerler, kullanılan margarin türüne, kızartma sırasında emilen yağ miktarına ve kullanılan soya schnitzellerinin gerçek ağırlığına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Soya schnitzeli buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, mikrodalgada değil, tavada birkaç dakika ısıtmak daha iyidir. Patates püresi taze olarak en iyisidir; yeniden ısıtıldığında sertleşebilir veya dokusu değişebilir, bu yüzden tükettiğiniz kadar yapmanız daha iyidir.
Malzemeler: 5 orta boy patates, 1 poş soya schnitzel, 5 yemek kaşığı beyaz un, 2 yumurta, tuz, karabiber, kekik, vegeta, bir tutam pul biber, kızartmak için yağ, 3 yemek kaşığı margarin, sarımsak tozu.
Etiketler: soya şnitsi
